家常炒螃蟹简单又好吃？1、原料：螃蟹、生姜、葱白、大蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、清水、豆瓣酱。2、螃蟹两只洗净，一只分切成4块备用。3、生姜切丝，蒜切末，小葱分开切，底部切小段，上面切长段，面粉和豆瓣酱备用。4、锅里放油烧热。5、把切好的蟹裹上面粉。6、放入热油锅里煎炸至定型才能翻动，那么，家常炒螃蟹简单又好吃？一起来了解一下吧。
炒螃蟹的饕餮盛宴：一份味蕾的狂欢指南
俗话说，一蟹解千愁，想要大快朵颐，少不了来一顿香气四溢的炒螃蟹。从挑选肥美螃蟹到掌控火候妙招，这趟寻鲜之旅可是大有讲究的。
第一步：慧眼识蟹，挑选肥美鲜味
挑选螃蟹，可别只看个头大小。肚皮鼓鼓、甲壳坚硬的才是当打之年。雄蟹黄膏饱满，雌蟹则蟹黄浓郁，各有千秋，各擅胜场。
第二步：杀蟹有道，刀下生鲜
杀蟹看似凶残，实则藏着细致讲究。将螃蟹背朝上，掀开蟹壳，露出蟹黄，利落取下。再将蟹身一分为二，蟹身、蟹钳、蟹腿一一分离，一幅解剖图就此完成。
第三步：调味秘诀，鲜上加鲜
调味如同点睛之笔，让炒蟹鲜香百倍。葱姜蒜是必不可少的黄金搭档，爆香后渗出诱人香气。加入酱油、蚝油、白糖，提鲜增味。别忘了少许糖，甘甜中和了酱油的咸，让鲜味更加圆润有层次。
第四步：火候掌控，炒出鲜滋味
炒螃蟹讲究大火爆炒，迅速激发食材鲜美。锅中热油，倒入螃蟹，翻炒均匀，直到蟹壳变红。此时加入调味料，继续翻炒，让酱汁均匀包裹每块蟹肉。注意观察锅中水分，适当加水保持螃蟹鲜嫩多汁。
第五步：勾芡增香，鲜上添润
勾芡是炒蟹的点睛之笔，能让汤汁浓稠，紧附蟹肉。淀粉或水淀粉与水调成芡汁，缓缓倒入锅中，一边倒一边搅拌。随着汤汁逐渐收紧，色泽也变得金黄剔透，香气扑鼻而来。
爆炒螃蟹，鲜美好吃，营养丰富，简单又方便
原料：花蟹、红辣椒、拍姜片、蒜头、葱段、淡盐酱油、蚝油、白糖、青辣椒。
做法步骤：
第1步、把绑在花蟹上的绳子解掉，对水龙头水冲洗干净蟹身。锅热后，直接把螃蟹放入锅里加盖干焖5分钟。
第2步、准备辅料1。
第3步、辅料2。
第4步、时间到取出螃蟹，放微凉后切成对半。准备下锅啦。
第5步、锅中倒入油，依次放入姜片蒜头炒香，倒入螃蟹翻炒，加入辣椒，倒入少许料酒，适量酱油，蚝油，继续翻炒出香味。
第6步、加入开水后加盖焖10分钟，过程要翻炒哦，最后要出锅前放入葱段翻炒一下，准备装盘啦。
第7步、装盘开饭咯…
小贴士：
螃蟹其实真正好吃是在秋季，但在夏季的也好吃，在挑选时用手轻捏下螃蟹的肚子，硬实的就说明是肥有肉的。
炒螃蟹的原料：
螃蟹3只、葱、姜、蒜。
姜葱炒螃蟹的做法：
1、用剪刀将蟹剖好洗净;
2、把螃蟹先斩成小块，裹上少许生粉(目的是不让炒蟹的时候蟹肉散掉，也保证了蛋白质不流失)，油锅上大火，九成热时把螃蟹放到油锅里炸熟，起锅沥油待用;
3、姜切小片，葱切小段。 找一个小碗，放一点水，将陈醋、酱油、生粉调匀备用;(因为蟹很干，如果炒的时候放味道肯定搅不匀，所以要先把味道融到水中)
4、锅内热油后爆香蒜和姜片，加入螃蟹翻炒，加入盐、料酒，倒入调好的味料，转小火加盖焖煮;
5、加入葱段，加入少许糖、转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。
螃蟹的做法非常多，可以蒸、煮、炒、炖等等一应俱全，今天小编给大家介绍的是——姜葱炒螃蟹的做法，此做法已经得到了很多人的认可;因为用姜葱炒，既可以去除螃蟹的腥味，螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。这样的一道食谱具有清热去火的作用，很适合秋季食用，可以有滋补气血，滋阴润燥的功效，同时有可以有增强体质，缓解体质差，肠胃不适等情况的发生。
关于姜葱炒螃蟹的方法大家都了解了吧，经常这样食用的话不仅可以补充丰富的营养物质，而且还可以保护肠胃，营养均衡，驱寒养胃滋补气血消食强体质，而且还可以降压降脂，对于老年人来说是不错的选择哦。
炒螃蟹的做法。
梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3个、老姜3片、葱6克、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶篮催汽甩匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。
1.梭子蟹去除鳃及白毛后洗净斩件，锅中院劝射放油，爆坑拔臭香蒜瓣、姜，干辣椒;
2.放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹大火炒2分钟后放生抽、海鲜酱炒匀;
3.放盐、白糖淋欢趋、料酒，继续翻炒3分钟左右，最后放葱花炒匀即可。
1.把螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死。将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净。
2.斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛，一破两半举巩旬，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。
3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。
4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。
5.铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红黄色时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻束页白榜匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即成。
〔主材料〕：花蟹4只，葱姜蒜，小米椒
〔调味料〕：料汁（蚝油/生抽/白砂糖/玉米淀粉），玉米淀粉油炸用，料酒
▍食材准备
先把花蟹宰杀好，步骤如下：肚皮向上，肚脐那块壳挑起剔除，螃蟹大壳轻轻拉扯即口撬开，然后把螃蟹五官与蟹腮剔除，把螃蟹脚砍件细分为小块，放盘备用。
生姜切片，香葱切成长段，小米辣切圈，各自放碗备用。
▍烹饪过程
起锅烧热，下入大量食用油，花蟹沾点玉米淀粉后，下入油锅中油炸，通过油炸让花蟹的肉质酥脆坚实，大概油炸3~5分钟熟透后，即可控油捞起，再用厨房纸或油纸，把过多的油份吸干。
起锅烧油，把生姜片和小米椒下入锅中干煸出香味，然后把油炸好的花蟹下入锅中，翻炒均匀后加入料酒，继续爆炒片刻。
然后加入少量清水，盖上锅盖焖烧3~5分钟，其间调配料汁，把料汁提到的所有调料混合均匀即可，焖烧到点后，把料汁倒入锅中熬制出味，把葱段下入锅内翻炒均匀，即可关火铲出放盘，品尝这份味鲜酱咸的姜葱炒花蟹。
这道菜的难点，是花蟹要通过爆炒来做菜，但由于花蟹全是壳，内里蟹肉较难熟，就需要提前下锅油炸熟透，爆炒不仅省时，还能更轻易吸收酱汁更入味，沾点玉米淀粉再炸，能让蟹肉在油炸时熟透不会散碎，而且蟹壳被炸得酥脆可口，啪啪脆口感，听着声音就舒爽。
以上就是家常炒螃蟹简单又好吃的全部内容，1 、煮蟹法 洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。2、。
