茄丝的做法？茄子1个 西红柿半个 青椒1个 盐1勺 酱油1勺 香油2滴 八角(大料)1个 葱2根、姜3片、蒜2根 炒茄丝的做法; 步骤1 将茄子、青椒切成丝,西红柿切小块,葱姜蒜适量。 步骤2 锅中多放些油,放一个大料瓣,油热后放切丝,煎至软熟盛出备用。那么，茄丝的做法？一起来了解一下吧。
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。
食材
主料
茄子
3个
辅料
姜
适量
蒜
适量
辣椒
适量
油
适量
盐
适量
味精
适量
胡椒粉
适量
杭椒
3个
糖
适量
醋
适量
步骤
1.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
2.把茄子削去皮，杭椒洗好。
3.把茄子切成丝，杭椒也切成丝。
4.锅烧热，入油加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
5.加入茄子炒一炒，再放适量的盐炒。
6.加入适量的2份糖1醋再炒。
7.茄子炒塌里放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。
小贴士
炒茄子里适量的多放一点油，这样才好吃。
青椒炒茄子丝的做法步骤
1
原材料洗净
2
茄子切丝
3
辣椒切丝，大蒜和姜切碎
4
1、锅里放油，茄子比较吸油，比平时多放一点。
5
2、放入茄子丝，炒一会后加盐，让茄子入味。
6
3、炒至茄子丝变软后，加入大蒜生姜末炒香，再加入青椒，炒至青椒熟，出锅前加点盐调味即可。
7
成品出锅~
最简单的茄子做法：
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。
用料
长茄子2条
小里脊肉适量
青椒0.5～1个
葱、蒜瓣适量
料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉各适量
盐一点点
茄丝青椒丝炒肉丝的做法
分别将茄子、青椒、猪肉洗净切成丝；葱切成段，蒜瓣拍碎；
油锅烧热下葱、蒜煸香，加入肉丝，加适量的料酒、生抽炒至变色。把茄丝倒入翻炒至八、九成熟时，加入青椒丝和蚝油、盐、胡椒粉调味炒匀，出锅前加入鸡粉翻炒一下即可装盘。
小贴士
此菜比较下饭，也可以作为面的浇头。
茄子不宜切的太早，炒前切这样就不会变黑和氧化。青椒要晚点下锅，否则会影响色泽和口感。
食材
主料
圆茄
1个
辅料
油
1勺
盐
适量
花椒油
1小勺
味极鲜酱油
1勺
醋
1小勺
糖
1小勺
步骤
1.圆茄洗净去蒂先切片后切丝。
2.切好的茄丝放入电饭锅蒸屉。
3.美的电饭锅蒸煮程序约13分钟蒸熟攥去多余水分备用。
4.蒜拍碎切末，干红辣椒剪成细丝备用，除食油以外所有调料放入小碗调匀。
5.将处理好的茄丝装盘，倒入料汁拌匀。
6.锅中放入玉米油烧热，浇到蒜末和干辣椒丝上出香味。
7.加香菜芝麻装饰装盘即可。
小贴士
1、茄丝蒸透一定要沥干水分，也可将茄子整个蒸透后手撕茄条味道更加美味。
2、油一定要趁热浇上香味才足。
以上就是茄丝的做法的全部内容，3、锅内烧水，加入少许植物油，减少茄子中的营养流失，水烧开以后倒入茄子焯水1分钟左右，茄子汆熟汆透以后倒入青椒丝，稍微烫一下即可，茄子一定要汆透否则后期炒的时候容易发黑，把茄子和青椒倒出来快速过一下凉水。4、锅内烧油，油温5成热时倒入葱花和蒜片一起爆香，倒入番茄开中火翻炒2分钟。
