蒸腊鸭的做法？豆豉蒸腊鸭的做法：一、用料：腊鸭腿2个，姜一块，豆豉适量，料酒、生抽均适量。二、将腊鸭剁成块，然后加入开水烫泡10分钟，再换水洗干净。三、洗好的腊鸭块，加入豆豉、姜丝、料酒、生抽拌匀，腌制10分钟。四、装盘，淋入花生油，放入蒸锅内。蒸锅上汽后，把鸭块放入，旺火蒸15分钟。五、那么，蒸腊鸭的做法？一起来了解一下吧。
材料：腊鸭腿一只、姜、大蒜、葱、花椒、胡椒粉
制作方法：
1、将腊鸭腿洗净，切块。如不喜欢太大烟熏味，可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时。
2、将姜、大蒜切丝，葱切小段备用。
3、将腊鸭腿放入不锈钢碗中，不锈钢碗受热快。以铺满碗底为宜，然后洒入一部份姜丝、蒜丝、花椒，然后将胡椒粉洒入腊鸭腿上。然后再将剩余的腊鸭腿放入碗中，同样洒入姜丝、蒜丝、花椒、胡椒粉，直到将腊鸭腿全部放入碗中为止。
4、最后将碗放入锅中蒸至熟为止。
用料
腊鸭
1只
料酒
20克
生抽
20克
糖
15克
豆瓣酱
20克
蚝油
15克
胡萝卜
1根
青椒
2个
干辣椒
3个
葱姜蒜
适量
花生油
适量
酱爆腊鸭的做法
1.腊鸭洗净，剁小块备用
2.青椒、胡萝卜、姜、葱切片
3.腊鸭冷水下锅煮15分钟盛出备用。
4.锅里放花生油，油热放干辣椒炸出香味，放葱姜蒜炒出香味，放豆瓣酱，倒入腊鸭翻炒，然后放蚝油、生抽、白糖炒5分钟，放适量清水小火炖15分钟，然后开大火收汁，放青椒、胡萝卜片翻炒2分钟，点香油出锅
主料
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腊鸭腿170克
辅料
姜片
适量
料酒
适量
味精
适量
清蒸腊鸭腿的做法
1.
食材：腊鸭腿（已清洗）、姜片
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2.
将已清洗好的腊鸭腿放在案板上剁成块。
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3.
放入盘中。
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4.
接着，搁入姜片，加适量的料酒。
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5.
加适量的味精。
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6.
然后，放入蒸锅中，盖上盖上蒸20分钟，开盖取出。
蒸咸鸭腿
材料：咸鸭腿2个，小葱2根，姜几片
做法：
1、咸鸭腿冲洗干净后，剁成块放入稍浅点的盘子中。放上几片姜片，倒入少许点料酒即可。
2、电饭锅中放适量的冷水，把盘子里的咸鸭腿隔水蒸40分钟这样，筷子能轻易穿透咸鸭腿就意味着蒸熟了。
3、取出蒸好的咸鸭腿，稍微撒点香葱段拌一下，一盘香味四溢的一道家乡菜就做好了。虽然咸货不宜多吃，但偶尔吃之也不太要紧。
营养价值：
1、腊鸭腿脂肪含量适中，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，而且鸭腿经过腌制，增添了特有的风味，其鲜美滋味有增加食欲的作用。
2、腊鸭腿性寒味甘咸，归脾、胃、肺、肾经，有滋阴补血，养胃生津，止咳自惊，清热健脾，虚弱浮肿。主治治身体虚弱，病后体虚，营养不良性水肿等症，最适合体质虚弱、体内有热气的人食用。
3、腊鸭腿中含有丰富的烟酸，烟酸是构成人体内两种重要辅酶的成分，对心肌梗死等心脏疾病患者有很好的保护作用，所以说吃腊鸭腿对心脏能起到保护作用。
4、腊鸭腿是有护肤、美肤作用的食品，可以通过其滋阴以达到美容的效果；此外腊鸭腿中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老；腊鸭腿中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用。
蒸腊鸭的正确做法。
食谱：蒸腊鸭
蒸腊鸭的详细制作步骤：
1，把腊鸭先用温水浸泡10分钟，用专用刷子把腊鸭表面的灰尘和杂质都刷干净。2，把处理好的腊鸭砍成小块，冷水下锅，放入姜丝和白酒，开大火把腊鸭煮10分钟。在煮的过程中，可以把腊鸭中的咸味煮掉一部分，还能让腊鸭更加干净，而且加入姜丝和白酒腥味可以减轻。3，把腊鸭捞出，控干水后，撒上少许白酒，放入姜丝，上锅开大火蒸10分钟即可。广式蒸腊鸭烹饪技巧总结：过年蒸腊鸭，不要直接上锅蒸，正确的方法是先把腊鸭上的杂质都处理干净，因为腊鸭在烟熏或者晾晒的过程中，腊鸭会出油，而粘在腊鸭上的灰尘和杂质，因为油渍很难清洗。所以必须得把腊鸭先用温水浸泡软，然后再砍成块，还得上锅煮掉咸味，最后加入姜丝、撒上白酒才能蒸。
以上就是蒸腊鸭的做法的全部内容，豆豉蒸腊鸭的做法 1.食材原图 2.将腊鸭剁件，然后加入开水烫泡10分钟，然后再换水再洗干净 3.洗好的腊鸭块，加入豆豉、姜丝、料酒、生抽拌匀，静置10分钟 4.然后装盘，淋入花生油 5.蒸锅上汽后，把鸭块放入，旺火蒸15分钟 6.出锅 烹饪技巧 腊味类食品，一般含有咸味。
