正宗的芝士焗龙虾做法？.那么，正宗的芝士焗龙虾做法？一起来了解一下吧。
芝士焗龙虾的做法步骤
1
买回的龙虾清洗干净之后用筷子在龙虾的尾部插进去放尿。
2
将龙虾头和爪与龙虾身分开。
3
准备好所有的食材：龙虾身一只，芝士一片配料：胡椒粒少许，蒜蓉少许，面包糠少许龙虾腌料：盐，酒，姜汁
4
将龙虾身用厨用剪刀剪开，然后用腌料腌制片刻。
5
将芝士，蒜蓉和面包糠胡椒粒分别放入半熟的龙虾上再放入烤箱烤至芝士溶了。（之前已经把龙虾先放入烤箱烤至龙虾六成熟）
6
烤好的热乎乎的“芝士焗龙虾”味道很鲜美，龙虾肉刚刚焗熟，爽口弹牙，蒜蓉的焦香蓉入奶香的芝士，嗯，吃一口香醇满溢口中。
材料
马苏里拉芝士，洋葱，龙虾，白葡萄酒，胡椒，干罗勒，黄油，盐
步骤
1、龙虾去壳取出来
2、加入白葡萄酒，盐，胡椒腌制1小时
3、烤盆下面加水预热
4、锅里面放油，烧热，加入龙虾微炸，小心油溅出来
5、半颗洋葱切丁
6、龙虾捞出来
7、锅里放黄油，小火融化
8、加入洋葱炒出香味
9、加入龙虾炒匀
10、捞出来放到烤盆里面撒上芝士400华氏度烤到表面微焦即可
芝士牛油焗龙虾:龙虾去头,肉剁成小块。将龙虾肉拍上生粉待用。锅坐油,油温六成,先下虾头,炸至变色。捞出控油。后下虾肉炸至金黄捞出。锅中下牛油25克,蒜米,洋葱米,炒香,在下入清汤125克,盐10克,糖5克,芝士30克,烧开后下入龙虾头和肉。略烧后,勾二流芡。离火,将虾头和虾肉摆在盘中,然后淋上汤汁即可。
生炊龙虾
配料：
活龙虾750克、精盐2.5克、生姜3克、香菜25克、潮州桔油2碟、白猪油75克、白酒15克、
烹饪方法:
1.先将原只龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段，用刀轻后下下，先摆落碟。头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面。尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面。
2.用小碗盛白酒，加入精盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放、葱，进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。取出后捡去姜、葱，淋上白猪油，碟边伴 香菜，跟桔油一碟上席。
龙王夜宴
用料：
龙虾700克，石斑，带子，螺片各30克，蒜茸15克，味精， 胡椒各1克，生油100克，糖，料酒，香油，日本芥末各5克， 精盐3克，姜末，酱油各10克。
烹饪方法:
龙虾入沸水煮五分钟，去肉留头尾。将虾肉，石斑肉，螺片，带 子用味精，糖，料酒，胡椒粉略腌。用七成热油炒虾肉1分钟后加 姜末，蒜茸，稍后取出。虾肉连同虾头尾依次摆放盘中，淋油并 佐以芥末和酱油拌食。
酥皮龙虾
配料：
龙虾1只（约1500克），荸荠100克，蒜薹250克，西兰花100克，面包粉250克，川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量
制作方法：
1．龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒；荸荠洗净去皮剁成细粒；姜、葱捣成汁；西兰花入沸水锅中焯断出捞出，用川盐、味精、麻油拌上味；蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。
2．龙虾肉粒、荸荠粒入盆，加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。
3．取大盘一个，先撒上一层面粉，再将虾茸挤成24个圆子，放在面包粉上，滚粘上一层面包粉，待用。 4．锅置火上，放精炼油烧至七成热时，将龙虾壳整理成形，入锅炸至定型成熟后，捞入盘中摆好，再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时，捞出入虾壳中间，两边镶上西兰花，另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中，同时上桌即成。
1-2人量材料：波士顿活龙虾500克左右一只，伊面或意面1-2人份量（看各人食量），西兰花一小个，黄油1块，马苏里拉芝士大约盖够表面的量，姜，红葱头，小葱，盐，淀粉，高汤，胡椒粉。过程：将龙虾插尾放尿，然后用刀把头和身切开，挖出虾膏虾脑（可以做龙虾脑水蒸蛋），完整头壳冲洗备用，把大钳子剪下来用锤头砸裂一点点备用，虾尾切开备用，虾身从虾背剪开，掏出虾线，虾肉切块洗干净沥干备用。热锅下油，淀粉➕少量盐巴搅拌，虾肉粘薄薄一层淀粉，油炸至金黄，倒盘备用。红葱头➕姜切粒，热锅放入黄油软化后，放入葱头➕姜翻炒一下加适量的水，烧开放入高汤粒和葱段，下少量盐调味，放入炸好的虾肉，再放点淀粉勾芡，等汤水差不多浓稠一点点倒盘备用。洗锅后放少量黄油软化，放入意面➕点胡椒粉和盐翻炒至熟，倒入铁盘，再把龙虾和汤倒面上面，撒上适量的马苏里拉芝士，烤箱180度预热后放入烤10分钟左右马苏里拉软化，在烤的时候把龙虾头虾钳虾尾放入锅蒸个10分钟。开始摆盘，把铁盘的意面和虾肉整体搬过玻璃盘，放上虾头虾尾虾钳，西兰花切块加点油和盐煮一下捞起摆盘，最后放点豌豆丝和白萝卜叶点缀（没有可以不放），有的话最好再上面撒点黑胡椒粉。一份芝士焗龙虾就是这么来的，哈哈
以上就是正宗的芝士焗龙虾做法的全部内容。
