烤鱼怎么做法？..那么，烤鱼怎么做法？一起来了解一下吧。
用料
鲫鱼1条
西芹半根
胡萝卜1根
洋葱半个
土豆1个
豆瓣酱一大勺
白芝麻少许
小尖椒4/5根
花椒一勺
香菜3根
大蒜3瓣
豆豉一勺
盐少许
鲫鱼用刀背敲晕它，去鳞去鳃
背后开膛。其实我觉得敲晕它，可以减少它的痛苦吧。人家疼了只是不说而已，直接活刮实在。下不去手。
清理干净内脏基本痴呆状态了，从背后开膛，所以鱼腹部连着。身上切几刀，盐搓搓，吸去水分。
热油，炸硬。两面都炸。炸金黄色后捞出来沥油。倾倒出大部分油。
余油，炒土豆丁、胡萝卜片、洋葱块和蒜末
加豆瓣酱、豆豉、花胶、水，煮一会。
最后撒西芹。
蔬菜铺烤盘底，鱼放上去。撒小尖椒碎，180度烤10分钟。
点缀香菜。鱼皮肉已经酥酥脆脆的，骨头都能吃下去了。
小贴士
还可以搭配魔芋结、莲藕、莴笋，随你喜欢。
用料
1、鲤鱼一斤半左右
2、豆豉、豆瓣、辣椒酱适量
3、胡椒味精鸡精姜蒜等适量
4、胡萝卜芹菜、洋葱、土豆香菜千张适量
5、盐、油、炒好的好生米适量
简单美味的烤箱版家庭烤鱼的做法
准备好各式调料；
腌制新鲜鲤鱼，把调料涂抹均匀，腌制两个小时；
准备好各种配料，清洗干净，备用；
将腌制好的鱼，放入锡纸盘内；
盖上锡纸，放入烤箱，开上下火200度，烤制25分钟；
烤了20分钟后，开火，将配料放入锅中炒制五六分熟；
烤制25分钟后，加入五六分熟的配料，放入烤箱中，上下火200度，烤制5到8分钟；
烤好出锅前加入香菜和炒好的花生米；
肉嫩汁多的美味烤鱼。
小贴士
1、按照自己喜欢的口味，添加各种调料。
2、配菜按照平时的方法，放入油锅中炒至五六分熟，稍微烤制一下更加入味。
3、因为有各种酱，所以腌鱼的时候要酌情减少盐的份量，鱼一定要处理干净。
4、烤箱温度很高，一定要注意防烫，记得要用夹子或者厚手套取烤盘。
步骤1：准备食材。
步骤2：姜去皮切片，尖椒切寸断，口蘑切小块，茭白和土豆去皮分别切成小块和条状，青椒切粗丝。
步骤3：锅中注入植物油，热锅热油分别将茭白和土豆放入炸至刚熟。
步骤4：片开的鱼片划十字花刀用盐、料酒腌制15分钟。
步骤5：裹生粉，入热油中炸熟。
步骤6：取出再放入复炸一遍使其酥脆。
步骤7：洗净锅，热锅冷油放入蒜粒、干辣椒段、青蒜白、姜片小火炒香。
步骤8：接着放入蘑菇、青椒继续翻炒，将炸锅的茭白和土豆条放入。
步骤9：加入适量的辣味黄豆酱翻炒入味，接着淋料酒、放适量的清水、白糖、胡椒粉烧开。
步骤10：取一深盘，倒入一般烧好的辅料，将炸好的鱼摆上。
步骤11：接着将剩下的辅料和汤汁一起浇在鱼身上，入预热好的烤箱，中层220度5分钟，撒上香菜即可享用了。
食材用料 鱼 芹菜相克食物 竹笋相克食物 葱姜 蒜相克食物 干辣椒相克食物 泡椒 小米椒 四川麻椒 老抽 郫县豆瓣酱 香菜相克食物 蒸鱼豉油 白糖相克食物 料酒 盐 孜然粉 花椒粉 辣椒粉 香油 重庆麻辣烤鱼的做法 重庆麻辣烤鱼的做法图解11.准备好食材。 重庆麻辣烤鱼的做法图解22.再把调味料准备好。 重庆麻辣烤鱼的做法图解33.鱼去内脏洗净，在鱼身上两面划花刀。 重庆麻辣烤鱼的做法图解44.然后加入葱姜，料酒，盐腌制10分钟. 重庆麻辣烤鱼的做法图解55.芹菜和竹笋洗净切段备用。 重庆麻辣烤鱼的做法图解66.腌制好的鱼加入酱油，花椒粉，孜然粉，辣椒粉。 重庆麻辣烤鱼的做法图解77.把调料均匀抹在鱼身两面，再刷上色拉油。 重庆麻辣烤鱼的做法图解88.鱼身两面都要刷上油。 重庆麻辣烤鱼的做法图解99.烤箱预热220度，放入鱼烤制25分钟。 重庆麻辣烤鱼的做法图解1010.炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，泡椒，小米椒。 重庆麻辣烤鱼的做法图解1111.在加入豆瓣酱炒香。 重庆麻辣烤鱼的做法图解1212.加入适量的清水。 重庆麻辣烤鱼的做法图解1313.加入老抽。 重庆麻辣烤鱼的做法图解1414.加入蒸鱼豉油。 重庆麻辣烤鱼的做法图解1515.再加入白糖。 重庆麻辣烤鱼的做法图解1616.大火煮上3-5分钟出香味。 重庆麻辣烤鱼的做法图解1717.然后倒入芹菜和竹笋。 重庆麻辣烤鱼的做法图解1818.继续煮上2分钟。 重庆麻辣烤鱼的做法图解1919.2分钟后关火把汤汁倒入托盘中。 重庆麻辣烤鱼的做法图解2020.已经烤好的鱼取出。 重庆麻辣烤鱼的做法图解2121.把鱼放入托盘中。 重庆麻辣烤鱼的做法图解2222.再次入烤箱烤制10分钟。 重庆麻辣烤鱼的做法图解2323.锅中加入香油，放入干辣椒和麻椒小火炸香。 重庆麻辣烤鱼的做法图解2424.然后把油浇在考好的鱼盘中。 重庆麻辣烤鱼的做法图解2525.在撒上香菜段，可放置在电磁灶上边加热边吃。 用手机看这道菜做法 小贴士 鱼可随意，黑鱼，草鱼，鲢鱼都可。 鱼第一次入烤箱时，烤制一半的时候可把鱼翻面再考至，这样可保证鱼肉都熟透。 四川麻椒如果没有，就用花椒代替，不过可在增加一些用量。 如果喜欢辣味重一点的，可把干辣椒，泡椒和小米椒全切碎在制作，会更辣。
材料
草鱼1斤半，芹菜，香菜，大葱，大蒜，老姜，泡椒，泡姜，野山椒，干辣椒，花椒，榨菜，炒香的白芝麻，油，盐，生抽，料酒，生粉，胡椒面，郫县豆瓣
做法
1.鱼去了头之后，从中间剖开，别切断，就一整块，鱼背上划几刀，加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻。
2.鱼腌好之后，表面刷一层油，开烤箱200度上下火15分钟，上火5分钟。
3.开始炒料，先热油，炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣，然后加点清水，烧开之后，把芹菜和榨菜放进去煮一下，煮开之后，把汤倒进烤好的鱼里，再接着烤10分钟。
4.锅里倒少许油，炸香花椒，然后连着花椒一起淋在鱼上，最后洒上香菜和白芝麻，就可以开吃了。
以上就是烤鱼怎么做法的全部内容。
