芹菜炒牛肉的简单做法？可以的，可以做成芹菜炒牛肉粒食用，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛肉 230g、欧芹 60g、花生油 适量、食盐 适量、鸡粉 适量、姜 1小块、蒜 2粒、料酒 适量、生抽 适量、野山椒 1个、生粉 适量。1、牛肉洗净，香芹，辣椒洗净备用。2、姜、蒜分别切成末。3、指天椒切好。4、那么，芹菜炒牛肉的简单做法？一起来了解一下吧。
除开生猪肉，生活当中最常见的食物便是牛羊肉。牛羊肉都是小朋友的心头好，一般都是放在盘子里炸，小孩子很喜欢，并且非常好吃。牛羊肉比生猪肉拥有更与众不同的香味，备受许多人的钟爱，你喜欢吗？但想让牛肉好吃，那就需要谨慎选择。我在春节购买了牛羊肉，但是我被戏弄了。
购买的时候压根嚼不动，质量不错。太穷了。煮牛肉最常见的、非常简单、有效的方法是煎炸。因而，一盘炸牛肉也是必须的。可是，不少人在炒牛肉时，从第一步就犯了错误，造成牛肉的口感比较差。即便牛肉的质量非常好，炸的时候往往会变得越来越木制，不能。今日我想给你一些建议。煎牛肉时要知道2个小技巧。[小炒牛肉]
调料：牛羊肉、莴笋、朝天椒、小辣椒、葱姜、盐、味精、糖、生抽、米酒、木薯淀粉、鸡蛋清、植物油
1、首先在做饭之前，知道先干什么牛羊肉清洗干净，最先要做的就是切成片或切成丝，但这一步许多人做错。
2、也有一个关于在大学里切牛肉问题。切牛肉时，不要随便切。化学纤维应依据材质开展激光切割，以便牛羊肉吃起来不容易疏松且无法咬合。你需要将切成小块的牛羊肉放进碗里并实施另一个流程。这一步是腌牛肉。这也是很重要的。
主料：香芹 400克、牛肉丝（本成品） 200克
辅料：油25毫升、盐3克
具体步骤如下：
1、准备好香芹和牛肉丝。
2、把芹菜去老叶，根后切段洗净。
3、热锅倒油，油温烧至7成热。
4、把牛肉丝倒入，煸炒至全部变色后捞起。
5、把芹菜倒入，不断的煸炒至出香味后加盐调味。
6、再把牛肉丝回锅，煸炒均匀至芹菜断生后熄火出锅。
7、牛肉炒芹菜就完成了。
主料main
香芹400克牛肉丝（本成品）200克4人份
辅料others
油25毫升盐3克
芹菜炒牛肉丝的做法
步骤step
1
备好香芹和牛肉丝
步骤step
2
把芹菜去老叶，根后切段洗净
步骤step
3
热锅倒油，油温7成热
步骤step
4
把牛肉丝倒入煸炒至全部变色后捞起
步骤step
5
把芹菜倒入，不断的煸炒至出香味后加盐调味
步骤step
6
再把牛肉丝回锅，煸炒均匀至芹菜断生后熄火出锅
步骤step
7
上桌
主料
黄牛肉
400克
芹菜
100克
辅料
青红
适量
生抽
适量
尖椒
适量
蒜
适量
姜
适量
淀粉
适量
小苏打
适量
料酒
适量
干辣椒
适量
食用油
适量
芝麻油
适量
步骤
1.黄牛肉
2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下)
3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂
4.先放生抽与苏打粉合匀
5.再放料酒与生粉
6.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟
7.我腌了2小时左右
8.芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用
9.因在炒的过程是时间短.所以配料要全部准备好
10.干辣子
11.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉
12.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅
13.锅里留一部分油,炒香配料
14.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
15.放入芹菜
16.放入牛肉.整个过程要有顺序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.
火侯：中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。
芹菜炒牛肉是一道经典家常小炒，好不好吃取决于牛肉的嫩滑程度，不过只要掌握解牛、腌牛、烹牛三个关键步骤，炒出的牛肉丝绝不会老。
By 美食台 【豆果美食官方认证达人】
用料
牛里脊 200克
芹菜 300克
鸡蛋 1个
蒜 3-5个
红尖椒 适量
红油豆瓣酱 10毫升
老抽 15毫升
料酒 8毫升
红薯淀粉 15克
白胡椒粉 适量
做法步骤
1、首先处理牛肉。这道菜选用的是肉质细嫩的牛里脊肉，剔去白色筋膜，横切成片后，再从与纹理垂直的角度，将牛肉切成丝；2、然后将牛肉放入碗中，先加入老抽，用手抓匀。再倒入蛋液，拌匀后加少许红薯淀粉，充分抓匀腌制15分钟；3、接着来备料，将芹菜切段、红尖椒切丝，姜、蒜切末；4、红薯淀粉和水调开，加入料酒、白胡椒粉、生抽调和成酱汁备用5、取一口锅开小火，加油烧至六成热。腌制好的牛肉用少许冷油拌开，倒入锅中用筷子划散，等牛肉一变色马上捞出，沥油备用；6、锅中留底油，开中火加热，下姜末、蒜末爆香，放入红辣椒丝和一小勺红油豆瓣酱炒匀7、再放入芹菜，转大火爆炒，炒到芹菜断生后，倒入牛肉丝和调配好的酱汁，快速翻炒均匀
以上就是芹菜炒牛肉的简单做法的全部内容，淀粉少许 盐适量油适量 做法：步骤1 备好材料。步骤2 牛肉切薄片，加盐、白糖和少许鸡粉拌匀，淀粉加适量水调匀加入牛肉中抓匀，再加油拌匀锁住水分，腌制30分钟。步骤3 芹菜切段。步骤4 葱、姜、蒜、泡椒备好。步骤5 炒锅中热油，放入牛肉滑炒变色后盛出。步骤6 锅中再加点油。
