酸辣罗非鱼的做法？1、将草鱼洗净去鳞去内脏，然后砍掉鱼头，从背部下刀取鱼骨，将鱼骨切成节，然后将鱼肉斜刀切成鱼片。泡青菜改刀成一字条，泡辣椒改刀成马耳朵状。姜切片，葱切颗粒备用。2、在切好的鱼肉里加入少许盐、白酒、鸡蛋清、生粉一起搅匀腌制一分钟左右。3、锅里倒入菜油和猪油，油热后下少许辣椒酱，那么，酸辣罗非鱼的做法？一起来了解一下吧。
罗非鱼（tilapia）、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖。
[b]做法：[/b]
1.把鱼洗干净，两面各划几刀便于入味，用纸巾（厚的那种，paper towel)抹干鱼身。备用。
2.把葱切长段，姜切片，剥好几瓣大蒜。炒锅烧热，放油，煸香葱姜蒜，捞出备用。煸过的油不要倒掉留在锅里，可以用来煎鱼。
3.烧热炒锅，加一些油（在原来煸葱姜蒜的油里），烧至5成热，煎鱼，一面一面的煎，煎好才翻面，尽量少碰鱼。
4.两面都煎好后，放入酱油、料酒、一点糖、一小碗水，并倒入刚才煸好的葱姜蒜，盖上锅盖，煮10分钟。
5.开盖~颜色深了许多，汤量也明显减少。用水淀粉勾欠收汁~，淋上一点香油，出锅装盘~开动吧
龙利鱼切片备用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黄酒、淀粉搅拌均匀备用，起锅烧水加盐、黄酒、木耳过水捞出，下入切好的鱼片煮开捞出备用，起锅烧油放入姜片、黄酒、矿泉水、桂花酱、糖、少许盐，捞出锅内渣子生粉勾芡，下入鱼片大火收汁...
鱼有各式各样的做法，但要说到最经典的做法莫过于就是酸菜鱼了，鲜滑爽口的鱼肉，让人极有食欲的酸菜，再加上浓郁的鱼汤，真的是让人口水直流。但是市面上的鱼类众多，是不是随便一条鱼就可以用来做酸菜鱼呢？今天就为大家盘点最适合做酸菜鱼的四种鱼，包你直呼好吃。
草鱼
最常见的酸菜鱼，就是用草鱼做的。草鱼的肉质比较细嫩，也很适合切成片。草鱼本身有个缺点，就是它的土腥味比较重，不过做成重口味的酸菜鱼的话，就可以很好地掩盖这个问题了。草鱼的性价比比较高，很实惠，大多数饭店里都会用草鱼来做酸菜鱼。
黑鱼
黑鱼鱼刺少，含肉率高，并且富含蛋白质，营养价值非常高。黑鱼有一个特点，那就是它会分泌一种粘液。在切黑鱼鱼片的时候，能感觉到鱼片表面会黏糊糊的。这层粘液能够很好地保护鱼片不会碎掉，因此用黑鱼做的酸菜鱼，能够更好地保证鱼片的完整性。
鲈鱼
用鲈鱼做酸菜鱼，是比较少见的，不过它真的非常好吃。鲈鱼本身肉质非常细嫩，味道鲜美，而且土腥味很淡，肉质特别有弹性，不易松散，简直是制作酸菜鱼的最优选择。不过有个问题就在于，鲈鱼的价格比较高，因此性价比比较低。如果大家自己在家做的话，可以尝试一下用鲈鱼制作酸菜鱼。
巴沙鱼
巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美，含丰富维生素、矿物质（主要是钙）等营养元素。
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。一般做酸菜鱼要用草鱼为主，再配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼肉细腻可口，酸菜还可以增加人的食欲。
做酸菜鱼，是先放酸菜还是先放鱼？
做酸菜鱼必须先放酸菜，在放鱼，这是必须的步骤，千万不能做错了。顺序错了味道不会酸香了。
做酸菜鱼的必备食材，1、专用的酸菜，2、泡椒、3、泡姜，4、新鲜草鱼，5、大蒜，6、辣皮子等。
酸菜鱼的做法：1、把新鲜草鱼洗净，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，去头去尾，将鱼从中间劈开。去掉鱼骨，再把轻轻片下鱼腹上的鱼骨，用斜着把鱼肉片成鱼片。
3、把泡椒和泡姜切碎，把酸菜洗洗切成丁
4、热锅凉油，把油烧热，下泡姜和泡椒翻炒出酸辣味，下酸菜再次翻炒出酸辣味，一定要炒出酸菜和泡椒出味道才行
5、加入清水大火烧开，下腌制好的鱼骨慢慢的熬制，大约熬制20分钟左右，具体看食材的重量来确定熬制时间。
6、把熬制好的鱼骨装入大盆里
7、把将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散。要不会沾在一样，不要老动，要不鱼片易碎
8、等煮好了以后，把鱼片和汤汁一起倒进提前出锅的大盘里
9、炒锅洗净后开大火，锅热后倒入色拉油，加入切断的干辣椒，等油烧热出辣后关火
10、把大蒜末和香葱段撒在鱼片上，淋上辣皮子的滚油，立马就能闻到香味了
可可的小贴士
1、做酸菜鱼必须用新鲜的活蹦乱跳的鱼，不管是哪种鱼，都是一样
2、一般做酸菜鱼都是肉质厚的，肉质稍微硬质的比较好，比喻草鱼、花鲢鱼等
“秋天的第一杯奶茶”爆火，第一份酸菜鱼什么时候安排，
最近，“秋天的一杯茶”悄然走红网络。一时间，无数年轻人纷纷效仿，女孩忙着在朋友圈、微博狂晒奶茶照，男孩急着在朋友圈狂晒买单照。就连笔者本人，也收到了一份“应景”奶茶，不知不觉中参与了这场全民狂欢。既然女生最爱喝的奶茶已经到手了，那么女生最爱吃的酸菜鱼什么时候安排上呢？
酸菜鱼-更时尚的国民新宠
随着经济的不断增长，国民收入的不断提高，快餐行业的“国民菜”也几经迭代。第一次登上快餐舞台的是鼎鼎大名的兰州拉面，以及沙县小吃，其特点是菜品种类多，单品价格低廉，只需要十几元甚至几元钱，就可以吃饱。这个阶段，快餐还停留在“先吃饱”的基础层面。第二个登上快餐舞台的是黄焖鸡，以迅雷不及掩耳之势，火遍大江南北，成为爱肉一族的心头好。第三个闪亮登场的快餐品类就是酸菜鱼。起源于四川的酸菜鱼，因其美味可口、新鲜时尚的特色，迅速征服了年轻人。据美团发布的统计报告，2018年酸菜鱼门店数量超过3万家，成为名副其实的国民菜。从整体趋势上看，历代国民菜呈现出色、香、味、价逐渐走高的趋势，这也成为中国消费趋势变化的真实写照。
问题来了：秋天的第一份酸菜鱼要怎么吃？
在某种程度上，奶茶代表着温暖，喜欢。
以上就是酸辣罗非鱼的做法的全部内容，做法：1、买来的鱼洗净，要把鱼身里黑色的那层膜去掉，把两边鱼肉 用刀慢慢的分离开来 斜刀切成片 尽量薄一点，剩下部分切成块 （如果买的时候就是切好的就省事了）2、鱼块和鱼片 分开 腌制 分别 加入 料酒 盐 水淀粉 鸡蛋清 葱头 姜末 腌制30分钟 3、泡菜 切块 辣椒切成圆圈圈 4、。
