虾尾做法教程？1、主料：龙虾尾500克。2、辅料：葱20克、姜20克、蒜20克、干辣椒50克、花椒5克、料酒10克、豆瓣酱50克、蚝油10克、啤酒1罐、盐适量。3、龙虾尾焯水。4、捞出过凉水。5、锅底烧油放入葱姜蒜。6、倒入辣椒花椒。7、倒入豆瓣酱。8、倒入啤酒。9、倒入料酒蚝油盐。10、倒入虾尾。11、大火收汁。那么，虾尾做法教程？一起来了解一下吧。
虾尾是一种美味的海鲜食材，可以用来制作各种美味佳肴。以下是一些常见的虾尾做法教程：
清蒸虾尾
清蒸是最简单也是最能保留虾尾鲜美口感的做法。首先，将虾尾洗净，去掉虾线。然后，在虾尾上划几刀，这样可以让虾尾更容易入味。接着，将虾尾放在盘中，撒上适量的盐、葱姜丝和料酒，放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟即可。最后，可以撒上一些葱花和香菜点缀，增加色香味。
蒜蓉粉丝虾尾
这道菜将虾尾的鲜美与粉丝的滑嫩完美结合。首先，将虾尾洗净，去掉虾线，用刀在虾背上划开，但不要切断。然后，将泡软的粉丝放在盘底，将处理好的虾尾摆在粉丝上。接着，制作蒜蓉调料：将蒜末、生抽、蚝油、糖、盐、香油和少量水混合均匀，倒在虾尾上。最后，放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，撒上葱花即可。
虾尾炒饭
虾尾炒饭是一道色香味俱全的家常菜。首先，将虾尾洗净，去掉虾线，切成小段。然后，准备好米饭、蛋液、青豆、胡萝卜丁等配料。接着，热锅加油，先将蛋液倒入锅中炒至半熟，再加入虾尾、青豆和胡萝卜丁翻炒均匀。最后，加入米饭，加入适量的盐、酱油调味，炒匀即可出锅。
虾尾意面
这是一道融合中西餐风味的创新菜品。首先，将虾尾洗净，去掉虾线，用刀在虾背上划开，但不要切断。然后，准备好意大利面、蒜末、橄榄油、番茄酱等材料。
蒜蓉虾尾
主料main
虾尾400克蒜末15克姜末15克3人份
辅料others
啤酒200Ml白糖1勺
大家都喜欢吃小龙虾，但是又嫌麻烦不爱处理，那么就买现成龙虾尾一样可以吃的过瘾，今天小姿打带来的是蒜蓉虾尾，制作超级简单，吃完用汤汁拌面也是超级美味呢！将龙虾掰开，鲜嫩的虾肉露出来，配以蒜香的汤汁，一口吃到嘴里，真是让人欲罢不能！果然小龙虾和夏天更配呢！
蒜蓉虾尾的做法
步骤step
1
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2
水里放入少许白酒，放入龙虾尾浸泡10分钟左右清洗干净。
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3
锅中加入比炒菜多2倍的油，7成热放入虾尾过油炸至外壳坚硬捞出备用，虾壳变脆，肉会变得紧实Q弹（这步非常重要，决定最后好不好吃的关键）
步骤step
4
锅中倒入2勺菜籽油，放入一半蒜蓉、姜末、小米椒沫，小火炒到变黄
步骤step
5
倒入炸好的虾尾翻炒均匀
步骤step
6
加入200ml啤酒、1小勺盐、1小勺糖、1大勺蚝油、1大勺生抽、1小勺鸡精，盖上盖子，炖5分钟左右
步骤step
7
.最后开大火收汁，撒上一把蒜末、香菜，即可装盘
蒜蓉虾尾的成品图
蒜蓉虾尾的烹饪技巧
技巧tips
1.烧龙虾的秘诀就是不放一滴水，只用啤酒烧
2.放白糖为了中和辣味及提鲜，如果不辣全程放半勺就行，具体看菜量和辣度了，可以自己尝一下汤汁的味道酌情放
3.买虾尾时我们要选择虾尾颜色新鲜的，而且冰衣越薄说明虾尾冰冻的时间越短，这样的吃起来更加的鲜嫩好吃
4.我们挑选个头适中，不太大也不是特别小的虾尾，太大的虾尾肉质比较老，太小的肉质太嫩，所以选择大小适中的
1、首先将红虾尾去除虾先,从虾头的部位用力一拉,虾线就出来了，然后依次逐个做完。
2、去除虾线的红虾尾清洗干净,加入料酒腌制15分钟。
3、番茄洗干净,切碎。
4、起油锅,加入切碎的番茄,姜丝翻炒。将番茄酱与番茄炒均匀至融合。
5、加入白砂糖，再加入腌制好的红虾尾，加入半小碗水。盖上盖子，中小火焖煮2分钟即可出锅。
炒虾尾这样做最好吃，以下是教程：
1、准备1-2斤的冻虾尾，加水，加一小勺盐解冻，（盐可以加速解冻并有杀菌效果）解冻后清水清洗几遍即可。
2、准备辅料：八角，花椒，香叶，白芷，桂皮，干辣椒，葱姜蒜，另外准备两勺豆瓣酱，一小块火锅底料（任意麻辣火锅底料均可），冰糖10颗。
3、烧一锅开水，水开下入虾尾，焯水两分钟捞出，这一步是为了使虾尾更干净些
捞出后冲洗两边，然后空干水分，一定要尽量空干些，因为一会要过油，锅中倒入适量的油，油温升至七八成（稍微冒烟即可），迅速倒入虾尾，简单翻动过一遍油即可捞出（因为油温较高，所以虾尾一定尽量空干水分）。
4、锅中留底油，依次加入葱姜蒜，豆瓣酱，小火炒出红油，加入豆瓣酱翻炒出香味（小火哦，以免炒糊），接着倒入其他香料（八角，香叶，辣椒，桂皮，花椒，白芷）以及冰糖，继续翻炒出香味，此刻冰糖融化至一半，倒入虾尾，开至大火，快速翻炒，使虾尾均匀受热，香料包裹充分后加入啤酒，啤酒的用量以淹没过虾尾即可。
5、开始调味：老抽半勺调色，生抽一勺，耗油一勺，白胡椒粉一小勺，鸡粉一小勺。此刻可以根据自己的口味把握咸淡的程度，正常情况不用再加盐了，豆瓣酱包括火锅底料和生抽都有咸度，盖上盖子，调至小火，计时五分钟闷入味即可。
香辣虾尾的正宗做法
主料
小龙虾1500g
辅料
大葱1根姜1块
蒜6瓣小米椒6～10个
八角3个桂皮2段
香叶3片花椒1小把
生抽2汤匙老抽1/2汤匙
料酒2汤匙香醋1汤匙
豆瓣酱3汤匙冰糖3颗
鸡精适量
香辣虾尾的做法步骤
1. 1、新鲜小龙虾
2. 2、原材料洗净备齐，大葱切段然后一分为四，姜拍碎，小米椒切成1厘米的小段，小龙虾去头抽出肠子洗净沥干水，炒锅中放油要比平常稍多，烧至八成熟倒入虾尾爆红，盛起待用，如图所示。
3. 3、锅中放油，烧至八成熟转小火，首先放入姜和蒜，爆香后放入八角桂皮，炒出香味再放入花椒爆香。
4. 4、放入大葱炒至略变透明
5. 5、虾尾再次入锅和各种配料一起翻炒均匀，然后放入料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，豆瓣酱3汤匙继续翻炒均匀。
6. 倒入与虾尾持平的水，放入小米椒，香醋1汤匙，冰糖3颗，大火烧开烧至中小火焖15分钟，然后大火收汁，放入适量的鸡精即可。
7. 7、一碗香喷喷的香辣虾尾出炉咯！
以上就是虾尾做法教程的全部内容，1、首先将红虾尾去除虾先,从虾头的部位用力一拉,虾线就出来了，然后依次逐个做完。2、去除虾线的红虾尾清洗干净,加入料酒腌制15分钟。3、番茄洗干净,切碎。4、起油锅,加入切碎的番茄,姜丝翻炒。将番茄酱与番茄炒均匀至融合。5、加入白砂糖，再加入腌制好的红虾尾，加入半小碗水。盖上盖子。
