如何炒河虾好吃又简单？1/17 河虾清洗干净后沥水。2/17 用厨房纸沥干水份。3/17 姜蒜切未，香葱切段备用。4/17 锅中放油烧热。5/17 中火把河虾放进去慢炸3分钟。6/17 然后捞出小河虾。7/17 大火旺油，把小河虾放进去复炸一遍，炸至焦黄酥脆，捞出控油。8/17 锅中留点底油，放入葱白，姜未和蒜未爆出香味。那么，如何炒河虾好吃又简单？一起来了解一下吧。
小麻虾，小河虾是很美味的海鲜，吃着好吃富有营养有很高的矿物质元素，那小河虾怎么吃呢，如下经验：爆炒河虾的做法；
工具/原料
小河虾 (1斤)
辣椒 适量
食用油 适量
食盐 适量
方法/步骤
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取新鲜刚买回来的活河虾，需要把河虾放入到清水中，3小时左右让河虾吐出肚子的脏东西，然后把河虾捞出，如图所示。
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捞出适量的淋出水分，如图所示。
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开锅烧热水把河虾放入到锅内进行焯水煮一煮，瞬间河虾就红了，呵呵红的时候就要吃它了，如图所示。
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在热水中加入些食盐高温消毒杀菌作用，如图所示。
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把河虾从热水中捞出在用凉水冲一冲，如图所示。
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开始炒河虾，锅内加入适量食用油放入辣椒把河虾倒入锅内进行大火爆炒，加入适量食盐很快就能出锅了，如图所示。
注意事项
河虾吃之前要在清水中放置，让其进行吐出脏东西；
锅中不放油，放入精盐炒干水汽，关火，待盐的温度降低一点后（以放入花椒粉后不冒大烟为准），放入花椒粉，利用盐的温度烘出香气，和匀后备用。
河虾在清水中清洗干净，沥干水份。
热锅放油，油温180℃时，放入河虾炸5秒钟捞出。
油温重新加热到180℃时，放入河虾复炸5秒钟，捞出沥油。
另取炒锅，放入炸好的河虾，撒上椒盐粉，和匀后即可装盘。
将虾处理干净以后去头去虾线，然后锅中放油，直接放虾进去爆炒，这样的话也是可以的，另外里面可以添加一些洋葱进去来调一下，味道也还不错。
河虾炒韭菜
所需食材
河虾500克，韭菜350克，姜1块，料酒10克，蚝油5克，生抽10克，盐5克，生粉5克，食用油20克。
制作方法
（1）姜洗干净切片。韭菜洗干净切段，长度约7厘米，我是仅用根部切2段。碗里放入蚝油，生抽，盐，生粉，加入适量清水拌匀。河虾冲洗干净，沥干水分。
（2）烧锅倒入食用油，放入姜片爆香，加入河虾，料酒翻炒至转色。
（3）加入韭菜翻炒，炒制时间不要太长，否则韭菜就不脆口，大约炒10秒钟即可。
（4）把茨汁从锅边转圈淋入，不要一下子全部倒入，这样生粉会成糊状，然后翻炒均匀，出锅。
（5）香喷喷的河虾炒韭菜上桌啦，一开始吃就停不下来。
这个是基础版，可以根据自己的口味，加入辣椒，花椒油，豆瓣酱，芹菜，青蒜苗，小葱，黄瓜，洋葱等等，喜欢吃啥加啥。
制作关键
1.爆炒河虾
一般家庭没有制氧设备，河虾买回来后，放入盆里，加入清水，我们会看到，少量河虾已经不会游泳了，这个就是缺氧的症状。所以，要尽快制作，炒河虾应全程大火，最好用翻锅炒，看到虾身卷曲转色，就是6-7成熟了，这个时候就要加入韭菜合炒。
2.韭菜清洗
韭菜在种植，运输，售卖过程中，会粘上虫卵，杂草，腐叶等物，清洗前应仔细把这些杂物挑出。然后放入盆里，加入清水，适量食盐浸泡30分钟，这样虫卵就会脱落，最后清洗干净，沥干水分切段。
小河虾是个好东西，它含有很高的钙质、蛋白质、铁、磷等营养元素。可以连壳都吃掉，营养吸收更加丰富，这是其他虾类比不上的。无论是小孩、孕妇、老人容易缺钙的人群还是其他人群来说，小河虾都非常适用
以上就是如何炒河虾好吃又简单的全部内容，1.河虾洗净沥水。2.锅烧热放油，爆香姜片，放入茶叶翻炒。3.后倒入河虾，加料酒，炒熟后加盐鸡精调味。4.最后撒葱花出锅。清炒小河虾 材料 河虾，青椒，姜，料酒，盐，鸡粉 做法 1.青椒洗净切块。2.锅中倒油，烧热加入姜爆香。3.倒入河虾和青椒，迅速翻炒到变色。4.加入料酒和盐调味。
