猪腰炒黄瓜怎么做好吃？.那么，猪腰炒黄瓜怎么做好吃？一起来了解一下吧。
食材
步骤
黄瓜炒猪腰的做法步骤11.猪腰切好花，一定要去除中间的白膜
黄瓜炒猪腰的做法步骤22.大葱备用
黄瓜炒猪腰的做法步骤33.黄瓜切块用盐抓一下洗干净备用
黄瓜炒猪腰的做法步骤44.沸水入姜，猪腰，加料酒，加一勺盐，焯一下，去腥顺便上点盐味
黄瓜炒猪腰的做法步骤55.变色后捞起
黄瓜炒猪腰的做法步骤66.锅子放油，先将姜蒜辣椒煸香
黄瓜炒猪腰的做法步骤77.再把猪腰放进去翻炒一分钟
黄瓜炒猪腰的做法步骤88.然后把大葱，黄瓜放进锅里，加生抽调色，再撒少许盐和一汤勺耗油调味
黄瓜炒猪腰的做法步骤99.再翻炒两分钟入味，加水淀粉勾芡。再炒炒~汁水开后就可以上菜啦！嘿嘿简单又营养
菜系：山东菜
【特点】 腰花鲜嫩，造形美观，味道醇厚，滑润不腻。
【原料】 猪腰子200克。 冬笋片、水发木耳各50克。酱油10克、精盐3克、味精1克、绍酒20克、湿粉15克。
【制作过程】
将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用。笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁。炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热（约225℃）时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热（约150℃）时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。
猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量
制作方法：
(1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,
(2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,
(3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,
(4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水 (5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,
风味特点：
形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.
6》火爆腰花
材料：
猪腰子俩、黄瓜一根儿、姜一块儿、葱一根儿、蒜3瓣儿、红辣椒(别用干的啊)、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、高汤、菜油。
作法：
1、猪腰平着切成2块,去净油皮和腰臊，先反刀斜切，再直刀切成三刀一断的眉毛形，盐、湿淀粉浆一会儿,搅匀了。黄瓜洗干净，去瓤儿，切成条儿。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、高汤,搅合好了,兑成汁。
2、锅中放油烧熟(十成热,油要冒烟才成)，放入腰花炒，加姜、蒜、葱、红辣椒、黄瓜条炒匀，把汁倒进去，收汁儿,起锅装盘。
7》炒腰花的窍门
炒腰花要做到菜形美观，要剞上花纹，剞法是先在腰子上用推刀剞一遍，两次剞纹应成十字交叉形，然后改切成块，如切成菱形块，炒后就成荔子花；如切成较窄的长方块，就蜷缩成麦穗花；如切成较窄的长方块，就蜷缩成麦惩花，上盘后十分美观。
猪腰之所以有腥味，大多是因为猪腰内的白筋所造成的，所以剖开猪腰后，要仔细把白筋剔除干净，再放入水中用力将血水挤出即可。此外，在烹调时加入姜葱也有去腥的效果。下面介绍猪腰汤的做法。
主料：猪腰250g
辅料：姜3片、生油适量、盐适量、清水500ml
步骤：
1.把猪腰切小块，姜片切丝。
2.下生油再放进姜丝。
3.把猪腰倒进去炒一下。
4.倒进500毫升清水，用小火煮15分钟，然后放盐调味就可以了。
5.成品来了。
以上就是猪腰炒黄瓜怎么做好吃的全部内容。
