鹌鹑家常做法？将鹌鹑放水中淹死后去毛和内脏，洗净血水，把它切成长、宽各1.6厘米的块；萝卜切成长3.3厘米、宽1.6厘米的块，备用将锅置武火上，放入菜油烧沸，将鹌鹑块下锅，用铝铲反复翻炒至肉变色，再将萝卜放入混炒，然后放入葱、生姜末、料酒、醋、盐，加水少许，煮数分钟，待鹌鹑肉熟即成。那么，鹌鹑家常做法？一起来了解一下吧。
鹌鹑肉是一种营养价值较高的肉类，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而且肉质细嫩，味道鲜美。在家常烹饪中，鹌鹑肉可以通过多种方式进行烹制，下面是一些常见的鹌鹑肉家常做法推荐：
红烧鹌鹑
红烧鹌鹑是一道色香味俱佳的菜肴。首先将鹌鹑清洗干净，用料酒、姜片和葱段腌制一下去腥。然后热锅加油，将鹌鹑两面煎至金黄色，加入酱油、糖、八角、桂皮等调料，加水没过鹌鹑，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
鹌鹑炖蘑菇
这道菜以鲜香著称。先将鹌鹑处理干净，蘑菇洗净切片。锅中放油，加入葱姜爆香，放入鹌鹑翻炒至变色，再加入蘑菇一起炒，加入适量的水、料酒、盐、鸡精等调味料，大火烧开后转小火炖煮至鹌鹑熟烂，蘑菇入味即可。
鹌鹑汤
鹌鹑汤是一道滋补养生的汤品。将鹌鹑清洗干净，与党参、枸杞、红枣等药材一同放入炖盅或汤锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，最后加盐调味即可。这道汤品对于增强体质、提高免疫力有很好的效果。
酱烧鹌鹑
酱烧鹌鹑是一道口味浓郁的菜肴。将鹌鹑清洗干净，用酱油、料酒、姜蒜末等腌料腌制一段时间。锅中放油，将鹌鹑煎至两面金黄，加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖等调味料，加水没过鹌鹑，大火烧开后转小火炖煮至汤汁收紧，撒上葱花即可。
滑溜鹌鹑是一道美味的家常菜，它的主要原料是鹌鹑肉，辅以各种调料和蔬菜，口感鲜嫩，营养丰富。下面是滑溜鹌鹑的一种常见做法：
【材料】
鹌鹑：2-3只（根据人数适量增减）
青红椒：各1个
姜片：适量
蒜瓣：适量
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
白糖：少许
淀粉：适量
鸡蛋清：1个
食用油：适量
盐：适量
【步骤】
准备鹌鹑：将鹌鹑宰杀清洗干净，去掉内脏和脚爪，然后切成块状，用清水冲洗干净，沥干水分。
腌制鹌鹑：将鹌鹑块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和少许白糖，搅拌均匀后腌制20分钟左右。
准备辅料：将青红椒洗净去籽，切成小块或丝状；姜、蒜、葱切末备用。
上浆处理：在腌好的鹌鹑块中加入一个鸡蛋清和适量的淀粉，搅拌均匀，让鹌鹑块表面裹上一层薄薄的糊。
热油炸鹌鹑：锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，将处理好的鹌鹑块逐个放入油锅中，用中火炸至表面金黄，捞出沥油。
炒制配料：锅中留少许油，放入姜蒜末爆香，然后加入青红椒快速翻炒至断生。
调味：将炸好的鹌鹑块倒入锅中，加入适量的蚝油、生抽和少许水，快速翻炒均匀，让鹌鹑块充分吸收调味料的味道。
勾芡：根据个人口味，可以用水淀粉对汁液进行勾芡，使得菜肴汁液浓稠，更加入味。
出锅：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
1、爆炒鹌鹑。材料：鹌鹑3只（已宰杀好，重约300克）、辣椒2个、生姜、葱、料酒、胡椒粉、生抽各适量。将鹌鹑洗净后斩件（去头尾不要），辣椒切成小片，生姜也切成小片，葱切成约3厘米长的段；起油锅，下入鹌鹑与姜片，大火爆炒，要将水分炒干，鹌鹑肉有些微微发黄；撒入少许胡椒粉，下入适量的炒酒炒匀；下入辣椒，放入适量的盐，翻炒两分钟左右；下入葱段，加入少许生抽，炒匀后装盘即可。
2、鹌鹑汤。材料：鹌鹑肉500克、香菇（鲜）50克、冬笋50克、盐5克、味精3克、料酒15克、陈皮10克、大葱20克、姜20克各适量。将鹌鹑宰杀，去毛、内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块，洗净；水发香菇去蒂洗净，切片；冬笋洗净，切成薄片；陈皮洗净，切成细丝；葱切段，姜切片备用；将鹌鹑放入锅中，倒入清水，用旺火烧开，翻身稍煮一下，取出；用温水洗净血沫，再放进沙锅内，上面放上香菇片、冬笋片、陈皮丝、葱段、姜片、味精、料酒，再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤；盖上锅盖，用小火煮2个小时即可。
3、炸鹌鹑。鹌鹑2只、萝卜200克、菜油、生姜、葱、醋、食盐、料酒、味精各适量。将鹌鹑放水中淹死后去毛和内脏，洗净血水，把它切成长、宽各1.6厘米的块；萝卜切成长3.3厘米、宽1.6厘米的块，备用将锅置武火上，放入菜油烧沸，将鹌鹑块下锅，用铝铲反复翻炒至肉变色，再将萝卜放入混炒，然后放入葱、生姜末、料酒、醋、盐，加水少许，煮数分钟，待鹌鹑肉熟即成。
1、鹌鹑、油、干辣椒、花椒、白糖、盐、鸡精、料酒、老抽、酱油。
2、将鹌鹑清洗干净。
3、锅里放清水，放入切成2半的鹌鹑，水开后去血沫。
4、将鹌鹑捞出。
5、将鹌鹑剁成小块，为的是更加入味。
6、炒锅放少许油，放入少许干辣椒、几颗花椒、两勺白糖，小火熬糖色。期间要用铲子不断搅拌，别把糖熬糊了。
7、熬成这个样子，再熬一小会，最好是糖开始冒小泡泡。倒入鹌鹑块，翻炒几下，倒入少许料酒和老抽酱油。
8、再倒入将要没过鹌鹑的温水，一定要温水，用冷水的话肉会忽然收紧，口感会变得非常硬。
9、盖上锅盖中火炖20分钟左右，放入盐、鸡精，大火收汁，待汤汁变稠即可出锅。
食材用料：
鹌鹑蛋8-12个、牛里脊150克、胡萝卜一根、洋葱半个、
芹菜60克（不要叶子）、鸡蛋一个、面包糠100克、15克面粉
辅料：
蚝油、料酒、盐、鸡精、生抽
食材处理：
首先我们把鹌鹑蛋放入锅中用水煮熟，然后剥壳装碗；胡萝卜、洋葱、芹菜分别切碎；牛肉先切丁，然后放在破壁机中打成肉泥；鸡蛋打散备用。
做法步骤
（1） 准备一个大一点的碗，依次放入牛肉碎，胡萝卜碎，芹菜碎，洋葱碎，面粉，
少许的食用油，料酒，蚝油，盐，鸡精，生抽，然后均匀搅拌成肉泥状；
（2） 随后我们戴上一次性手套，抓出一块牛肉泥，搓成圆团后按成小饼，
然后完全包裹一个鹌鹑蛋备用，具体操作如下图；
（3） 随后我们把裹好鹌鹑蛋的牛肉丸子，在其表面蘸满鸡蛋液；
（4） 之后再放入装有面包糠的碗中，均匀裹上面包糠；
（5） 然后我们准备一个烤盘，在烤盘上铺上一层防粘纸，把做好的鹌鹑蛋牛肉丸
均匀分隔的放在烤盘内，上下火150°，烤15分钟即可食用。
以上就是鹌鹑家常做法的全部内容，做法：将鹌鹑宰杀，去毛、内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块，洗净；水发香菇去蒂洗净，切片；冬笋洗净，切成薄片；陈皮洗净，切成细丝；葱切段，姜切片备用；将鹌鹑放入锅中，倒入清水，用旺火烧开，翻身稍煮一下，取出；用温水洗净血沫，再放进沙锅内，上面放上香菇片、冬笋片、陈皮丝、葱段、姜片、。
