辣子兔的做法？制作过程 1、兔肉洗净，改刀成拇指大小的块，放在筛网里沥干水分；2、姜切丝，大蒜切片，葱白切段备用；3、沥干水的兔丁放入盆里，加入盐，鸡粉，白胡椒粉，料酒，再加入姜丝，蒜片，葱白段抓匀后腌制一个小时入味；4、干辣椒剪成小段，脱落的辣椒籽丢弃不要，配一小把干花椒，那么，辣子兔的做法？一起来了解一下吧。
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，免肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之家常素”的说法。所以今天就给大家分享辣子兔丁的家常做法。
用料
主料兔子肉500克
辅料油适量盐适量小葱适量老姜适量蒜适量干辣椒适量辣椒面适量花椒适量白糖适量老抽适量香料适量
川味辣子兔的做法
1. 食材洗净
2. 将兔丁放进锅内，冷水没过兔肉，大火烧开后再烧几分钟（记得放盐哦，不然后面炒的时候再放盐没味）
3. 把兔丁捞出沥干水分。
4. 将蒜掰开，小葱3根左右拧成一个结
5. 老姜切片，辣椒切段
6. 锅内放入适量菜油，烧至八成热
7. 放入兔丁翻炒几下，然后放入老姜片一起翻炒
8. 翻炒几分钟过后放入干辣椒（这个时候记得火开小点不然容易糊锅）
9. 再放入香料一起翻炒
10. 再放入小葱
11. 最后放入辣椒面，再慢慢翻炒，直到兔子水分去除大部分。
12. 在起锅前，放入白糖翻炒
13. 关火撒上芝麻
14. 放老抽翻炒几下，就ok啦
烹饪技巧
1、兔丁在锅中过水的时候一定记得放盐。
2、翻炒过程中火不能太大，过犹不及。
辣子兔：
材料：兔子500克，青椒100克，干辣椒30克，花椒10克，豆鼓，料酒，姜蒜颗粒，老抽，味精。
做法：
1、兔子洗净宰成小块，用盐和料酒码味，青椒斜切条，红椒剪成卷。
2、热油锅放入兔子肉炒，炒至没有水份时，出油就可以放姜蒜颗粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香后，再放青红辣椒一起翻炒至熟，起锅时放鸡精即可。
主料：兔肉.辣椒.花椒
调料：酱油.调味盐.鸡精.料酒.老姜片
方法
1把干辣椒切开，里面的籽籽掏出来放在小碗里备用
2掏干净籽籽的干辣椒和花椒放在菜板上用刀铡碎放在碗里备用
3兔肉过水捞起沥干水分
4热锅冷油放辣椒籽籽和老姜片，把香味炒出来
5下兔肉翻炒，放酱油.调味盐.鸡精.料酒炒香
6最后把铡碎的辣椒和花椒放进去翻炒均匀起锅装盘兔子解冻后洗净后剁小块，加入盐拌匀，腌制20分钟入味姜、蒜切小片，香葱切段备用，红辣椒也斜着切片
烧油炸兔子，炸至金黄色，（也可以将兔肉放入凉水，大火同水一起煮开，这个焯水过程中兔肉已经半熟）捞出备用
炒锅烧热加食用油，小火炒姜蒜红辣椒，干辣椒和花椒粒，炒出香味后，下兔肉翻炒
加生抽，料酒，白糖调味，最后加少许盐，翻炒均匀2-3分钟，出锅前加香葱即可
很多人喜欢吃四川菜，四川菜特有的辣味非常的清爽，四川菜里面的辣椒非常的有特色，虽然比较辣，但是非常的爽口，这样的特色让四川菜这几年在全国都非常的流行，而辣子兔丁就是从四川流传出来的一种非常美味的菜肴，而且现在很多人喜欢吃兔子肉，那么这种四川辣子兔丁到底如何做呢？今天给你做一个介绍。

做法

做法一

①将宰杀好的新鲜兔肉砍成丁，干海椒剪成节，姜葱洗净，将兔丁码味（盐、味精、姜葱）。
②锅内烧油五成热下兔炸干水份至金黄捞起，锅内留油，下干海椒花椒炒香下姜葱，兔丁一起炒。
③待闻见香辣味，辣椒呈现浅色后，加鲜汤调味，续收入味待收干水份，淋香油，撒少许熟芝麻即可。
做法二
食谱原料:
净兔一只(重约500克)，辣椒油70克，酱油、豆豉20克，白糖10克，葱白45克，精盐、味精2克，花椒面2克。
制作方法:
麻辣兔丁
1、将兔肉洗净放入开水锅内煮熟，捞出晾凉，用刀剁成2厘米的方丁;葱白同样切丁;豆豉在菜权上用刀压成豆酱。
2、将辣椒油、酱油、豆豉酱、白糖、精盐、味精、花椒面放入碗内调匀成汁，浇在兔丁上拌匀，最后放入葱丁拌匀即成。
适应人群:
适应所有人群。
营养价值
兔肉其性味甘凉，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。
红椒炒兔丁
材料
兔肉500克，最好是胸脯和兔腿肉，红甜椒3到4个，淀粉适量，鸡蛋一个，生抽，盐，味精，姜，蒜适量
做法
1，将兔肉切丁，红椒切丁备用。姜，蒜切丁。
2，兔肉腌制，用淀粉，鸡蛋清，盐和少量生抽，再加一点儿水，使兔肉充分腌制，至少15分钟。
3，开火，大火烧至油熟，下花椒，蒜，姜，炒至出香味。然后下兔肉，迅速翻炒，使兔肉受热充分，待兔肉6分熟时，下入红椒，再迅速翻炒，根据口味轻重加入盐味精。再翻炒几分钟，待红椒8成熟时起锅。
ps：兔肉不要提前过水，直接生肉腌制，兔丁很容易熟的。
也可以做黄瓜兔丁等。特别适合老年人，味道清淡，兔肉鲜嫩。
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以上就是辣子兔的做法的全部内容，辣子兔的做法 1.兔子解冻后洗净后剁小块，加入盐拌匀，腌制20分钟入味 2.姜、蒜切小片，香葱切段备用，红辣椒也斜着切片 3.烧油炸兔子，炸至金黄色，（也可以将兔肉放入凉水，大火同水一起煮开，这个焯水过程中兔肉已经半熟）捞出备用 4.炒锅烧热加食用油，小火炒姜蒜红辣椒，干辣椒和花椒粒。
