茄子炒蛋的家常做法？1、将茄子清洗干净，切成条，放在水里面再次清洗一遍，之后放入盆中，作为备用。2、将切好的葱放入盘中，作为备用。3、将两个鸡蛋打在碗中，放入盐，搅拌到均匀。4、在锅中倒入少量的油，30秒内油熟了，放入鸡蛋，当鸡蛋出现蓬松状的时候，用铲子开始翻炒2分钟，然后放入碗中。5、那么，茄子炒蛋的家常做法？一起来了解一下吧。
准备材料：茄子(绿皮) 4个、鸡蛋 3个、油 3汤匙、盐 2茶匙、糖 1茶匙。
一、第一步将鸡蛋打入碗中，加1茶匙盐，如下图所示。
二、将绿皮茄子用清水清洗干净，然后切条，如下图所示。
三、少量的茄子切丁，加入鸡蛋中，搅打均匀，如下图所示。
四、锅中放2汤匙油，烧热油，倒入鸡蛋茄子液，煎熟，盛出备用。
五、锅内重新倒1汤匙油，烧热后倒入茄子翻炒均匀，如下图所示。
六、然后倒入之前煎好的鸡蛋，用铲子翻炒均匀，如下图所示。
七、加入适量水，1茶匙盐，1茶匙糖，翻炒几下，如下图所示。
八、然后盖上锅盖，煮至锅内汤汁减少，如下图所示。
九、收汁后出锅装盘，这样茄子炒鸡蛋就已经做好了。
茄子炒蛋的做法
食材
主料
茄子
3个
鸭蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
水
适量
步骤
1.鸭蛋打入碗里，加一小勺盐
2.用筷子打散
3.半个茄子切碎，放进蛋液里，打匀
4.剩余的茄子切丝
5.锅中倒油
6.油锅烧热，倒入蛋液
7.等蛋液凝固以后，翻面，煎好盛出
8.再次倒油
9.油锅烧热，倒入茄子丝，翻炒
10.倒入煎好的蛋，炒匀
11.倒入适量水，没过边缘
12.盖上锅盖，煮一会
13.茄子软了以后，加盐，糖调味，炒均匀
14.盛出装盘，很美味哦
小贴士
蛋液里的茄子碎不能太多，太多了煎蛋容易散。
1、材料：茄子2个、鸡蛋2个、盐适量、植物油适量。
2、茄子去皮切丁；鸡蛋打成蛋液。
3、茄子放进油锅里，加盐翻炒。
4、茄子炒熟时，倒进蛋液。
5、关小火，翻炒均匀，出锅装盘。
6、鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
用料：茄子圆1个、鸡蛋2个、食用油适量、尖椒2个、大蒜一瓣、干辣椒5个、盐5克、味精2克、味极鲜5毫升。
步骤：
1、新鲜圆茄子，尖椒洗净。
2、茄子去皮，去把切筷子粗细的条。
3、尖椒切均匀的条。
4、鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
5、干辣椒切段，大蒜切片。
6、炒锅点火入油烧热，下入蛋液滑炒熟，出锅。
7、锅里留底油，入干辣椒，蒜片爆香。
8、入尖椒煸炒。
9、再入茄子条翻炒，边炒边淋入一些热水。
10、调入味极鲜，盐翻炒均匀。
11、倒入炒熟的鸡蛋，加入味精翻炒均匀。
12、出锅装盘即可。
湖南茄子炒蛋是湖南地区特色的一道家常菜，味道鲜美，下面是制作湖南茄子炒蛋的做法：
所需食材：
1. 茄子：2个
2. 鸡蛋：3个
3. 大葱：适量
4. 大蒜：适量
5. 姜片：适量
6. 辣椒：适量
7. 料酒：适量
8. 生抽：适量
9. 盐：适量
10. 白胡椒粉：适量
11. 食用油：适量
步骤：
1. 将茄子洗净切成长条，并用盐腌制片刻，去除苦味。然后用清水洗净并擦干备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀备用。
3. 锅中加入适量食用油，烧热后放入切好的茄子炒至变软，炒至金黄色，然后捞出备用。
4. 在同一个锅中，加入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜和辣椒炒香。
5. 锅中加入适量的料酒和生抽，炒匀。
6. 倒入事先打好的鸡蛋液，炒匀至蛋液凝固。
7. 加入炒好的茄子翻炒均匀，使茄子与蛋均匀混合。
8. 最后加入适量的盐和白胡椒粉调味，炒匀即可装盘。
享用湖南茄子炒蛋时可以搭配米饭或面条一起食用，口感更佳。根据个人口味可以适量增减辣椒的用量。
以上就是茄子炒蛋的家常做法的全部内容，1、将茄子切片。2、青蒜清洗完毕后切成切刀片，鸡蛋加入绍酒打散备用。3、平底锅热后放少许油放入鸡蛋摊熟。4、然后切成和青蒜一样宽窄的条。5、炒锅油热放入姜丝煸香。6、放入茄子翻炒。7、茄子9成熟放入青蒜茎部翻炒。8、再转小火放入叶子部分，放入盐和鸡精一起翻炒。9、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
