金鲳鱼的家常做法？1.红烧金鲳鱼的做法 材料：鲳鱼、葱、姜、味极鲜、料酒、花椒 步骤：1.鲳鱼全部打花刀，既漂亮又入味 2.加入味极鲜，料酒腌制10分钟 3.油温5成热，把鱼一条条的分开煎炸，直至表面金黄，那么，金鲳鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
材料
金鲳鱼1000G葱5根姜片8片姜丝四片切丝辣椒丝1根鲣鱼酱油50CC植物油20CC盐一小匙米酒20CC胡椒粉适量乌醋10CC
做法
1
鱼背画2个10字刀，盘底的那一边鱼背，不需画刀!铺上姜片，加入腌料，封住保鲜膜，待水煮滚，放入鱼用大火蒸，看一下时间，大约20-25分
2
这时姜片辣椒切丝，葱段切约10公分，再拉细丝，备一碗冰水，放入3丝冰镇备用
3
蒸鱼时若是水量不够，鱼比较慢熟，建议旁边烧滚一小锅水，蒸鱼时添水要加滚水，温度才不会又拉下来!
4
检查画10字刀的切口，鱼肉是否收汁，若是收汁表示已熟，熄火!先放锅内保温，待4.5步骤加热完成再端出加热鲣鱼酱油放入盐调味，盛起备用
5
加热植物油，至冒烟，熄火
6
鱼取出，3丝沥干.铺于鱼背，洒上少许盐，黑胡椒粒，均匀淋上热油，就可上桌了
7
鲜度够的鱼，不需过多腌渍品来压，反而吃不到鱼的鲜甜!
盒中放入冰箱中存放。昨天整理冰箱时发现，还剩了不少，好占地方（谁叫咱...(展开)
食材
主料
金鲳鱼
1条
泡椒
50g
辅料
油
适量
盐
适量
姜末
适量
小葱末
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.准备好原料： 金鲳鱼表面划上几刀， 沥干表面水分； 泡椒一半切成小末； 姜和小葱切成末备用；
2.烧热锅， 用姜将锅底的表面搽一遍；
3.锅中放入适量的油， 放入金鲳鱼；
4.鱼煎至两面金黄后拿出；
5.锅中留少许油， 下入泡椒末和姜末一起爆炒；
6.闻到香味后下入还剩余的一半泡椒及泡椒水， 熬煮；
7.汤汁开后下入煎好的金鲳鱼；
8.小火慢炖, 中间翻一次面，加入盐和胡椒粉调味；
9.转为大火收汁， 注意不停的用勺将汤汁浇淋在鱼上面；
10.汁几乎收完时将鱼盛入盘中，表面上撒些小葱末。
小贴士
1. 煎鱼为了鱼皮能完整，首先须吸干鱼表面水分；其次将锅烧热，用姜搽遍锅底；再倒入适量的油，将鱼放下去煎；注意煎鱼时不要急于翻动鱼，可以先晃动下锅，鱼跟着一起晃动就表示鱼基本煎定型了；
2. 泡椒不要全部都切碎，一半切碎， 与姜末一起爆炒出香味；一半整个连同泡椒水一起放入熬汤汁；
3. 汤汁熬好后放入煎好的鱼一起炖煮；中间翻一下面，加入盐和胡椒粉调味；最后大火收汁，注意不停地将汤汁浇淋在鱼上面，让鱼更入味。
您好!以下是金鲳鱼的做法，请参考，谢谢！
1.红烧金鲳鱼的做法
材料：
鲳鱼、葱、姜、味极鲜、料酒、花椒
步骤：
1.鲳鱼全部打花刀，既漂亮又入味
2.加入味极鲜，料酒腌制10分钟
3.油温5成热，把鱼一条条的分开煎炸，直至表面金黄，煎一下去鱼腥味而且肉不会散掉
4.放入葱姜花椒，然后加水，没过鱼，大火烧开转小火
5.炖至少半小时，时间越久味道越香，大火收汁，完成
2.清蒸金鲳鱼
材料：
鲳鱼、姜、葱、盐、料酒、酱油
步骤：
1.鲳鱼洗净后，用七八十度的水冲洗鱼身，去腥
2.处理完清洗干净，鱼身上改刀，肚子里及身上铺上葱姜，两勺料酒，一点盐，蒸鱼豉油也很咸。腌制二十分钟即可。
3.盘子底铺葱姜，鱼放葱姜上进锅里蒸十分钟左右。
4.最后淋入蒸鱼豉油即可
3.香煎金鲳鱼
材料：
鲳鱼、香菜、葱花、红尖椒、姜葱
步骤：
1.鲳鱼洗净，切花
2.锅中倒油，稍微把油烧热
3.放入鲳鱼煎至两面微微金黄
4.鱼熟后放入葱姜，洒点酱油，即可
红烧金昌鱼的做法,红烧金昌鱼怎么做好吃,红烧金昌鱼的家常做法
张老头zt
阅69转02018-02-13分享收藏
广东人做鱼料理多数喜欢采用清蒸做法，以保持原始的鲜味，吃多了就想换换口味，红烧鱼也非常好吃哦，要是能用心烹调，回报给您的美味和家人的赞赏会让自己觉得能为家人做菜也是一种幸福和满足。
食材
金昌鱼
1条
姜
1块
小葱
2根
油
适量
盐
适量
鱼露
1汤匙
料酒
2汤匙
蚝油
2汤匙
生抽
2汤匙
鸡粉
少许
胡椒粉
少许
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
食材：金昌鱼。
2
葱洗净，葱头和叶子分别切开。如图
3
用刀在鱼的腹部切开，取出内脏、鱼鳃，去除黑色的腹膜，洗净沥干水。
4
在鱼身上两面划几刀以便入味，涂抹上盐，撒上胡椒粉。
5
用碟子盛起鱼，倒下料酒、在鱼肚子填上拍碎的葱头、姜片。表面也撒下部分姜葱，腌制20分钟左右。
6
锅里放油烧热，去掉鱼表面的姜葱，放进锅里中火煎制。
7
两面煎至焦黄色时撒下葱头，姜丝。
8
倒下用鱼露、蚝油、生抽、鸡粉，少许清水调成的酱汁。
9
遮上锅盖焖烧10分钟左右，至酱汁收干。
10
铲起鱼装盆，剩余的酱汁淋在上面，撒下葱花即可开动。
金鲳鱼/黄酒/姜葱蒜 /香葱/鲜椒酱/酱油/白糖/香醋/盐/鸡精 /麻油
1、金鲳鱼一条，刮鳞去鳃，剖腹去内脏洗净沥干水，在鱼身两面斜刀，用黄酒，姜丝腌渍。
2、姜切丝，蒜切片，葱切丝，香葱切葱花，用厨房纸把鱼身两面擦干，给鱼身抹上盐。
3、不粘锅烧热放油，放金鲳煎炸，两面煎至金黄色。
4、把金鲳鱼推至锅一边，炒锅稍微倾斜一点，利用余油放姜丝、蒜片、葱丝煸香，加一勺鲜椒酱，炒匀出味。
5、加黄酒、白糖、酱油、香醋，没过鱼身一半的清水，大火烧开。
6、盖盖，改小火焖煮20分钟，待汤汁浓稠时把金鲳鱼盛入盘中。
7、锅内烧鱼的汤汁加适量盐和鸡精调味，淋上麻油，浇在鱼身上，撒上葱花即可。
干煎椒盐金鲳鱼
用料：金鲳鱼、葱、姜、蒜、辣椒、椒盐、面粉、料酒、细盐
做法：1.将鱼清洗干净，两面切上斜刀，抹上一层料酒和细盐，腌制10分钟，去腥入味。
2.在鱼身两面拍上些干面粉。
3.平底不粘锅烧热，倒入适量油，下入葱姜蒜煸出香味。
4.从大火转成小火，下入鲳鱼煎，煎的时候撒上些椒盐。
5.煎至两面略焦黄即可出锅转盘了。
以上就是金鲳鱼的家常做法的全部内容，适量 湖盐 5g 迷迭香干叶 5g 黑椒粉 3g 鲜柠檬 15g 泰式甜辣酱 20g 步骤 1.准备好所有食材及腌料。2.将金鲳鱼除鳃去内脏后，清理干净血污，再用干净的抹巾吸干鱼身和腹内的水分。3.如图所示，在鱼身肉厚处。
