茄子不放肉怎么做好吃？1.做烧茄子用青茄子、紫茄子都可以，把外皮削干净，切成菱形块，青红椒主要是用来配色，不需要太多，切成菱形片、滚刀块都可以，再切一个番茄西红柿，上色用。2.碗里面打一个母鸡蛋，加一点水，搅成鸡蛋液，然后把搅好的鸡蛋，倒在茄块上面裹匀乎，再抓入适量的淀粉，让每一个茄块都裹上淀粉，那么，茄子不放肉怎么做好吃？一起来了解一下吧。
土豆炖茄这是一道东北家常菜，做法如下：
原料：土豆、茄子、尖椒（少量）
辅料：姜片、蒜片、大料、酱油、盐鸡精
做法：1 。将土豆洗净去皮，，用勺子挖掰成大小适宜的块，用清水漂过备用，茄子洗净，用手掰成块，备用，不用刀切炖出的味道和要比用刀切开的好吃。
2 锅油热后入蒜片姜片大料煸出香味，入土豆翻炒，放入一小勺的酱油，翻炒，入茄子翻炒片刻，放入没过菜高出两指的清水，大火炖开，转入中火慢炖，七成熟，入尖椒，加入盐适量，转小火炖至野首土豆用筷子一戳携消即入，加入鸡精轻翻颂隐数匀片刻，即可出锅。
注：喜欢吃肉的还可以在油热后放入小肉块，翻炒，变色，加姜片、蒜片、大料出香后放入土豆……方法一样
茄子去皮之后切成小块放在碗里加入盐和水搅拌，逼出茄御纳猛子中的水分，锅中茄旁倒油，放入葱姜，蒜爆香，然后将茄子放进去翻炒，加入镇桥盐，鸡精，酱油等调味提色，当茄子炒熟之后出锅即可食用。
蒜泥茄子
茄子在锅里蒸熟后，用手撕，蒜泥+味掘烂明素历轮+盐+酱油，拌匀即可。茄子和蒜绝佳搭配。
素炒茄子
茄子切判告丝；花生油稍多量加热，放茄丝中火翻炒；8成熟的时候，加酱油；9成熟加入蒜末、尖椒丝、盐，再翻炒即可。
东坡茄子 茄子洗净去蒂去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。勺内留少许底油，烧热 放入猪肉馅炒至变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，浇在茄块上即可。 酱爆茄子 取长形茄子，削皮切成二寸长的段，每段均用刀剖成一端相连的四爿。起热油锅，投入茄子段滑油，待茄子段呈金黄色，质地柔软时捞出。另放入蒜泥少许，再放入甜面酱八钱，炒透后再加入黄酒、酱油、糖适量。将茄子段倒入热锅与一起反复拌炒，再用湿淀粉勾芡。颠翻几下，浇上麻油即可。
糖醋茄子 将洗净茄子一剖二，切十字花(运刀不能用力，防止皮肉断裂)，然后切成均6厘米长段块，用盐腌渍半小时去盐水，下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。锅内留少许油。将白砂糖、镇江醋加鸡精调好入锅内烧开，将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，留少许汤汁时即可盛起装盆。酸甜度可按各自口味调配。此菜特点：烹调时不加水不易馊，特别适合夏季用餐。
沙辣酱扒茄条 茄子洗净切成条状，拍上生粉待用。铁锅上火前漏罩放入油烧至三成半热，将茄条逐一拖糊投入到温油中炸至金黄色捞出，排列装盆。
素炒茄子是陪宴很简单的，首先把茄子去皮切成丝，然后起差搏锅烧油，油温八成热的时候放入葱姜蒜爆香，然后把茄子放进去，出锅的时候一定要加上芦庆银香菜和蒜末
以上就是茄子不放肉怎么做好吃的全部内容，蒜泥茄子 茄子在锅里蒸熟后，用手撕，蒜泥+味素+盐+酱油，拌匀即可。茄子和蒜绝佳搭配。素炒茄子 茄子切丝；花生油稍多量加热，放茄丝中火翻炒；8成熟的时候，加酱油；9成熟加入蒜末、尖椒丝、盐，再翻炒即可。
