麻山药的做法？.那么，麻山药的做法？一起来了解一下吧。
麻山药富含胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C、淀粉酶以及粘多糖等营养物质。其中，胡萝卜素、维生素C等具有抗氧化功能，并可提高人体免疫力。“而粘多糖与无机盐结合，可增强骨质。同时粘多糖对心血管也很有好处，高血压患者常吃麻山药可预防血管的早起硬化。
从中医角度看，麻山药可健脾补气。除了经常便秘的人之外，几乎人人都可食用麻山药。
在所有麻山药的做法中，炒山药是最有营养的。麻山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得最少。
首先是清蒸山药。将麻山药去皮，然后切段，放入锅中蒸熟，然后蘸点白糖食用。这种吃法简单便捷，而且口感软烂，最适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。
煲山药粥。煮粥时放入麻山药块或麻山药片，再加上几颗红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而麻山药粥更容易被老人、孩子消化。
蜜汁山药。将麻山药在水中焯一下，然后浇上熬制好的蜜汁，即可食用了。体虚瘦弱的女性比较适合这道菜，它能滋阴养血，强健体魄。此外，蜜汁山药还有健脑醒脑的作用，脑力劳动者或感到头脑疲劳的人，不妨多吃这道菜
秋季养胃好方法 铁棍山药小米粥
原料：
小米、铁棍山药、冰糖。
做法：
1、小米淘洗干净，下锅煮，视小米粥的量，粥烧开后中火再煮10分钟；
2、将铁棍山药冼净切片或切丁，在小米粥煮好的前5分钟放入；
3、铁棍山药小米粥-小米铁棍山药粥 煮好后，加入适量冰糖即可。
提示：
如果要将山药小米粥-小米山药粥作为早餐的话，最好是前一天晚上先将小米淘洗干净，配好适量的清水泡在锅内，第二天早晨起床后即可先开火煮，并且还可以节省5分钟的时间，因为小米被水浸泡过，更容易烂，当然也不会损失营养成分。
不能。削过麻山药皮的人就会知道，在削皮时它会有一些液体流出，不但粘粘的，而且还很滑手，这些液体就是粘液质，这种粘液质不仅会让你一不小心削到手，而且有时还会给您造成过敏的麻烦。削完皮后最好用清水洗洗手，如果发生了过敏反应，手上又红又痒，顶偿侈锻侬蹬畴拳川哗应立即用肥皂清洗。对于食道而言，很多人也会有过敏反应，即便熟食也一样。
我这是问过厨师的做法，不过自己还没试着做，有喜欢的朋友可以先小试一下，呵呵，现在言归正传说做法原料：山药，糖，油，水做法：1，把山药削皮，切成段，待用2，锅烧热放油，油到7成热放糖，炒糖要不断的搅，糖化了加点水，把糖炒的变色了，起泡了就关火。3，把山药放高压锅里把糖浇到上面，4，高压锅一出汽，2分钟就好了就是这么简单，大家可以试一下，过年我自己也小试一下，现在在外地没办法试
主料：山药300克、牛肉馅100克、青蒜苗15克
辅料：郫县豆瓣1/2汤匙（7.5ml）、豆豉1/2汤匙（7.5ml）、甜面酱1汤匙（15ml）、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油2茶匙（10ml）、糖1茶匙（5ml）、淀粉1茶匙（淀粉加少许水调匀成湿淀粉）、肉汤（或开水）150克、油75克
做法：1、戴上手套将山药清洗干净，刮去外皮（山药地粘液会使皮肤过敏发痒，所以最好戴上手套处理山药），然后将山药切成滚刀块，浸泡在清水中防止变色。2、锅中烧开适量清水，将山药块放入沸水中煮熟。3、将豆豉、郫县豆瓣剁碎；青蒜洗净切段，姜切末。4、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散。5、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱、豆豉同炒，再放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒，炒出红油。6、加入肉汤（或者开水）煮开。7、放入煮熟的山药块煮3分钟左右，使山药入味。8、加酱油、青蒜段、糖调味（因为有郫县豆瓣、豆豉、甜面酱等所以不用再放盐，也可以根据自己的口味调味）9、用调匀的湿淀粉勾芡即可，盛出后撒上花椒面。
该答案来自中华美食网官方网站
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