红烧茄子怎么做的好吃？1青椒红烧茄子：茄子切块加盐拌匀，锅中倒油，放蒜末、茄子、辣椒和西红柿翻炒，加盐、糖调味，加水炒匀即可。操作简单，超诱人。01:17 来源：经验视频-红烧茄子的做法 服务升级 2番茄红烧茄子：茄子切块裹面糊炸熟备用，锅中倒油，放葱花、番茄和彩椒翻炒，调味加水，放茄子勾芡炒匀即可。美味诱人，那么，红烧茄子怎么做的好吃？一起来了解一下吧。
食材
食谱热量：105(大卡)
主料
茄子两三个
方法/步骤
1
首先准备两个茄子，将茄子去皮，如下图所示。去皮之后再切成小片，注意要切小一点，切的薄一点哦～
2
将茄子切成薄片之后就用水中洗一下，洗好之后倒掉水，再放水将茄子薄片浸泡在水中大概五分钟。目的是除去茄子的毒素，而且口感也会更好～
3
在浸泡茄子薄片的时候就可以准备其他两样辅助材料了。如下图所示，将蒜切成蒜末，将葱也切好后备用。
4
全部材料准备好了，就可以开始炒茄子了。在锅里放适量油，最好放多一点，将蒜末煎出香味，然后再放茄子，将其煎的变软。
5
茄子煎软之后就可以放入盐，翻炒几下，使混合均匀，然后就加入少许酱油对茄子进行调色。因为有酱油，所以盐稍微放少一点。
6
茄子熟了快出锅的时候就可以加入之前准备好的葱花了，翻炒几下，使葱花变熟，香味充分散发，最后放少许鸡精，美味的红烧茄子就出锅啦～
END
注意事项
注意一开始多放油将茄子煎软
会放酱油，所以盐稍微放少一点
不要忘记加蒜末和葱花呦
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1青椒红烧茄子：茄子切块加盐拌匀，锅中倒油，放蒜末、茄子、辣椒和西红柿翻炒，加盐、糖调味，加水炒匀即可。操作简单，超诱人。
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来源：经验视频-红烧茄子的做法
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2番茄红烧茄子：茄子切块裹面糊炸熟备用，锅中倒油，放葱花、番茄和彩椒翻炒，调味加水，放茄子勾芡炒匀即可。美味诱人，超好吃。
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来源：经验视频-红烧茄子的做法
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3红烧茄子：茄子切条炸熟备用，热锅爆香辣椒和蒜，放肉丝和茄子翻炒，加酱油、糖和酒调味，撒香菜即可出锅。美味诱人，超好吃！
01:28
来源：经验视频-红烧茄子的做法
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4红烧茄子：锅中倒油，爆香蒜末，放茄子翻炒，加豆瓣酱和水，倒生抽调味炒匀，加香菜即可出锅。操作简单的红烧茄子，超好吃。
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来源：经验视频-红烧茄子怎么做
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5家常红烧茄子：茄子切块加盐腌制，锅中倒油，放葱蒜爆香，放茄子翻炒，淋料汁炒匀即可出锅。操作简单的家常红烧茄子，超好吃。
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来源：经验视频-红烧茄子的家常做法
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6西红柿红烧茄子：茄子腌制，炸熟备用，油锅爆香葱姜蒜，放西红柿翻炒，淋料汁，加水收汁，放茄子
【红烧茄子】
第一步：茄子切块
准备一个紫茄子，去除茄子蒂后切成均匀的滚刀块，放入清水中，加入少许白醋拌匀、浸泡一会，以免茄子氧化变色。
第二步： 准备配菜
青椒破开、切成菱形片，红椒也切成菱形片，用来配色，再准备一个番茄，切成均匀小块。
生姜切成片，大葱破开、切成葱花备用。
第三步：给茄块挂粉
茄子虽然好吃，但是有一个缺点吸油，所以我们在炸之前，先在茄子表面挂一层干粉，利用淀粉遇热快速糊化的特点隔离油脂，减少茄子的吸油量。
第四步：炸茄子
锅内烧油、油温大概六成热时下入茄子，高油温能够加快淀粉糊化，炸的时候经常翻动，让其均匀受热，茄子炸成金黄色的时候捞出来控油。
这个时候的茄子还不够焦酥，我们把油温升高至7成热、温度在200左右，倒入茄子和青红椒快速炸10秒钟，立即倒出来，这一步主要是为了增加茄子焦酥的口感，同时把青红椒滑熟，方便后期快速出锅。
第五步：烹炒
锅内留少许底油，放入葱花和姜片爆香，加入番茄沙司、倒入番茄，开中火把番茄炒碎、炒出红汁，再加入少许清水熬一会，熬出番茄的鲜味和色泽。然后加入食盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、白糖2克增加回甜的口感、蚝油5克增鲜，再勾入一点水淀粉，把汤汁收至粘稠起泡。
然后放入茄子和青红椒快速翻炒，让料汁包裹在原料上面。
红烧茄子是一道非常传统的特色菜，其咸香的茄子口味十分符合大众的喜好，但对于爱吃辣椒的人来说，不知道做红烧茄子这道菜要不要放辣椒呢？下面就来一起学学红烧茄子的美味做法吧。
红烧茄子放辣椒吗
可以放辣椒。
制作红烧茄子的主要材料为：茄子、肉、辣椒、蒜、豆瓣酱等，其口味甜咸适中、香滑软糯，是甜咸为主，带有微辣口感的一道菜肴，一般放辣椒主要是为了增加颜色和菜肴外观，基本放的是不怎么辣的菜椒，不会放小米辣椒、朝天椒等特别辣的辣椒，如果能吃辣爱吃辣的人，也可以放辣一点的辣椒调味。
红烧茄子无辣的做法
食材：茄子2条，姜适量，葱适量，蒜头适量，香辣酱1勺，盐适量，生抽适量，鸡粉适量，生粉适量。
做法
1、葱洗净切段，干辣椒冲水后切段，姜蒜切碎。
2、茄子冲洗后擦干表面水份，然后切成块。
3、锅内热油后放入茄子大火炸到金黄色。
4、将炸好的茄子盛出装盘，盘底可垫上两张纸巾吸油。
5、锅内加一点油，下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味。
6、将炸好的茄子倒入锅中。
7、调入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、适量盐、淀粉水、葱段。
8、大火烧开后翻炒均匀，最后调入一点鸡粉提味。
1、准备材料：茄子、葱末、蒜末、姜末、红辣椒碎、酱油、醋、白糖、豆瓣酱、淀粉。
2、把茄子洗干净，切成块状，用水和白醋浸泡十分钟，拿出来沥干再涂抹上盐，一定要均匀，腌制30分钟，会发现会出来很多水，把水倒掉，沥干。
3、准备酱汁，在碗里倒入酱油、醋、白糖、淀粉和水，搅拌均匀，备用。
4、热锅放油，不要太多，加入葱姜蒜爆香，有香味出来的时候加入豆瓣酱，炒出红油，再加入红辣椒碎炒出香味。把茄子倒进去，翻炒均匀，炒一会儿就可以把调好的酱汁倒进去，再翻炒一下。炒到没有太多汤汁就可以关火出锅了。
以上就是红烧茄子怎么做的好吃的全部内容，1、葱洗净切段，干辣椒冲水后切段，姜蒜切碎。2、茄子冲洗后擦干表面水份，然后切成块。3、锅内热油后放入茄子大火炸到金黄色。4、将炸好的茄子盛出装盘，盘底可垫上两张纸巾吸油。5、锅内加一点油，下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味。6、将炸好的茄子倒入锅中。7、调入一勺香辣酱、两勺生抽、。
