家常炸鸡腿的做法？炸鸡腿的步骤 开始是高油温下入，定型后，改为小火炸制周身焦黄熟透捞出控油，再次高油温复炸即可。如果觉得对鸡腿的成熟度有质疑，可以提前把鸡腿蒸制一下，但是我更喜欢鲜炸的口感。那么，家常炸鸡腿的做法？一起来了解一下吧。
炸鸡腿是一道非常常见的家常菜肴，下面是一份简单的炸鸡腿做法，供您参考：
材料：
鸡腿 4个
盐 适量
白胡椒粉 适量
生姜 适量
料酒 适量
鸡蛋 2个
面粉 适量
面包糠 适量
食用油 适量
步骤：
1.将鸡腿去骨去皮后，用刀在鸡肉表面轻轻剁上几下，使得鸡肉更容易入味，然后切成大小均匀的块。
2.将鸡肉块放入一个大碗中，加入盐、白胡椒粉、切好的生姜、料酒，腌制20分钟左右，让鸡肉充分吸收调味料。
3.打两个鸡蛋，打散备用。另取一个碗，放入适量的面粉和面包糠，混合均匀。
4.将炸锅中的食用油加热至6-7成热（约160-180度）。
5.将腌制好的鸡腿块依次沾上面粉和面包糠的混合物，沾均匀后再沾上鸡蛋液。
6.将沾好面糊的鸡腿块放入热油中炸，炸至鸡肉表面金黄酥脆，约5-8分钟。
7.捞出炸好的鸡腿块，放入厨房纸巾上吸去多余的油份，让其口感更佳。
8.将炸好的鸡腿块摆放在盘中，撒上少许盐和白胡椒粉，即可食用。
这样做出来的炸鸡腿口感鲜嫩多汁、外酥里嫩，非常美味，是一道受到很多人喜爱的家常菜肴。
主料鸡腿8个
辅料鸡蛋1个淀粉50克葱适量白糖适量面包糠200克面粉50克姜适量料酒适量盐适量酱油适量花椒粉适量
步骤
炸鸡腿的做法步骤11.锅中加水，放入洗干净的鸡腿，加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟；
炸鸡腿的做法步骤22.将焯好的鸡腿控干水分，放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味；腌制好的鸡腿裹面糊
炸鸡腿的做法步骤33.面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制全蛋糊
炸鸡腿的做法步骤44.调制好的全蛋糊
炸鸡腿的做法步骤55.腌制好的鸡腿裹面糊
炸鸡腿的做法步骤66.再裹面包糠
炸鸡腿的做法步骤77.放入六成热的油锅中炸至鸡腿颜色金黄
原料：
腌料（油盐酱醋辣椒粉之类的）15克、炸粉（或面粉）60克、鸡腿500克、水（冰水或凉水）50克。
腌制比例：料：水：肉＝3：10：100。
做法：
1、洗腿（当然是鸡腿了），顺便在腿上切两刀，更味，准备腌料，粉以及冰水（千万不要是热水，不要把鸡肉给烫坏了，哈哈）
2、将腌料和水按比例配好混匀，将鸡腿侵入到腌料里，为了更好的入味，在这里跪求大家最好把腌制好的鸡腿放入冰箱冷藏室里静静的腌制12-24小时。
3、用水与炸粉按比例混匀，作成浆，将腌好的腿放入浆中，沥掉掉多余的浆液，直到没有大量浆滴下即可（不要沥的太干净不然就不好看，也不怎么好吃了）。
4、在取炸粉，将上完浆的鸡腿沾上干粉，在用手压一下，确保全都沾上粉，然后抖到多余的粉。
5、就该下油了，在170-180度下大概炸十多分钟即可。时间随自己情况进行掌握。
1.锅中加水，放入洗干净的鸡腿，加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟；
2.将焯好的鸡腿控干水分，放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味；腌制好的鸡腿裹面糊
3.面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制全蛋糊
4.调制好的全蛋糊
5.腌制好的鸡腿裹面糊
6.再裹面包糠
7.放入六成热的油锅中炸至鸡腿颜色金黄
大鸡腿这6种做法百吃不厌
无油烤鸡腿
食材鸡腿.姜丝，料酒.生抽.老抽耗油.辣椒粉，十三香，胡椒粉
做法步骤
1.鸡腿洗净，正反各划三刀
2.放姜丝+两勺生抽+一勺老抽+一勺耗油+一勺料酒+一勺辣椒粉+一勺十三香+适量盐+适量糖+半勺胡椒粉，抓匀腌制一小时以上
3.空气炸锅.I80度烤20分钟，中途翻面，撒辣椒粉，再烤5分钟，出锅!
照烧蜜汁鸡腿
食材鸡鸡腿，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽耗油.胡椒粉.蜂蜜，照烧酱
做法步骤
1.鸡腿洗净，正反各划三刀
2.放姜蒜末+两勺生抽+一勺老抽+一勺耗油+一勺料酒+一勺胡椒粉+一勺蜂蜜+适量盐+抓匀腌制一小时
3.起锅烧油，鸡腿煎至两面金黄，倒入腌鸡腿的料汁，加一勺照烧酱，一碗水，大火烧开转小火，煮30分钟，大火收汁，撒上芝麻!
椒麻口水鸡
食材又鸡腿，蒜末，小米椒，青椒白芝麻，辣椒粉，金针菇
做法步骤
1.调酱汁Ⅱ碗中放青椒+小米椒+蒜末+辣椒粉+白芝麻+葱花，淋热油爆香.加
2勺生抽+I勺白糖+适量盐+2勺花椒油.拌匀备用2.鸡腿去骨.冷水下锅，加葱姜蒜，料酒焯水，撇去浮沫大火煮I5分钟，捞出后冰水浸泡I0分钟
3.金针菇洗净煮水捞出.铺在碗底鸡腿手撕，放在金针菇上，淋入料汁，静置20分钟更入味哦!
家常黄焖鸡
食材鸡腿，香菇，洋葱.青椒干辣椒，冰糖.葱姜蒜
做法步骤
1.鸡腿剁块下锅焯水，捞出洗净
2.起锅烧油.放冰糖炒制融化.倒入鸡腿块翻炒上色，加葱姜片千辣椒爆香，继续翻炒
3.加生抽，老抽.耗油各一勺，适量白胡椒粉，翻炒均匀，加水没过鸡肉，水开放香菇，土豆，煮25分钟，加青椒，洋葱翻炒均匀，加盐调味，撒葱花.起锅装盘
脆皮炸鸡腿
食材鸡腿，鸡蛋.面粉.面包糠生抽.老抽.料酒.炸鸡裹粉
做法步骤
1.鸡腿冷水下锅.加料酒姜片焯水，捞出冲洗千净备用
2.放姜丝+两勺生抽+一勺老抽+一勺耗油+一勺料酒+三勺炸鸡裹粉，抓匀腌三小时以上
3.鸡腿依次裹上面粉，鸡蛋液，面包糠，空气炸锅I80度.30分钟.中途翻面，或者下油锅炸制金黄即可
可乐大鸡腿
食材鸡腿.葱姜蒜，料酒，生抽老抽.耗油.可乐.盐
做法步骤
1.鸡腿洗净，正反各划三刀
2.放姜蒜末+两勺生抽+一勺老抽+一勺耗油+一勺料酒+一勺适量盐+抓匀腌制一小时
3.起锅烧油，鸡腿煎至两面金黄，倒入腌鸡腿的料汁，加一罐可乐适量水，大火烧开转小火，煮30分钟，大火收汁，撒上芝麻!
以上就是家常炸鸡腿的做法的全部内容，1鸡腿洗净，充分化冻使肉质松软。家常版炸鸡腿的做法步骤1 2在每个鸡腿上戳几刀以便入味。家常版炸鸡腿的做法步骤2 3葱切段，姜切丝，和鸡腿搅拌均匀，加入食盐、料酒、黑胡椒碎、生抽腌制半小时。家常版炸鸡腿的做法步骤3 4脆炸粉加水调成糊。家常版炸鸡腿的做法步骤4 5糊的稀稠程度。
