炸糍粑的做法窍门？做法一 准备好干糍粑，切成大小均等的小方块，锅中倒入半锅油，用大火烧热。等到油温六成热到时候改成小火，然后一块块的下入糍粑，炸到一面变色到时候就可以翻一面再继续炸，要不停的翻面，这样可以让糍粑的两面都均匀受热，同时注意，炸糍粑的油温不能过高，这样糍粑的表面才不会产生起泡的情况，那么，炸糍粑的做法窍门？一起来了解一下吧。
食材明细
主料
糯米420g
清水275g
辅料
黑芝麻粉一勺
糖一勺半
油适量
甜味口味
炸工艺
一天耗时
简单难度
香煎糍粑的做法步骤
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1
糯米420g，清洗干净后放入面包桶内，并注入275g清水（糯米无需浸泡）
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2
面包机通电后，选择菜单19制作麻薯，摁下开始键，全程所需50分钟（制作糍粑要缩短时间）
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3
当糯米煮熟后，进入搅拌程序时，只需搅拌几分钟即可关掉电源（糯米搅拌至半颗粒状）
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4
将面包桶取出，并用半干棉布盖上（防止糍粑表面干硬）
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5
案板上铺上保鲜膜
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6
带上一次性手套，沾点水（防粘）把糍粑取出，放到保鲜膜上进行整形
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7
将糍粑整成长条形，并用保鲜膜包裹上放入冰箱冷藏一天左右（用手捏上去比较硬才行）
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8
油煎之前调好芝麻糖粉：一勺黑芝麻粉和一勺半糖，搅拌均匀
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9
将放至干硬的糍粑切成块（稍厚点为好）
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10
油烧7层热，下入糍粑块中火煎制，煎到两面金黄，外硬里软即可出锅
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11
吃的时候撒上黑芝麻糖粉，味道很好哦！
小窍门
1、在给糍粑整形时一定要沾水操作，否则会很粘手
2、糖的比列看根据自己口味来调放
3、糍粑块切厚点，吃的时候里面会很软糯，口感非常好；如果太薄，吃起来就会有点干硬
制作步骤：
第一步：糯米放入碗中，加水清洗干净，然后把洗净的糯米继续放在清水中浸泡两个小时或者一晚上，浸泡至用手轻轻一捏就碎的状态即可。
第二步：把浸泡好的糯米捞出来，均匀地铺到笼布上，上锅蒸约35分钟，把糯米蒸熟；接着把蒸好的米饭倒入大碗中，戴上一次性手套，根据自己喜欢的方式，充分揉、抓、踹；如果太干了可以适量加少许温水，太粘手了就加入少许清油，充分搓揉10分钟左右，把糯米揉成细腻的状态；最后包上保鲜膜备用。
第三步：小碗里准备黑白芝麻一小把，加水清洗干净；然后倒入锅中小火炒至芝麻在锅中跳动；稍微放凉后把芝麻装入保鲜袋中用擀面杖擀碎备用。
第四步：把擀好的黑芝麻碎倒入碗中，再根据个人喜欢的甜度加入适量白糖和红糖，充分搅拌均匀。
第五步：揪一块揉好的糯米在手心整成饼，再包上芝麻馅儿，直接捏合好。
第六步：平底锅或者电饼铛预热刷油，然后把包好的饼放入锅中，并用勺子压薄；煎至煎至底面发黄即可翻面，继续煎至两面都微微发黄即可出锅装盘
最常态糍粑的简单做法。当然了，对于步骤而言，基础的也就四步。其一：把糯米浸泡七至八小时；其二：把糯米放在蒸锅上蒸25分钟；其三：把蒸好的糯米放在厨师机中打制10分钟，没有厨师机的可以用擀面杖代替捶打糍粑；其四：用厨师机打出来的糍粑有可能会有点瑕疵，毕竟不是手工打的，所以你需要把打好的糍粑拿出来用手工再打几分钟就可以吃了。那么接下来笔者为您分享五款不同的糍粑美食。
“红糖糍粑”
准备原料：黄豆粉80克，冷的熟糍粑200克，红糖两大勺。
第一步：把煮熟的糍粑切成长段备用；先在平底锅中倒入黄豆粉，用中火炒制五分钟，取出备用；
第二步：锅中准备稍多一点点油，把切成长条的糍粑，放入六成油温中煎炸4-5分钟捞出控油摆盘；
第三步：在摆盘的糍粑上撒些黄豆粉，然后锅中准备50ml温水，加两勺红糖，熬成略微黏稠的糖浆后，浇淋在糍粑上即可食用。
“艾草糍粑”
准备原料：艾草半斤，糯米粉500克，中筋面粉50克。
第一步：首先把艾草洗净切碎，放在榨汁机里面榨成草泥；
第二步：准备一个大盆，依次倒入艾草泥，糯米粉，中筋面粉均匀搅拌揉至成团；
第三步：上蒸锅蒸30分钟即可食用。如果喜欢吃有馅儿的艾草糍粑，可以适当准备一些自己喜欢吃的馅料，包子手法和包团子是一样的。
糍粑的做法
材料：糯米粉1kg、梗米粉0.5kg、白糖200g、熟芝麻200g
操作方法
1、糯米粉和梗米粉混合后，加入适量温水、100g白糖，和成面团。
2、将熟芝麻200g捣碎，然后与100g白糖搅拌均匀。拌匀备用。
3、煮一锅开水，加少量油。
4、将面团分成一个一个小小的。
5、入锅蒸熟。
6、再在外面均匀地裹上一层刚才备好的芝麻粉，就可以开吃啦。
材料
糍粑2块，鸡蛋1个，白芝麻适量，麻辣花生少许，糖少许
做法
1.糍粑切成长方块，鸡蛋打散，花生切碎
2.炒锅烧热，放入白芝麻和花生碎
3.小火炒出香味后，放入一茶匙糖
4.趁热拌匀，盛出待用
5.切好的糍粑均匀裹一层蛋液
6.锅中放入少许油，放入裹满蛋液的糍粑，小火慢煎
7.煎到糍粑微微鼓起时，翻面，煎至糍粑膨胀、两面金黄即可，出锅趁热撒上糖酥花生粒
以上就是炸糍粑的做法窍门的全部内容，3、做法：（1）大蒜切段，红椒切小片，腊肉洗净切小片飞水。（2）糍粑切小块，三层油炸成外酥。（3）姜切末。（4）锅烧热放底油放姜炒一下放大蒜，红椒炒一下，放少许盐，生抽，少许糖，蚝油。（5）放炸好的糍粑白胡椒炒拌均匀即可。
