油糊茄子的家常做法？淀粉 适量 油糊茄子的做法 步骤1 1.准备食材，长茄子，西红柿，葱蒜，香菜。步骤2 茄子去皮，改刀切块，放入碗中。洒干淀粉，可以多一点，用手抓匀，保证每块茄子都裹上淀粉。步骤3 油六成热，下锅炸，中火炸10分钟左右，多翻翻面，避免炸糊了。步骤4 炸成这个样子，略带焦黄，就可以捞出了。那么，油糊茄子的家常做法？一起来了解一下吧。
1、茄子洗净切片备用。
2、锅里放适量油，小火煎茄子，煎至两面金黄，茄片变软，将吸进去的油吐出来。
3、煎好茄片放锅里备用。
4、锅里放一点点油，加蒜沫炒香，把茄子倒进去，加酱油，盐，翻炒几下，并淋入淀粉水，翻几下，出锅。
油糊茄子的家常做法：
主料：茄子5个；猪肉馅50克。
辅料：蒜5个（蒜瓣）；盐适量；糖适量；酱油（老抽）1小勺；香葱适量。
1.先准备好食材，将茄子用手掐成一小段一小段。
2.热锅凉油，多放油，由于茄子吸油，一次放足，而且茄子油水大些好吃。放入肉沫翻炒变色。
3.加入蒜瓣。翻炒几下再放入茄子，将火力转至中火，火大了容易糊，茄子放入后，用锅铲压一下茄子，慢慢的逼出茄子的水份。
4.加入小半勺白糖继续翻炒。
5.加入老抽，适量盐调味。盖上盖子用小火焖至3~4分钟。
6.最后加少许味精，香葱出锅即可。
油糊茄子的用料
长茄子 一个 西红柿 一个
香菜 少许 大葱 少许
大蒜 少许 盐 适量
白砂糖 适量 老陈醋 少许
老抽 少许 生抽 少许
淀粉 适量
油糊茄子的做法
步骤1
1.准备食材，长茄子，西红柿，葱蒜，香菜。
步骤2
茄子去皮，改刀切块，放入碗中。洒干淀粉，可以多一点，用手抓匀，保证每块茄子都裹上淀粉。
步骤3
油六成热，下锅炸，中火炸10分钟左右，多翻翻面，避免炸糊了。
步骤4
炸成这个样子，略带焦黄，就可以捞出了。
步骤5
来一点油，这里可以少一些，下葱蒜，小火炒出香味。
步骤6
下西红柿，大火翻炒，来点水，炒至出沙。加少许盐，糖，生抽，老抽调哈色。熬个1-2分钟。
步骤7
下茄子快速翻炒，汤汁吸干后。来点醋，翻炒一下，关火。再来点香菜，翻一下出锅。
步骤8
来来来，配米饭开吃。
步骤9
茄子软软的，酸甜咸香，配米饭很好吃。口感还是很丰富的。
油糊茄子的烹饪技巧
炒的时候少来点油，主要是炸过的茄子本身就很油了。油太多的话，这道菜就腻了。而西红柿刚好中和油腻。
原料：圆茄子、葱姜、酱油
步骤：1、茄子切厚块（一般我都切1CM片，后再4分或6分），上油锅炸至金黄。
2、将葱姜大段大片和炸好的茄子分层混合放到容器内，浇上酱油2勺，用勺子按按，尽量
使酱油能将茄子浸润，可以加点水。上锅蒸6~10分钟。出锅后搅拌，如果不够咸，加盐
特点：软烂香
油糊茄子咋么做
材料
紫色长茄3根，五花肉适量，葱姜蒜适量，青尖椒1根，
甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐适量，醋少许
做法
1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右；
2、挤去腌出的水分，备用；
3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢；
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用；
5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油；
6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味；
7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况；
8、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀；
9、加入酱油翻炒均匀；
10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀；
11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了；
12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；
13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了；
14、最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。
以上就是油糊茄子的家常做法的全部内容，油糊茄子 主料：半斤以上圆茄子一个 辅料：盐10克，糖5克，葱丝1两，花椒粉5克，植物油30毫升，温水10毫升 步骤：茄子去皮，切成大片；植物油加热，放入茄子片，慢火炸至金黄色，捞出；留一些底油，放入葱丝爆香；放入糖用小火炒开，倒入茄子片，炒匀；放盐。
