酸菜锅底的做法？1、准备材料：鱼丸，酥肉，韩国泡菜，大葱，老姜，韩国辣酱，韩式大酱 2、白萝卜切片，豆腐干切块，平菇洗净撕成小朵 3、鱿鱼洗净切成长条 4、大葱切段，老姜切末 5、泡菜切小段 6、在锅里加入适量的油，把葱姜爆香后，加入1勺子自制火锅底料，炒出红油 7、再加入泡菜，中小火稍微拌炒 8、那么，酸菜锅底的做法？一起来了解一下吧。
冷水下锅，大火烧开转小火烧开以后，加大葱叶，葱白，姜，花椒等。大火烧开后把血沫打掉即可，熬好的样子，清汤锅就可以直接加盐吃了。
用料
酸菜一袋
大葱适量
姜适量
花椒十粒
大料一个
盐适量
鸡精适量
鲍鱼汁适量
虾适量
羊肉片适量
干虾仁适量
干贝适量
川锅底酸菜的做法
冷水放酸菜
花椒 大料 葱姜
煮20分钟
放鲍鱼汁
放入盐鸡精调味
海鲜类都放
在放入羊肉片
羊肉片熟了就可以吃了
东北酸菜火锅
主料：韩式泡菜1棵，自制火锅底料50g，鱼丸50g，酥肉50g，平菇50g，白萝卜50g，豆腐干50g。
辅料：油适量，盐适量，韩式大酱1勺，香油适量，大葱适量，胡椒粉适量，姜末适量，韩式辣酱1勺，鸡精适量。
食谱做法
1、准备材料：鱼丸，酥肉，韩国泡菜，大葱，老姜，韩国辣酱，韩式大酱
2、白萝卜切片，豆腐干切块，平菇洗净撕成小朵
3、鱿鱼洗净切成长条
4、大葱切段，老姜切末
5、泡菜切小段
6、在锅里加入适量的油，把葱姜爆香后，加入1勺子自制火锅底料，炒出红油
7、再加入泡菜，中小火稍微拌炒
8、下入鱿鱼丝翻炒
9、倒入韩国辣酱和韩式大酱
10、倒入适量清水(如有高汤的话最好了)
11、转入砂锅里，加入事先准备的配菜，加入盐，胡椒粉，盖上锅盖，烧开后转小火炖制10-15分钟，
12、最后放些香油，鸡粉调味料，撒上香菜即可
小贴士
1、蔬菜的选择可根据自己的喜好及家里的材料而定
2、泡菜经过炒制后熬出的汤味道更香浓
3、加入自制火锅底料后味道更浓郁，香辣
4、盐可以最后放，因为泡菜本身是咸的，最后放比较容易把握。
火锅一般是指以锅为器具，用热源煮锅，用水或汤煮各种食物的烹饪方式。其特点是一边做饭一边吃，或者锅本身具有保温效果。吃的时候食物还是有热气的，热乎乎的，暖和的，营养的。
东北人最喜欢的火锅比酸菜火锅好得多。酸菜火锅是东北地区满族传统料理。酸菜用白菜腌制，酸爽，东北的酸菜白肉火锅也是铜木炭火锅，用上好的骨头汤做锅底，把白菜切成薄片，放入锅中煮，8成熟的白肉切成薄片，火锅，和酸菜一起煮，不油腻，吃嫩香。汤新鲜，开胃，一看就流口水。
在这双筷子下面，嘴里不知不觉地冒出了酸水、香气和海月，屋外寒风凛冽的夜晚，家人正在吃自己做的酸菜火锅，不用说有多凉爽。下面，我将分享东北酸菜火锅的日常管理。
[东北酸菜白肉火锅]所需材料：东北酸菜、五花肉、牡蛎、血浆、面粉、冻豆腐、葱、生姜、调味料酒、胡椒、大材、虾皮、盐、
实践阶段：
1.将五花肉肉皮刮干净，放入锅中加水，冷水中放入五花肉，大火沸腾，扔掉漂浮的泡沫，加入葱段、生姜、胡椒、材料、调料酒。如果汤里有大骨棒，大骨棒就有骨髓，汤的味道更香。
2.煮局部火，开中小火，继续煮30分钟，到时间捞五花肉冷却，不要捞出葱、生姜、大蒜、胡椒、大材料。这样火锅的汤就好了。
3.期间摘下酸菜叶，菜色厚的部位用刀切成薄片，将酸菜切碎，放入清水中，根据酸菜的酸度冲洗1 ~ 2次，捞出来，抓住酸菜准备水分。
要做一个好的酸菜火锅汤底，需要一锅好汤，猪棒子骨，便宜有营养。
冷水下锅大火烧开，转小火，烧开后加大葱叶、葱白、姜花、椒等。大火烧开后把血沫打掉即可。熬好的样子，清汤锅就可以加盐直接吃了。
炒一个好的酸菜 需要还有菜油加勺猪油！姜葱蒜放下去，耐心小火一定要出香味。
加酸菜炒 ，油量不能少 ，不然酸菜香味出不来。
炒好以后 导入骨头汤底，电磁炉烧开，就做好了。
以上就是酸菜锅底的做法的全部内容，冷水下锅大火烧开，转小火，烧开后加大葱叶、葱白、姜花、椒等。大火烧开后把血沫打掉即可。熬好的样子，清汤锅就可以加盐直接吃了。炒一个好的酸菜 需要还有菜油加勺猪油！姜葱蒜放下去，耐心小火一定要出香味。加酸菜炒 ，油量不能少 ，不然酸菜香味出不来。炒好以后 导入骨头汤底。
