山药怎么炒好吃又简单视频？四、清炒山药的做法步骤 1、山药去皮,斜刀切成片,放入水中,防止氧化。 2、锅中加水烧开,放入山药,放少许白醋。 3、焯水1分钟左右,捞入清水中投凉。 4、炒锅放食用油烧热,放入青红辣椒片,翻炒片刻。 5、待青红辣椒炒至变色,放入山药片同炒。 6、放少许食盐。 7、放少许白糖。 8、放少许味精。 9、那么，山药怎么炒好吃又简单视频？一起来了解一下吧。
清炒山药的做法如下:
主料:山药400克
调料:葱段、姜片、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、油
1. 将山药洗净,去皮切块。用盐水浸泡10分钟,去除生山药的涩味,捞出沥干。
2. 葱段和姜片切碎。
3. 锅中倒入油,烧至六成热,放入葱段和姜片炒香。
4. 加入山药块,翻炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、糖、胡椒粉和适量的盐,翻炒均匀。
6. 炒至山药块表面略有焦黄色时起锅盛盘。
7. 以葱花点缀即成。
注意:
1. 山药选择新鲜的,皮薄的山药,否则皮太厚不易炒熟而影响口感。
2. 洗净后浸泡可以去除生山药的涩味,同时也可以稍微软化山药,便于切块。
3. 炒山药时油温不宜太高,避免山药表面过早焦黄而里面不熟。
4. 炒好的山药块表面应略有焦黄,里面仍然白白的,这个时机搁下最佳,以保证山药的口感。
5. 炒山药可根据个人口味添加或减少糖量。山药本身较甜,所以一般糖不宜加太多。
6. 起锅盛盘后可淋上炒制时的锅香油,更加香浓可口。
希望对你有帮助,你可以试着在家动手制作一份清炒山药,祝你成功和成功吃到美味的山药!
山药的做法
山药（淮山）600克；葱末；姜；
白醋；白糖；盐；鸡精；
山药富含蛋白质、维生素、脂肪和淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁和磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，具有补脾养胃、补肺益肾的功效。清炒山药既香脆、清淡爽口，又有益身体。
做法和步骤
1将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮（生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了），山药去皮后切菱形片。
2切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色，将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。
3盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁，锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
炒山药的小技巧，爱吃山药的朋友别错过，一起做一盘黑木耳炒山药吧，快看看。
黑木耳炒山药
准备食材：黑木耳、山药、生姜、青红椒、白醋、食盐、鸡精、食用油
提前将黑木耳用清水泡发，现在天气热，用冷水就可以，不要用开水，那样口感不好，还会造成营养流失。泡发后，将黑木耳的根部去掉，清洗干净控水待用。
再准备一碗清水，倒入一勺白醋，然后将山药快速去皮，清洗干净后，切成薄片，手速尽量快一些，全部都切完后，山药放在白醋水里泡上十分钟。
锅中加清水大火煮开，将浸泡后的山药放水龙头下冲洗几下，再放锅中，焯水半分钟，捞出后放冰水里浸泡五分钟，接着捞出山药控水。
锅中加食用油烧热到五成时，将生姜末、青红椒块倒入锅中，翻炒几下，再将黑木耳倒入锅中，翻炒半分钟。
最后将山药倒入锅中，撒食盐、鸡精，翻炒均匀，炒半分钟就可以出锅了。
现在大家都会炒山药了吧，想要炒好的山药不发黑，还更脆口，记得要将山药切好后放有醋的水中浸泡十分钟，浸泡之后，山药中的物质经过了变化，再下锅炒的时候就不会发黑了，这一步是很实用的小技巧，大家一定要试试看，炒前多做一步，放白醋水里泡一泡，防止山药变黑，而且口感更脆。
另外山药不能在锅里炒太久，所以浸泡后还要记得焯水，焯水半分钟就可以了。
铁棍山药炒黑木耳好吃，铁棍山药炒黑木耳的关键在于先把木耳泡发，然后把铁棍山药和木耳和胡萝卜一起炒，最后调味，具体的做法如下：
主料：铁棍山药200克、胡萝卜80克、黑木耳6克
辅料：油20毫升、小葱少许、盐3克、鸡粉少许
1、准备山药，胡萝卜，黑木耳用清水泡发。
2、山药去皮后切成薄片后泡入清水里，黑木耳泡发后洗净，胡萝卜去皮后切成薄片。
3、热锅倒油。
4、油温7分热倒入所有食材翻炒出香味。
5、加盐煸炒均匀后再煸炒边加入少许开水至断生。
6、加入鸡粉翻炒均匀。
7、最后滴入少许香油翻炒均匀后熄火出锅。
8、装入碗中撒上葱花即可。
注意事项：
烹饪过程要边炒边加热水，能让锅底内一直有水分，这样不会粘锅和发黑。
清炒山药
一、主料：山药300g
二、辅料：青红椒15克
三、调料：食盐7克、白醋3毫升、食用油8毫升、白糖5克、味精5克、水淀粉5克
四、清炒山药的做法步骤
1、山药去皮，斜刀切成片，放入水中，防止氧化。
2、锅中加水烧开，放入山药，放少许白醋。
3、焯水1分钟左右，捞入清水中投凉。
4、炒锅放食用油烧热，放入青红辣椒片，翻炒片刻。
5、待青红辣椒炒至变色，放入山药片同炒。
6、放少许食盐。
7、放少许白糖。
8、放少许味精。
9、翻炒均匀入味。
10、勾少许玻璃芡。
11、翻炒均匀即可。
12、成品图。
五、清炒山药的烹饪加
1、山药切片后放水中存放，焯水时放少许白醋，可防止氧化。
2、轻焯快炒，保证山药青脆的口感。
3、少许玻璃芡使山药更易入味，外观更加亮丽。
以上就是山药怎么炒好吃又简单视频的全部内容，步骤八、出锅装盘,这就是很简单的一道蔬菜小炒。 三、山药清脆爽口的烹饪窍门 1、干制的黑木耳肯定是需要提前泡发的,如果胀大后的黑木耳比较大块可以将木耳切丝、切条。 2、炒时蔬最重要的就是要保持食材原有的清香和营养成分,所以在调味的时候不要过多加颜色重或者味道重的调味料,反而会起反作用。
