炖冻豆腐的做法？1、热锅凉油先煸香葱花。白菜炖冻豆腐 2、放入白菜炒至白菜变软，加入没过白菜的清水。白菜炖冻豆腐 3、放入冻豆腐，冻豆腐较好买卤水豆腐，自己放冰箱冷冻，没有化开的冻豆腐也没有关系。白菜炖冻豆腐 4、大火烧开后放入白胡椒粉盐，继续大火炖至白菜软烂。白菜炖冻豆腐 5、切记全程要用大火，那么，炖冻豆腐的做法？一起来了解一下吧。
冻豆腐可做五花肉酸菜炖冻豆腐，烹饪的时候冻豆腐孔里吸收了汤汁，一口下去鲜嫩多汁，特别美味。
材料：东北酸菜1棵、五花肉1斤、粉条（干）1把、冻豆腐1块、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒几粒、大料1个、料酒1汤匙、
做法步骤:
1、干粉条需要提前泡发，把干粉条放到温水中，水要没过粉条，浸泡1-2小时，把粉条泡发至无硬心。
2、把酸菜叶子剥下来，把酸菜帮比较厚的部位，用刀片成薄片，再把酸菜顶刀切成细丝，放到清水中投洗1遍，把酸菜捞出，用手把酸菜攥净水分待用。
3、锅内加入水，冷水下入五花肉，水开后，撇去浮起的沫子，加入料酒、葱段、姜片、花椒、大料，大火烧开，转小火炖制半小时，到时间后把五花肉捞出晾凉，用漏勺把肉汤内的葱段、姜片、花椒、大料，捞出不要。
4、把五花肉切成片。
5、锅内加入油烧热，下入酸菜丝翻炒2-3分钟。
6、加入煮五花肉的肉汤，再加入盐，五花肉片，冻豆腐块，大火烧开，转中小火，继续炖制15-20分钟。
7、下入泡发好的粉条，把粉条炖制变透明，关火，一锅酸菜炖冻豆腐就做好了。
冻豆腐的做法有很多，不同的做法所需要的用料也不一样，下面是五花肉炖白菜冻豆腐的操作方法。
准备工作前的用料：
白菜(半棵)，冻豆腐(1小块)，粉条(1把)，五花肉(1小块) ，酱油(1大勺) ，盐(少许)，八角(2个)，大葱(1小段) ，生姜(3片)
粉条放入容器，用温水浸泡一会。
2. 冻豆腐取出解冻，我是用北豆腐放冰箱里自己冻的。
3. 白菜切成大片。
4. 五花肉洗净，切成薄片。
5. 姜切片
6. 葱切成葱花。
7. 锅内热油先放五花肉。用中小火煸炒。
8. 将五花肉炒出油。
9. 继续炒，炒至边缘微焦
10. 加入葱花
11. 姜片
12.八角
13. 翻炒均匀后加入酱油，将肉片翻炒上色。
14. 加入白菜，翻炒至微微见软。
15. 加入适量水，没过白菜即可。
16.锅内水开后，加入冻豆腐。
17. 加入少许盐，盖上锅盖炖煮一会。
18. 加入粉条。不用翻动，就让他浮在表面就可以了。用锅铲压一下，让粉条完全浸泡在汤中。盖上盖子将所有材料煮熟。
19. 最后打开锅盖，将粉条与其他食材拌匀。转大火稍微收一下汤汁即可。
1、热锅凉油先煸香葱花。
白菜炖冻豆腐
2、放入白菜炒至白菜变软，加入没过白菜的清水。
白菜炖冻豆腐
3、放入冻豆腐，冻豆腐较好买卤水豆腐，自己放冰箱冷冻，没有化开的冻豆腐也没有关系。
白菜炖冻豆腐
4、大火烧开后放入白胡椒粉盐，继续大火炖至白菜软烂。
白菜炖冻豆腐
5、切记全程要用大火，这样炖出来的汤汁才会浓，白白菜软烂，出锅前加少许文蛤粉即可。
白菜炖冻豆腐
如果通过以上步骤操作，那么就可以制作出一道汤汁奶白的白菜炖冻豆腐了。
冻豆腐是一种通过冷冻处理使豆腐的水分形成冰晶，改变了豆腐的内部结构，使其变得更加多孔，口感更加独特。这种豆腐在烹饪时能更好地吸收调料的味道，成为很多家常菜肴中的美味。以下是一些家常做法推荐：
红烧冻豆腐
将冻豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，沥干水分。热锅凉油，下入葱姜蒜炒香，加入冻豆腐翻炒均匀，加入适量的老抽、生抽、糖、料酒和五香粉，翻炒均匀后加入足够的水，盖上锅盖，中小火炖煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
冻豆腐炖肉
将冻豆腐切块，猪肉切片或块，用料酒、生抽、姜片腌制片刻。锅中放油，将腌好的肉片煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香，放入冻豆腐和适量的水，加入八角、桂皮等香料，调入酱油、糖和盐，大火烧开后转小火慢炖至肉烂豆腐入味。
冻豆腐炒菜
将冻豆腐切成小块，与青椒、胡萝卜等蔬菜一起切块。锅中放油，先炒香葱姜蒜，再加入所有蔬菜快速翻炒，调入适量的盐、酱油和蚝油，炒至蔬菜断生，加入冻豆腐快速翻炒均匀即可。
冻豆腐汤
将冻豆腐切成小块，与海带、木耳等一起泡发。锅中加水煮沸，放入所有食材，加入姜片、盐、鸡精等调味料，煮至食材熟透，撒上葱花和香菜即可。
麻辣冻豆腐
将冻豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味。锅中放油，加入花椒、干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入冻豆腐翻炒均匀，加入适量的水、盐、糖、酱油等调味料，大火烧开后转小火炖煮至汤汁收紧，撒上葱花、芝麻和香菜即可。
冻豆腐煎着做好吃，具体制作步骤如下：
用料：石屏冻豆腐1片、番茄2个、菠萝2片、油适量、盐适量、白糖适量、番茄酱适量、胡椒粉适量、毛葱2个。
1、冷冻的石屏豆腐取出来解冻，反复清洗干净切块。
2、番茄洗净，顶部打十字花刀后入开水锅烫一下，取出去掉表皮，然后切丁，也可以不去皮，随个人喜好。菠萝去皮洗净，淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味，切丁。毛葱去皮洗净切碎。
3、炒锅加入适量的油，下入冻豆腐块两面煎一下，不要煎的太老。
4、煎好的冻豆腐取出备用。
5、炒锅加入适量的油，爆香毛葱碎（没有毛葱可用洋葱）。
6、加入番茄丁翻炒，炒至番茄融化。
7、加入菠萝丁翻炒，可以适量加点水。
8、加入白糖、盐翻炒，感觉味道不够浓郁，颜色不够漂亮，可以多加点番茄酱翻炒。
9、加入煎好的冻豆腐翻炒。
10、加点水炖1~2分钟就OK了。
11、撒点胡椒粉炒匀，出锅装盘，酸甜可口的番茄菠萝炒冻豆腐端上桌，太好吃了，满满一大盘没够吃。
以上就是炖冻豆腐的做法的全部内容，1、首先从冰箱里把冻豆腐取出来，让它在自然条件下常温解冻，然后再倒入清水浸泡一下，这样使得豆腐的豆腥味会缩小，然后把它取出来，控干水分之后再切成1cm左右的豆腐块。2、做冻豆腐不要直接放入锅中去炖，这个时候要磕入一个鸡蛋，搅拌均匀，让每一片冻豆腐表面都裹上薄薄的一层鸡蛋液。
