鸡蛋酱怎么做好吃？1.准备一个干净的碗，先将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，顺时针搅拌，制成蛋液。2.葱洗净切碎，大蒜去皮切碎，青椒切成块。3.准备一个干净的碗，倒入适量的酱油，加入适量的水和少量糖，搅拌融化。那么，鸡蛋酱怎么做好吃？一起来了解一下吧。
所需材料：黄豆酱1袋、鸡蛋2个、油适量、小葱1棵、尖椒2个、
1、把小葱切成葱花，尖椒去蒂去籽，切成小丁。买来的黄豆酱一般比较干，需要加少许水把它调和一些，稀释一下，黄豆酱如果比较干，炒制时，容易糊锅底，稀释一下就不会糊锅底了。
2、把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀。
3、锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液稍凝固，用筷子转圈不停的搅拌，把鸡蛋搅拌成小块，这样炒出来的鸡蛋就是碎碎的，非常的均匀，把鸡蛋块盛出待用。
4、锅内再添加油烧热，下入葱花爆香。（炸酱用的油比平时炒菜量多一些，这样酱炸好后，一次吃不完，油会封住酱料的表面，酱就不会变干）。
5、下入黄豆酱小火不停的搅拌，不要用大火，用大火，酱容易糊，把黄豆酱炸出酱香味，黄豆酱要经过油炒之后味道才好，把酱炒熟的味道才香，否者做出的酱不香，没有香味。
6、下入鸡蛋块，再加入尖椒丁，一起翻炒均匀，淋入少许水，烧开，用小火煮一会，使鸡蛋，尖椒和黄豆酱的味道融合在一起，把鸡蛋酱盛出即可。这样一碗颜色金黄，味道香喷喷的鸡蛋酱就做好了。
注意事项：
1、酱用大酱黄豆酱和熟酱都可以，用东北产的大豆酱做出的鸡蛋酱味道才正宗，尖椒不放也可以。
教你两种简单做法，香气扑鼻更下饭
大酱是四季都不能缺少的重要调料。尤其是到蔬菜比较丰盛的季节，每隔几天就能在桌上看到蘸酱菜的身影，没有胃口时做点鸡蛋酱，超级下饭。鸡蛋酱的做法简单，味道却是与众不同，接下来就看看是怎么做的吧。
做法一：
准备适量油、鸡蛋、东北大酱、少许水、适量香油。配料的多少根据个人的口味掌握。首先将东北大酱加入少量的水稀释。把鸡蛋打在碗里，用筷子打起泡后备用。起锅大油烧开，向锅内淋入鸡蛋液。
这里要注意鸡蛋液的火候，不要把鸡蛋炒到变成固体，当鸡蛋液还比较稀疏时，将提前稀释好的东北大酱倒入鸡蛋液中，翻炒几下让鸡蛋和东北大酱充分混合就可以出锅了。稀释后的大酱不容易糊锅底，味道也更香。
去看看
做法二：
准备鸡蛋、葱段、大蒜、盐、东北大酱、料酒和香油。先将鸡蛋打散均匀，在鸡蛋液中加入少量盐和料酒。葱段切葱花，取几瓣大蒜用压蒜器压成蒜蓉备用。起锅烧油，倒入鸡蛋液炒至小块后盛出。
重新起锅倒油，将葱花和压好的蒜蓉炒香，然后倒入东北大酱炒匀，放入少量的水以免糊锅底。将酱炒匀后放入鸡蛋块，将鸡蛋炒匀倒入少许香油就可以出锅了。这样炒出来的鸡蛋酱更香嫩，大酱的味道更充裕。
鸡蛋酱
准备食材：鸡蛋2个、豆瓣酱1袋、油适量、葱1段、
做法：

1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打起泡，葱切葱花

2.豆瓣酱放在碗内，豆瓣酱比较干，加少许水，搅匀，稀释一下，如果酱比较干，炸酱时容易糊锅底

3.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，再翻炒成小块，盛出待用

4.锅内再添加适量油，下入葱花爆香，再下入豆瓣酱，翻炒出酱香味

5.下入炒好的鸡蛋块，加入少许水，大火烧开，转小火，加热2-3分钟，使鸡蛋和豆瓣酱的味道融合在一起，期间要不时的搅动，防止酱汁糊底，加热至酱汁变得粘稠，关火，盛出即可

小贴士：
如果豆瓣酱比较干，加少许水，搅匀，稀释一下，如果酱比较干，炸酱时容易糊锅底，放的油量比平时炒菜放的油稍多一些，这样炸好的酱不干，味道也香，熬酱时要不时的搅动酱汁，防止酱汁糊底。
用料
主料
鸡蛋2个
黄酱3大匙
辅料
黄瓜
适量
生菜
适量
香菜
适量
小白菜
适量
调料
色拉油
适量
小葱
1根
正宗东北鸡蛋酱的做法
1.鸡蛋打散，加料酒；小葱切碎待用
2.炒锅倒油（油比平时炒菜量多一些），放葱花，倒入鸡蛋液
3.鸡蛋炒散后，加大酱，翻炒均匀即可出锅
食材
主料鸡蛋3个青椒1个辅料大酱100g
步骤
蒸鸡蛋酱的做法步骤11.准备材料，青
椒一个，大酱一袋，鸡蛋三个
蒸鸡蛋酱的做法步骤22.青椒去蒂去籽
蒸鸡蛋酱的做法步骤33.青椒剁碎，大酱倒
入碗中，加入两个鸡蛋搅匀，因为我用的是熟酱所以没有加其它调料，如果你用的是普通的酱，需要在加一些鸡精和香油调味
蒸鸡蛋酱的做法步骤44.搅匀后、图中这么大的勺加两勺水，拌匀。非常嫩。不喜欢嫩的加一勺也可以
蒸鸡蛋酱的做法步骤55.拌匀以后，我又卧里了一个鸡蛋，蒸鸡蛋酱里的卧鸡蛋格外好吃
蒸鸡蛋酱的做法步骤66.开水入锅蒸二十分钟。关火焖一下就ok了，咸鲜香辣。
蒸鸡蛋酱的做法步骤77.完成
蒸鸡蛋酱的做法步骤88.完成
以上就是鸡蛋酱怎么做好吃的全部内容，1、打鸡蛋到碗，搅拌 2、把豆瓣酱放到碗里，加水，如果酱很咸，可多加点水或者鸡蛋 3、把锅烧热后倒入底油，油热后放入鸡蛋，注意，此时火可以小些甚至关掉 再注意，鸡蛋入锅后，勤奋地搅拌之，使其成碎花状，对了。
