怎样腌蒜苔好吃？1. 咸辣蒜苔 原料：蒜薹5千克，食盐500克，生姜100克，鲜辣椒100克，白酒50克。加工：- 将蒜薹洗净，焯水后沥干水分。- 生姜切片，辣椒洗净沥干。- 将生姜片、辣椒和盐放入坛中，加入白酒搅拌均匀。- 放入焯好的蒜薹，覆盖坛盖。- 腌制30天即可，口感咸辣可口。2. 酱蒜薹 原料：蒜薹5千克，那么，怎样腌蒜苔好吃？一起来了解一下吧。
一、盐腌蒜薹
1. 原料：青嫩蒜薹20公斤，精盐5公斤，18℃盐水2公斤。
2. 制作方法：将蒜薹扎捆后入缸进行腌渍，一层蒜薹一层盐，并均匀撒入盐水。每天倒缸2次。腌制10天后，改为每天倒缸1次，连续腌2周即成。成品脆嫩可口。
二、糖醋蒜薹
1. 原料：鲜嫩蒜薹50公斤，白糖10公斤，醋10公斤，食盐2.5公斤，水12.5公斤。
2. 制作方法：将鲜嫩蒜薹去梢，切成长3厘米的短段入缸，加入清水7.5公斤，食盐2.5公斤拌匀。每天倒缸2次，5天后捞出辩哗，用手揉搓至柔软为止，再入缸。另将白糖倒进醋中，用火煮沸，冷却后将蒜薹入缸进行浸渍，每隔10天倒侍哗缸1次，一个月后即成。成品质脆老灶行，酸甜可口。
蒜苔不能淹多了 咸了不好吃 不咸又容易坏掉 就是把蒜苔洗净 切成小段 加盐用手揉揉 放在小坛子里面就行 揉的目的是为了反过劲来更脆
1、蒜苔洗净。控净水，放在阴凉通风晾干水分。
2、煮锅里倒入清水，倒入陈醋、酱油，白糖、盐精。
3、蒜苔晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器。
4、把蒜苔捆码放到干净无油无生水的容器里，倒入晾凉的料汁，没过蒜苔。
5、放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜苔颜色变深即可。
6、把蒜苔段盛到无油无生水的容器里，撒精盐。
7、揉至颜色变深，微出水。腌渍30分钟，倒出腌渍出来的水分。
8、倒入晾凉的糖醋水，没过蒜苔段。
9、放置阴凉处，腌渍几天即可。
10、腌到蒜苔颜色暗红，口感爽脆最好。
蒜苔是一种常见的蔬菜，腌制蒜苔是一种美味的小吃，那么如何腌制蒜苔才能更加美味呢？下面我将为您介绍几种腌制蒜苔的方法，希望对您有所帮助。
1. 咸辣蒜苔
原料：蒜薹5千克，食盐500克，生姜100克，鲜辣椒100克，白酒50克。
加工：
- 将蒜薹洗净，焯水后沥干水分。
- 生姜切片，辣椒洗净沥干。
- 将生姜片、辣椒和盐放入坛中，加入白酒搅拌均匀。
- 放入焯好的蒜薹，覆盖坛盖。
- 腌制30天即可，口感咸辣可口。
2. 酱蒜薹
原料：蒜薹5千克，食盐500克，甜面酱2.50千克。
加工：
- 去除蒜薹的老茎和上端的花苞，洗净后放入坛内，用盐腌制1天。
- 第二天取出，切成长段，用清水泡2-3小时，换水2-3次，减少咸味。
- 沥干蒜薹，装入布袋。
- 将甜面酱放入坛中，放入蒜薹布袋酱制，每天搅动两次。
- 15天后即可完成，特点是色泽绿、味道鲜、脆嫩。
3. 糖醋蒜薹
原料：蒜薹5千克，白砂糖500克，食醋750克，食盐少许。
加工：
- 洗净蒜薹，切段后焯水，捞出晾凉。
- 锅中烧沸醋、糖、盐，冷却后倒入蒜薹拌匀，装入坛中。
- 每天翻动一次，连续三天，10天后即可食用。
- 特点是色泽黄绿，质地脆嫩，甜酸适口。
4. 泡蒜薹
原料：蒜薹5千克，食盐400克，姜丝100克，鲜红辣椒丝100克，料酒20克，花椒、大料适量。
1、蒜苔用糖醋汁腌制特别好吃，腌制时需要准备老陈醋，适量食用盐十克，白糖二十五克。凉白开一小碗，新鲜蒜苔六百克。
2、把准备好的新鲜蒜苔去掉根部，用淡盐水浸泡十分钟，取出以后用清水洗净，再把它切成段状，然后在锅中放清水，加少量食用盐，等食用盐化开以后，关火降温。
3、把切好的蒜苔段放在降温后的盐水中，浸泡四小时，取出去掉水分，再把准备好的凉白开、陈醋以及食用盐和白糖一起放在锅中加热煮开，叫我们以后就是自制的糖醋汁，把处理好的蒜苔直接放到糖醋汁中腌制就可以。
以上就是怎样腌蒜苔好吃的全部内容，1、蒜苔洗净。控净水，放在阴凉通风晾干水分。2、煮锅里倒入清水，倒入陈醋、酱油，白糖、盐精。3、蒜苔晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器。4、把蒜苔捆码放到干净无油无生水的容器里，倒入晾凉的料汁，没过蒜苔。5、放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜苔颜色变深即可。6、。
