酱牛骨头正宗做法，清炖大骨头怎么做好吃简单做法

简单料理
2024-01-27

酱牛骨头正宗做法？私房酱牛骨头的做法把骨头洗净用冷水慢慢加热，水开后撇去血沫，五分钟捞出，洗干净之后，把水倒掉，换新的水烧开然后放入，花椒，八角，干辣椒，炒锅加油一大勺，热锅凉油把葱姜蒜煸出香味，放一勺白糖，那么，酱牛骨头正宗做法？一起来了解一下吧。

牛骨怎么做好吃又简单

骨头骨组织由活细胞和矿物质（主要是钙和磷）混合构成，正是这些矿物质使骨头具有坚实的物性。

骨头有不同的形状和大小，例如臂骨是长骨，腕骨是短骨，胸骨和颅骨是扁骨，椎骨是不规则骨。成年人的骨主要由两种组织构成：坚硬的密质骨在外，多孔的松质骨又称海绵骨在内。长骨中的大腿骨，或称股骨，中间填满称为黄骨髓的脂肪。

牛骨头搭配什么炖效果最佳

问题一：脊骨的做法，酱牛脊骨怎么做好吃，酱牛脊骨的家常做法主料

牛骨1000g

辅料

糖适量

盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

酱油适量

步骤

1.准备煮好的牛脊骨。

2.备葱段、姜片。

3.备蒜片。

4.做锅点火，放入煮好的牛脊骨，加入葱、姜。

5.加入糖、酱油，加入少许水炖。

6.边炖煮，边把汤汁浇入脊骨上。

7.加入蒜片提味。

8.待汤汁渐少，接近靠干，脊骨烂熟，加入味精即可。

9.酱香美味的牛脊骨出锅了！

问题二：酱牛骨怎么做的主料：牛仔骨适量，洋葱适量

辅料：小葱适量，蒜瓣适量，红酒适量，盐适量，黑胡椒粉适量，豆豉香辣酱适量，黄豆酱适量，生抽适量，白糖适量，

制作步骤

1. 牛仔骨放在冰箱中冷藏解冻。解冻后的牛仔骨切小块，放入适量红葡萄酒、盐和黑胡椒粉搅拌均匀。准备洋葱一颗，小葱和蒜瓣适量。

2. 牛仔骨放在冰箱中冷藏解冻。解冻后的牛仔骨切小块，放入适量红葡萄酒、盐和黑胡椒粉搅拌均匀。准备洋葱一颗，小葱和蒜瓣适量。

3. 平底锅加热，放入少许黄油，黄油溶化后倒入洋葱丝炒香盛出铺盘底。另起锅，倒入少许食用油，放入蒜末炒香。放入豆豉香辣酱、黄豆酱、少许生抽和白糖，翻炒后盛出。

4. 锅中倒入少许油，将牛仔骨放入平底锅内小火煎制。

家庭炖牛骨头的正确方法

牛骨头酱骨头好吃，具体做法如下：

材料/：牛脊骨2.5斤、姜一块、大葱半根、料酒4勺、郫县豆瓣酱2勺、黄豆酱4勺（平勺即可，多放易齁）、清水适量、番茄（中等个头）2个、老卤汁一碗、红油腐乳一小块、盆、砂锅、勺子、碗。

1、牛脊骨泡水至血水泡干净，肉发白，此过程需要至少两小时。

2、牛脊骨绰水：加姜片、两勺料酒、适量清水没过牛骨，烧开捞出洗净，放干净砂锅备用。

3、另起锅放油烧热，放入葱姜炒香。接下来：放2勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入4勺黄豆酱炒出酱香味。加适量清水烧开（一会倒入砂锅能没过牛骨的量）。

4、烧开的酱汁倒入牛骨砂锅中，放两个开了十字刀的西红柿。

5、加入老卤汁烧开（这是我之前卤肉留下来冷冻在冰箱的老卤汁，没有的亲，可以放卤肉料包进去，或者放自己习惯的香料）。

6、烧开后放入一小块红油腐乳，继续小火卤两小时。

7、两小时后关火捞出。骨头和骨头之间都很好掰开了，准备大口吃肉大口啃骨头吧！

酱牛骨头家常正宗做法大全

酱牛骨头是一道具有浓郁味道和滋补功效的菜肴，它采用新鲜的牛骨作为主要材料，并以一系列的调料进行炖煮。制作酱牛骨头的过程有点复杂，但只要按照正确的步骤操作，肯定能做出正宗的口感和味道。

首先，选取优质的牛骨是制作酱牛骨头的关键。新鲜的牛骨需具有足够的肉质和骨髓，这样才能煮出浓郁的汤底。在选购牛骨时，应该挑选颜色白净、切割整齐的骨头，并确保没有异常的气味。此外，根据自己喜好，可以选择不同部位的牛骨，例如胸骨、脊骨或者蹄骨等。

接下来，制作酱汁是制作酱牛骨头的关键步骤。传统的酱汁由香葱、姜片、大蒜、红辣椒和豆瓣酱等组成。先将这些材料切成小块备用，然后在锅中加入适量的油，将香葱、姜片、大蒜和豆瓣酱炒香。接着，加入适量的海鲜酱油、料酒和白糖，翻炒均匀后熬制。最后，加入一定量的清水调成酱汁，放入辣椒，小火煮约20分钟，直至酱汁浓稠。

将选好的牛骨放入热水中焯水除腥，然后捞出洗净备用。接着，将焯水后的牛骨放入事先准备好的汤锅中，加入适量的淡盐水煮沸。将煮沸后的牛骨头撇去浮沫，然后加入炖煮酱汁，用小火慢慢炖煮至骨髓松软，香味四溢。这个过程需要大约2到3个小时，炖煮期间记得适时搅拌，以免糊底。

最后，将炖好的酱牛骨头捞出，让它稍微冷却一下，然后装入碗中。