凉拌鸡尖怎么做好吃？1.煮煮泡泡：将鸡尖放水中煮沸至熟，捞出，晾凉后，放入冰水中泡约15-30分钟，让它凉个透，然后捞出，备用。2.凉拌：将切碎的辣椒、蒜米、盐、味精、生抽、少量米醋、少量米酒，放入鸡尖中，我们给它们捞捞捞，搅拌均匀，让味料充分渗入鸡尖中。搅拌好后，就可以吃了。那么，凉拌鸡尖怎么做好吃？一起来了解一下吧。
简单美味，好吃不油腻，大人小孩都喜欢的家常菜有蒜蓉粉丝金针菇，手撕包菜油淋茄子麻婆豆腐等等，这些菜下饭，而且味道极其好。
简单美味，好吃不油腻，大人小孩都喜欢的家常菜有这些：第一个是西红柿炒鸡蛋、第二个是香辣肉丝、第三个是红烧肉。
调味酱做法：
将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末（我还放了一点酸甜酱和姜粉）拌到一起，分量根据个人爱好及鸡尖的份量来定。
酸甜鸡尖做法：
1、将鸡尖斩块
2、用锅将水烧开，将鸡尖放入煮约十分钟，捞起
3、过水，就是放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊
4、将过好水的鸡尖放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡尖肉更加脆
5、将加工好的鸡尖放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制六小时以上。完成！！
PS.泡椒鸡尖也可按照这个方法，只是调味酱的做法改为：野山椒、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量，
放一起浸泡1小时以上，然后将处理过的鸡尖放入浸泡6小时以上就OK了
原料：冻鸡尖， 生辣椒 ，蒜米，盐、味精、生抽、米醋、米酒，冰水等
操作：
1.煮煮泡泡：将鸡尖放水中煮沸至熟，捞出，晾凉后，放入冰水中泡约15-30分钟，让它凉个透，然后捞出，备用。
2.凉拌：将切碎的辣椒、蒜米、盐、味精、生抽、少量米醋、少量米酒，放入鸡尖中，我们给它们捞捞捞，搅拌均匀，让味料充分渗入鸡尖中。
搅拌好后，就可以吃了。
凉拌莲藕
食物：连藕一个生姜沫、蒜泥适当、陈醋、生抽酱油、鸡精粉、盐、麻椒油、芝麻油、白砂糖适当作法1、连藕切成片，放进清水中焯一下水，出去立刻放进冷水中，随后捞起来放进菜盘中预留。2、把蒜头和姜切割成末，放进碗里。加入适量陈醋、生抽酱油、鸡精粉、盐、麻椒油、芝麻油、白砂糖。再倒入少许温开水，拌和至白砂糖和盐融化。3、并把大蒜汁倒进连藕上边，把大蒜汁浇上就行了。
卤鸡翅尖
食物：鸡尖300克。生抽，生姜片，大蒜，白砂糖各15克，八角茴香，桂丁，辣椒干各5克，卤汁适当。作法：1、鸡尖清洗干净2、氽水以后，凉锅油热，倒入生姜和大蒜卤鸡翅尖卤鸡翅尖进行爆香，然后把鸡尖也倒入，煸炒到金黄。3、倒进卤料，生抽酱油，老抽王，盐，糖，也有加一点点水！沸腾的水以后，就文火渐渐地酱卤一个小时就行了。4、起锅就可以。
火爆肥肠
食物:凉拌鸡400g、辣椒干6个、麻椒适当、生姜片8片、蒜泥生姜沫适当、3勺生抽酱油、1老抽王、2勺米酒、1白糖、少量盐、1勺耗油、3碗冷水。作法：1.凉拌鸡一定要清理干净!双面全是不断清理,再放锅中绰水捞出,裁开一段一段。2.锅中入适量油,生姜片8片、生姜沫蒜泥适当、个辣椒干进行爆香岀味,添加凉拌鸡,煸炒下,添加3勺生抽酱油、1勺老抽王、2勺米酒、1勺白糖、少量盐、1勺耗油拌匀。
1、白条鸡，也叫蛋鸡，一般两斤多到三斤多，肉质相对较老，有嚼劲，一般用来做五香卤全鸡，椒麻鸡、烧鸡、还有盐焗鸡， 有的也用来做凉拌，但做凉拌就做不到细嫩的口感。
2、西装鸡 ，几两重一个，肉质相对较嫩，可用来做五香卤，然后再手撕拌，也可以卤后炒糊辣椒，炸鸡和奥尔良烤鸡也是用这个原料。
3、三黄鸡、 两斤多到三斤多，肉质细嫩，不耐火，可炸过后再卤，但一般是作凉菜的原料，比如白切鸡，但熟食中用这个原料做凉菜的少，餐厅酒楼用得较多。
4、凤爪，型号较多，价格不一，有长脚爪和短爪之分，有的有掌疤，这种货就便宜，不耐火，很容易熟，一般用作五香卤，还可以做虎皮鸡爪但得用长脚爪，可以做泡椒凤爪。
5、鸡尖，型号较多，选购要注意防止有毛，很容易熟，一般用作五香卤，有的在五香卤的基础上加工成糊辣鸡尖。
6、白条鸭，也叫樱桃谷鸭，它与鲜鸭的最大区别就是，无鸭舌、鸭脚、鸭翅我们也叫三无鸭，两斤多到四斤都有 ，肉质相对比较嫩但成本低，所以有的用她来做香酥鸭、甜皮鸭、烤鸭，用时要先码味。
7、鲜土鸭，说是土鸭，其实也不是纯粹的土鸭，比白条鸭肉质好，两斤多到 四斤都有，可做香酥鸭、甜皮鸭、椒麻鸭、烤鸭、板鸭、卤水鸭等，做出来比用白条鸭口感好，但价格相对高一些，用时要先码味，一般是鲜货。
以上就是凉拌鸡尖怎么做好吃的全部内容，作法：1、鸡尖清洗干净2、氽水以后，凉锅油热，倒入生姜和大蒜卤鸡翅尖卤鸡翅尖进行爆香，然后把鸡尖也倒入，煸炒到金黄。3、倒进卤料，生抽酱油，老抽王，盐，糖，也有加一点点水！沸腾的水以后，就文火渐渐地酱卤一个小时就行了。做几道简单美味家常菜，好吃不油腻，大人小孩都喜欢。
