沙爹牛肉干的做法？做 法： 1、牛肉切片，用腌料腌片刻。2、将西兰花切小朵，投入淡盐水中浸片刻，洗净，用烧滚的油盐水焯熟。3、烧热油三汤匙，爆香蒜茸，随即加入牛肉炒至褐色，倒入沙爹酱兜匀即成，以西兰花伴碟。备 注： 1、那么，沙爹牛肉干的做法？一起来了解一下吧。
今天给各位分享烤箱如何做猪肉干的知识，其中也会对自制猪肉脯怎么做？(怎样自制猪肉脯)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
自制猪肉脯怎么做？
家庭自制猪肉干的做法
现在外面的食品实在让人放不下心，自己制作无添加剂无色素的猪肉干，美味停不下来，下面都是烘烤窍门，让制做更加得心应手。食材清单：猪肉里脊 2斤姜 1小块蒜头 8瓣盐，耗油，蜂蜜 各10克生抽 60毫升料酒 30毫升砂糖 24克孜然粉 6克胡椒粉 6克老抽（看自己喜欢主要是上色用） 一般10到15毫升香油 15克1. 里脊肉切均匀细长条，猪肉条比食指略粗，太细没口感，太粗难烤干2. 倒入蒜蓉和姜末3. 将材料列表中的调料全部放入4. 混合均匀5. 放冰箱腌制**，冬天时不需要放冰箱，夏天最好放冰箱冷藏腌制(我烤箱小，肉比较多，一般都用网架烤，而且烤制中途不需要给肉干翻面)6. 拿网架放锅上7. 牙签扎入肉的一端，放在网架上，注意肉之间留下一点空隙（我不建议立刻烘烤，最好晾一晾，滴干水分后再烤，不赶时间就晾到表面风干，可以缩短烘烤时间，省一些电）8. 烤箱预热180度，网架放置中层，底层放入油纸的烤盘，烤制1到1.5小时左右，如果有汁水需要倒掉，烤到半程，看到肉上色差不多了，为了避免烤焦在上方铺上锡纸（注意：肉条的大小，风干的程度，肉量的多少以及烤箱的问题都会影响烤制时间，所以必需根据实际情况调节时间，中途有必要看一下情况）9. 刚烤好会有点软，放通风处几个钟，口感会更加好。
沙爹牛肉
主 料： 牛肉、西兰花各12两（约480克），蒜茸1茶匙，沙爹酱2汤匙，生油3汤匙，盐少许。
配 料： 腌料：生抽1汤匙，糖1茶匙，生粉1/2汤匙，胡椒粉、生油、清水各少许。
做 法： 1、牛肉切片，用腌料腌片刻。2、将西兰花切小朵，投入淡盐水中浸片刻，洗净，用烧滚的油盐水焯熟。3、烧热油三汤匙，爆香蒜茸，随即加入牛肉炒至褐色，倒入沙爹酱兜匀即成，以西兰花伴碟。
备 注： 1、由于牛肉筋腱较多，并顺着肉纹夹杂其间，假如顺着肉纹下刀，筋腱会仍然保留，吃起来肉质会显得坚韧。因此必须横切，使筋腱得幼细，吃起来就柔嫩得多了。2、用淡盐水浸西兰花，可使躲藏于内的小昆虫爬出来。
材料
牛肉，花椒，大料，油，酱油，糖，盐，孜然，辣椒面。
做法
1.牛肉应选择膜和筋都比较少的，切大块；
2.水开后放入牛肉略煮，10分钟左右，紧一下肉，出一下血水；
3.顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条；
4.锅中放油，用花椒大料炝锅；
5.放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入酱油，糖，盐，孜然，辣椒面调味；
6.炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盘；
7.烤箱温度150度，约烤半小时，大约15分钟后牛肉开始出油，烤到牛肉发干就可以了，不喜欢太有较劲的，可以适当缩短烤制的时间，中间应拿出来翻动一两次。
第六批眉山市非物质文化遗产项目名录公布，传统技艺仁寿汪洋干巴牛肉制作技艺榜上有名。
有着两百多年历史的干巴牛肉，据说始创于清朝乾隆年间。创始人石氏夫妇乃江南人士，曾有诗称赞“食进方寸瑶池味，不枉江南走一春。”清朝末年，石氏后人流亡四川汪家场（今汪洋镇）定居，从此干巴牛肉制作技艺在当地代代相传。新中国成立后，曾经的下酒名菜干巴牛肉逐渐走进千家万户，成为仁寿县家喻户晓的特色食品。
工人们在为牛肉“剔筋”。
工人们在漂洗牛肉。
工人在为牛肉撒盐。
工人正在切条。
工人正在装袋。
来到仁寿县罗板桥附近的一家食品厂，探秘久负盛名的干巴牛肉。亲眼见证这道舌尖上的美味，是如何经过道道工序，呈现出最纯正的味道。
“首先是鲜肉剔筋和漂洗，我们这里除了抽真空，其他工序都是手工完成。”汪洋干巴牛肉制作工艺第三代传人张进一边介绍，一边往车间里走。干净且封闭性良好的车间里，3名工人正对一百多斤牛肉进行“剔筋”的工作。
“干这个有一年多了，熟能生巧，也就觉得不是很难。平均一天工作6个小时左右，干一行爱一行，还是挺愿意做这个的。”工人吴名翠介绍说，牛肉漂洗后需腌制2-3天，撒盐的时候要一片片地撒，这样肉质才会均匀入味。而盐量的控制，则依靠的是长期的经验积累。
沙爹牛肉干上的粉是沙爹粉。做法：
1、牛肉清洗干净切大块，上锅蒸熟，放至完全冷却后切成大片。
2、调料放入锅中煮开，煮至糖融化，放凉。
3、将牛肉片放进去拌匀，放入冰箱冷藏腌制2天，中间多翻动几次，捞出沥水分加入沙爹粉。
4、放入烘干机，60度烘干8小时，具体时间看厚薄而定。
以上就是沙爹牛肉干的做法的全部内容，沙爹牛肉干的做法 牛肉泡去血水，切成喜欢的形状 用半包（另外半包待用）沙爹火锅上汤调料包腌渍切好的牛肉 （30分以上），也可以根据口味加入咖喱粉和辣椒粉，因为调料包已经有咸味了所以不用加盐。热锅放油，转中火。
