辣草鱼的做法大全家常？麻辣草鱼的做法步骤 space 点击查看大图 1.草鱼刮掉鳞片，去除内脏及腹内黑膜、腮、鱼牙，腥线 space 点击查看大图 2.切成宽2公分的块 space 点击查看大图 3.清水冲洗两遍，入盆中，加入料酒、酱油，那么，辣草鱼的做法大全家常？一起来了解一下吧。
1、麻辣鱼块：食材：草鱼1条，香菜2根，香葱3根，花椒1小撮，姜块，小辣椒4根，蒜6粒，淀粉，料酒，胡椒粉，耗油，生抽，盐。食材备好，草鱼刮去鱼鳞，去掉内脏，清洗干净，切成中等大小的块。加上几片姜，适量的盐和料酒拌匀腌制20分钟。葱切成葱小段，姜切末，小辣椒切丝，花椒洗干净，蒜切成蒜末，香菜切小段。用一盘盛起一些淀粉，将腌制过的鱼块放入淀粉中，淀粉均匀裹满鱼块。中火煎至鱼块焦黄色，晾上2分钟有利于鱼块自身表面的温度下降后，进行二次油炸时更容易吸收第二次温度的热量，使其表层酥脆香气，里面鲜美细嫩，鱼块全部炸好。锅里留少许油，放上花椒，小辣椒，姜末放进去爆香，然后再放进蒜末。紧接着就倒进炸好的鱼块进去一同翻炒均匀，翻炒均匀后放入适量的生抽，料酒，蚝油，还有胡椒粉。然后再把香菜段和香葱段放入，翻炒均匀，就可以起锅了。注意：放进调料的时候可以适当把火候调小一些。
2、土豆炒胡萝卜：食材：土豆1个、胡萝卜1根、蒜瓣几粒、盐半勺、醋半勺、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉半勺。土豆先削去皮，再用工具擦成丝，胡萝卜也擦成丝，大蒜切片。锅中倒上适量的油，下蒜片爆炒一下。再下土豆丝，倒入适量的醋炒一会，接着再放入生抽酱油，蚝油和盐翻炒，最后散上一点胡椒粉炒匀。
快节奏上班族没时间炒菜？教你清蒸草鱼，这样做好吃又省时
我总跟朋友说，家里人都要上白班的时候没人炒菜，总要等晚上下班后回去炒菜做饭，中午总吃先一天晚上炒的菜。朋友说，那不好呀，特别是对正在上学的孩子来说。于是告诉我这道清蒸草鱼的做法，简单，营养，美味，又不需要多长时间，分享给大家。
做法：步骤1.草鱼肉一块，要买刚宰杀好的，鱼鳞处理干净，肚内的黑膜去除干净，在鱼背上切花刀，如图所示。
做法：步骤2.放两勺葱姜料酒，揉匀后腌制10分钟以上。
做法：步骤3.准备好配料/香料，姜切丝/切片，葱白切开，葱绿切成葱花，红辣椒切圈，干豆豉适量。
做法：步骤4.把腌好的鱼隔水放入高压锅中，水开后盖上锅盖。
做法：步骤5.蒸10分钟左右，我经常是跟Siri说：10分钟，它就自动给我倒计时了，这个很好。
做法：步骤6.时间到，鱼蒸好后把碗中汽水倒掉，并放上葱白、姜丝、红辣椒圈、葱花，用勺子淋上两勺蒸鱼豉油。
做法：步骤7.热锅倒入食用调和油，放入干豆豉，炒香到油稍稍冒烟。
做法：步骤8.把稍稍冒烟的油、豆豉淋到鱼身上，只听“哧哧哧”的声音，随之扑鼻而来的香气，让你食欲大增。
小贴士：1.用葱姜料酒腌鱼这一步很重要，还可以放点盐，都是去腥味的。
食材明细
主料
草鱼
1500克辅料
九三非转基因花生油
100克
鸡蛋
一个
大葱
半根
八角
一颗
酱油
适量
料酒
适量
盐
少许
麻辣香锅调料
适量
麻辣
口味
炖
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
麻辣草鱼的做法步骤
麻辣草鱼的做法步骤：11草鱼刮掉鳞片，去除内脏及腹内黑膜、腮、鱼牙，腥线
麻辣草鱼的做法步骤：22切成宽2公分的块
麻辣草鱼的做法步骤：33清水冲洗两遍，入盆中，加入料酒、酱油，腌30分钟
麻辣草鱼的做法步骤：44平底煎锅中倒入100克左右的九三非转基因鲜榨花生油，取一个鸡蛋打入碗中，鱼块沾蛋液，待油7成热时，将鱼块入平底煎锅中，中小火，两面煎黄
麻辣草鱼的做法步骤：55待所有的鱼块都煎好后，根据口味倒入酱油、盐、大葱、八角，热水
麻辣草鱼的做法步骤：66在锅中均匀地撒入麻辣香锅调料，盖上锅盖，小火焖30分钟左右
麻辣草鱼的做法步骤：77出锅，装盘
用料：
草鱼，大蒜。
做法：
草鱼洗净，剁下鱼头，再把鱼身切成一段一段的，用刀将鱼段竖着对半劈开。
取一大碗，先放入一点清水，再放入一些淀粉，加小半勺盐，一点点白胡椒碎，料酒和适量的浓缩鸡汁，搅拌均匀。
把剁好的鱼块放入淀粉糊中，拌匀，使每块鱼肉上面都裹上一层淀粉糊，把鱼肉腌制半小时，使鱼肉入味。
锅内倒油，将油温烧热，倒入腌制好的鱼肉炸制，炸到鱼块变色出锅。(油温加热至筷子放进去起密集泡泡就可以了。)
鱼肉炸好以后，放入蒜头和姜末，舀一小勺郫县豆瓣酱，再加入一小块火锅底料，翻炒均匀。
炒到火锅底料融化，加一点白糖和生抽调味，炒匀后倒入炸好的鱼块，开小火炖。
炖到鱼肉全部熟透，撒上小葱段就可以出锅了，这一道油爆麻辣鱼块就做好了，鱼肉很嫩，麻辣入味。
小贴士：
火锅底料、生抽、郫县豆瓣酱都是咸的，也将鱼提前腌制过，所以在炖鱼块的时候就不需要再加盐了。如果您平时吃的比较咸，也可以根据自己喜欢的咸度来添加盐。
麻辣鱼的做法
食材
草鱼，豆芽，葱姜，泡山椒，花生油，鸡精，干红辣椒，蒜，盐适量。
步骤
1、将鱼清洗干净，片成鱼片，用淀粉和少许盐抓匀；
2、炒锅放入油炸香大蒜，然后下入花椒，葱姜爆香；
3、接着倒入鱼骨炒香然后放入开水，炖煮10分钟，放入绿豆芽烧开；
4、豆芽熟后加盐，鸡精调味，捞入盆中垫底；
5、然后将鱼片放入锅中，煮熟后倒在豆芽上；
6、净锅适量花椒油，炸香干辣椒，花椒，然后淋在鱼片上面即可。
以上就是辣草鱼的做法大全家常的全部内容，草鱼 半条 辅料 油 适量 盐 适量 生姜 适量 葱 适量 湖南椒 适量 料酒 适量 蚝油 适量 步骤 1.鱼切块 2.用盐、料酒腌20分钟左右 3.腌好的鱼上锅蒸 4.葱、姜、辣椒切碎 5.姜、辣椒下油锅爆香 6.下葱爆香 7.下酱油、蚝油爆香 8.出锅装好备用 9.鱼蒸好后。
