茄子炒土豆的做法？土豆1个 盐半茶勺 鸡精半茶勺 茄丝炒土豆丝的做法步骤 space 点击查看大图 1.准备好原材料，土豆要去皮洗净 space 点击查看大图 2.茄子擦干表面切成丝，不要切太细的丝，space 点击查看大图 3.土豆也切丝，也是不用切太细，因为切太细一炒就会烂得不成丝了，那么，茄子炒土豆的做法？一起来了解一下吧。
食材
主料土豆100g茄子300g脆皮肠150g 辅料油适量盐适量蒜适量生抽适量五香粉适量
步骤
土豆烧茄子的做法步骤11.原料图。
土豆烧茄子的做法步骤22.蒜切片，所有原料切滚刀块，土豆泡水里，茄子用盐略腌。
土豆烧茄子的做法步骤33.锅里下稍多点油，放沥干水分的土豆块，炸至边缘微黄时捞出。
土豆烧茄子的做法步骤44.盛出多余的油，放入挤掉水分的茄子，炒软。
土豆烧茄子的做法步骤55.将茄子铲至一边，下蒜片炒香。
土豆烧茄子的做法步骤66.下脆皮肠和土豆块炒匀。
土豆烧茄子的做法步骤77.放生抽和五香粉炒匀，加水淹入食材，小火烧至土豆熟透。
土豆烧茄子的做法步骤88.放盐，大火收汁即可出锅。
小贴士
茄子也可以油炸，更入味一些
在烹饪界中，茄子炒土豆是一道家喻户晓的平民美食，其简单易做、经济实惠的特点深受大众喜爱。想让这道家常菜变得更加美味可口，还是有一些秘诀和技巧值得探究。
食材的选择至关重要。挑选茄子时，应选择表面光滑、没有伤痕的圆茄，这类茄子肉质细嫩，口感绵软。而土豆的挑选则相对简单，选用常见的黄心土豆即可。土豆削皮后切成薄片，厚度约为2-3毫米，这样既能保证土豆熟透，又能保持一定的嚼劲。
烹调前，茄子的处理尤为重要。茄子切块后，撒上适量盐腌制15分钟左右，这一步有助于去除茄子中的水分和苦味，让炒制的茄子更加香软可口。腌制时间不宜过长，否则容易导致茄子脱水过多，影响口感。
热锅凉油，下入腌制好的茄子翻炒。茄子入锅后，火力应保持旺火，快速翻炒至茄子变软出汁。此时加入土豆片，继续翻炒至土豆断生。调味时，可以根据个人口味添加酱油、盐、糖等调料，但要注意不要过咸或过甜，以免掩盖食材本身的鲜味。
为了让茄子炒土豆更加入味，可以在炒制过程中加入一些配料。例如，加入蒜末、葱花或辣椒末，可以提升菜品的香气和辛辣感；加入青椒、胡萝卜等蔬菜，不仅能丰富菜品的色彩，还能增添爽脆的口感。
出锅前，加入一勺水淀粉勾芡，可以使茄土豆汁水更加浓稠，色泽也更加鲜亮。
1、把茄子去皮，用手掰成条，土豆去皮，用刀掰成大小均匀的块，装到盘里面。
2、点火，把锅烧热，烧热后，加入花生油，放上两颗八角、姜葱，煸炒出香味。
3、炒出香味后，把土豆倒入锅内，再下入掰好的茄子炒香，炒香后烹入料酒，加入盐、鸡精、胡椒粉，加入水，水要和原料持平。盖上锅盖，炖15分钟，关火装盘，撒上红椒末、香菜段即可了的。
步骤
1.原料图。
2.蒜切片，所有原料切滚刀块，土豆泡水里，茄子用盐略腌。
3.锅里下稍多点油，放沥干水分的土豆块，炸至边缘微黄时捞出。
4.盛出多余的油，放入挤掉水分的茄子，炒软。
5.将茄子铲至一边，下蒜片炒香。
6.下脆皮肠和土豆块炒匀。
7.放生抽和五香粉炒匀，加水淹入食材，小火烧至土豆熟透。
8.放盐，大火收汁即可出锅。
1.原料图。
2.蒜切片，所有原料切滚刀块，土豆泡水里，茄子用盐略腌。
3.锅里下稍多点油，放沥干水分的土豆块，炸至边缘微黄时捞出。
4.盛出多余的油，放入挤掉水分的茄子，炒软。
5.将茄子铲至一边，下蒜片炒香。
6.下脆皮肠和土豆块炒匀。
7.放生抽和五香粉炒匀，加水淹入食材，小火烧至土豆熟透。
8.放盐，大火收汁即可出锅。
以上就是茄子炒土豆的做法的全部内容，1.土豆去皮洗净切片 2.茄子切段 3.红椒切丝 4.青椒切丝 5.生姜大蒜切片 6.锅热油，姜蒜爆锅 7.倒入土豆片 8.翻炒断生 9.倒入茄子 10.将茄子煸炒至软 11.然后加入青红椒丝 12.加入豆瓣酱，继续翻炒至熟 13.然后加入鸡精 14.加入十三香调味即可 15.装盘 小贴士 茄子比土豆容易熟。
