肉末茄子卤的做法？2.里脊肉洗净切末用生粉盐腌制下 3.青椒洗净切末 4.先热锅倒入适量的油 5.先把肉放进去翻炒 6.在把茄子青椒放进去翻炒 7.最后少加入些水烧开 8.挖两勺生粉 9.用水调均匀，那么，肉末茄子卤的做法？一起来了解一下吧。
主要材料：园四季豆 1个五花肉 100g青椒 50g
辅材：姜蒜末 各10g八角茴香 1颗蒜泥 20g
调味品：油 50Ml生抽酱油 2汤勺八角茴香 1颗盐 少量芝麻油 少量
作法：
1、将园四季豆去皮，切成小丁，再把辣椒和五花肉滚刀块准备好。
2、热锅中先放进一颗八角茴香和姜蒜末炒成香气，另外添加五花肉丁煸炒，随后再添加四季豆丁煸炒，让四季豆和五花肉一起炒过，添加些生抽提味。关文火，将四季豆和肉焖熟焖烂，快速后再加辣椒再次炒两下，添加合适自身口感的盐，点少量芝麻油和撒上生蒜泥就可以。
3、鲜面条煮开后，将茄子卤浇在表面就可以了，喜爱吃辣椒的人能够把辣椒换为青椒。需要留意的是，制做四季豆肉粒卤的情况下，要比平常烧菜的口感略微咸一些。
温暖小贴士：
1、四季豆有长茄子和圆茄子，圆茄子做四季豆肉粒面，味儿最正宗。
2、四季豆喜爱去油，一定记牢要用五花肉，肉不肥茄子也不同意哦!
3、盐的是多少依据自身口感调节，先少后多的标准加上。
4、四季豆配搭生蒜是最佳搭档，夏季吃蒜能够除菌防止消化道疾病，另外味儿会非常好。
用料
茄子8个
猪里脊1块
尖椒3个
蒜5瓣
葱半根
姜2片
花椒粉适量
酱油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油1大勺
甜面酱2大勺
茄子肉丁卤的做法
茄子洗净切稍微大一些的滚刀块，如果块太小待会儿过完油就会经不住炖了。
选择辣味重的辣椒切滚刀块。
猪肉切肉丁。今天家里没有里脊，所以从脊骨上剔下的肉冒充一下。还是里脊好吃，有肥肉和筋口感不好。
茄子辣椒过油炸，微金黄即可，不要炸过头，炸好一定要控油，不然真的好油啊，可是茄子不炸又觉得口感不好。
锅里留底油，下葱姜出香味后下肉丁，变色后放花椒面，如果喜欢茄子烂一些的，肉就炒的时间短些。
加蚝油、酱油、甜面酱，下茄子辣椒翻炒一下，把调料和匀，加一碗水炖。
炖到茄子符合自己喜欢的口感下蒜末，加一点鸡精就可以出锅了。
我老公喜欢这种烂烂的，看不出茄子原貌的这种，今天没控油，好油啊……
面条用厨师机自己压的，超级劲道，和面基本没加水，只放鸡蛋，纯纯的鸡蛋面。
可以开动了，形态不美，味道还是不错的。
用料
主料
茄子3个
五花肉150g
调料
食盐
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
甜面酱
适量
调和油
适量
茄子肉丁卤子面的做法
1.茄子洗净切丁.
2.葱姜切片.
3.肉切丁.
4.锅里油热后放葱姜,八角爆锅.
5.加少量蒜片和花椒面炒香.
6.加酱油炒香.
7.放茄子丁炒.
8.加点甜面酱翻匀.
9.加少量的水焖一会.
10.蒜拍碎切粒.
11.茄子卤要出锅时,洒上蒜粒翻匀即可.
12.盛盘.
13.面条煮好后,浇上茄子卤拌匀就可以开吃啦.
主料2人份
茄子适量、面条（生）适量
辅料
西红柿适量、尖椒适量、五花肉适量
调料
大蒜1瓣、生抽适量、料酒适量、甜面酱适量、蚝油适量、白糖少许、香油少许、食盐适量、色拉油适量
茄子肉丁打卤面步骤1
五花肉洗净擦干切成丁
步骤2
用生抽和料酒拌匀腌一会儿
步骤3
尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁，蒜切末
步骤4
锅入油，热后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微发焦
步骤5
倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒
步骤6
茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁，翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水
步骤7
调入甜面酱、蚝油和少许生抽，翻炒均匀
步骤8
倒入尖椒丁翻炒
步骤9
最后调入少许白糖、香油和适量盐，炒匀即可
青椒茄子肉卤
主料
里脊肉200克
青椒2个
茄子1个
辅料
油适量
盐适量
胡椒粉适量
鸡精适量
生粉适量
生抽适量
步骤
1.茄子削皮洗净切末
2.里脊肉洗净切末用生粉盐腌制下
3.青椒洗净切末
4.先热锅倒入适量的油
5.先把肉放进去翻炒
6.在把茄子青椒放进去翻炒
7.最后少加入些水烧开
8.挖两勺生粉
9.用水调均匀，到入锅内收汁
10.青椒茄子肉末卤就出锅了
小贴士
肉要多腌制下，这样用水煮的时候才不会老
汤汁根据自己喜欢的程度自定
以上就是肉末茄子卤的做法的全部内容，肉末茄子土豆卤 1 原料 2 肉末炒熟后盛出。3 加入适量油，葱末爆香，加入郫县豆瓣酱炒出香味，加入炒熟的肉末。4 倒入茄子 5 加入半碗水，中火盖盖，至茄子变软。6 茄子变软，用锅铲可以戳透时倒入土豆。
