小蛋糕简单做法？当蛋清出现明显纹路，打蛋头出现倒置小三角的时候，打发成功。将1/3蛋白放入蛋黄糊中对角线翻拌，均匀后再倒回剩余的2/3蛋白中，继续翻拌均匀。完成后将蛋糕液倒入准备好的容器内。烤箱预热，上下管150°，那么，小蛋糕简单做法？一起来了解一下吧。
小蛋糕
一、小蛋糕的配方
1、主料：鸡蛋三个、低筋面粉90克
2、辅料：植物油9克
3、配料：砂糖60克
二、小蛋糕的做法步骤
1、原料备用。
2、全蛋打入无油无水的容器中，倒入砂糖。
3、用打蛋器隔温水打。刚开始蛋液的颜色还比较黄。
4、打到颜色发白，泡沫细腻，无大气泡。
5、分次筛入低筋面粉。
6、倒入植物油。
7、搅拌均匀，至无颗粒。
8、连模内垫上油纸托。
9、蛋糊倒入小纸杯内。
10、烤箱预热上下火180度，烘烤时间20分钟。
11、小蛋糕在烤箱内膨胀。
12、烤好后立即取出，取出放在晾架上晾凉即可。
13、成品图。
三、小蛋糕的制作技巧
1、选用低筋面粉，因为这种面粉它的水分和蛋白质含量都比较低，用来做蛋糕是非常合适的。
2、烤箱预热上下火180度，烘烤时间20分钟。
以下是一个简单的基础蛋糕的制作方法：
材料：
面粉 200克
细砂糖 200克
鸡蛋 4个
牛奶 50毫升
沙拉油 50毫升
泡打粉 1茶匙
香草精 适量
步骤：
将鸡蛋打入一个大碗中，加入细砂糖，用电动搅拌器或手动打蛋器将鸡蛋和糖打发至颜色发白、体积膨胀、形成蛋黄蛋白泡沫。
慢慢加入牛奶和沙拉油，不停地搅拌，使其充分混合。
将面粉和泡打粉混合后过筛，分2-3次加入到蛋糊中，搅拌至无颗粒。
加入适量香草精，继续搅拌均匀。
准备一个已经涂油撒面粉的蛋糕模具，将蛋糊倒入模具中。
将烤箱预热至180℃，将蛋糕模放入烤箱中，烤约30-35分钟左右，待表面呈现金黄色、用牙签插入后没有粘液即可取出。
取出蛋糕模，待凉后即可享用。
以上就是一个简单的基础蛋糕制作的步骤。
1、蛋黄和蛋清分离。
2、蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发。
3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀。
4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀。
5、准备好装蛋糕的东西。
6、往每个小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。
7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。
8、烤箱预热收，把蛋糕放进烤箱，180°烤约30分钟就行。
我在天津新东方学的，保证权威
做蛋糕其实很简单的，现在有很多比较简单的家庭蛋糕，下面呢我就分享我常做的纸杯酸奶蛋糕的教程给大家学习学习~
主料：鸡蛋2个、老酸奶60克、低筋面粉40克
辅料：玉米淀粉12克、玉米油25克、白砂糖20克、柠檬汁几滴
做法步骤:
1、先将纸杯放入模具里面，备用。
2、将鸡蛋清和鸡蛋黄分离，备用。
3、另外准备一个碗，倒入玉米油、酸奶，搅拌至乳化，直至看不到油花。
4、过筛低筋面粉和玉米淀粉入碗中，搅拌至没有大颗粒。
5、把鸡蛋黄倒入碗中，用画Z字形的手法搅拌均匀，直至细腻没有颗粒的状态即可。
6、在蛋清里面滴入几滴柠檬汁，开始打发，白糖分三次加入，呈鱼眼状时第一次加入，比较细腻时第二次加入，出现纹路时第三次加入，直到打发至提起打蛋器时呈现三角形的状态即可。
7、将打发后的蛋清，舀1/3到蛋黄糊里面去，使用翻拌的手法混合均匀。将蛋黄糊再倒回到蛋白里面去，同样使用翻拌的手法混合均匀。
8、倒入裱花袋，挤入模具，七到八分满即可。
9、放入烤箱中烤制就可以了，110度烤20分钟就可以了。
10、时间到了之后取出来就可以了，就可以吃到美味的蛋糕啦！
注意事项：
1、烤蛋糕开裂最主要的就是温度的控制，这里提供一些温度设置：比如110度烤20分钟，140度烤15分钟，150度烤10分钟等等。
材料：鸡蛋4个（室温） 低筋面粉3/4杯糖1/2杯酵母 1小勺盐少许牛奶或水1/4杯色拉油1/4杯
做法： 1．将室温下的鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白千万不能碰油（碗和绞拌器必须干净）.
2．将面粉 糖 酵母 盐混合在一个碗里，再将蛋黄和牛奶 色拉油加进去，将所有的混合物高速绞拌均匀即可。
3．将蛋白高速打2－4分钟，直到蛋白象奶油状，很细腻均匀的时候就可以了
4．将蛋白用大勺慢慢加如面粉的混合物里，用大勺轻轻的从下往上翻，使蛋白充满到面粉的混合物里，没有大块的蛋白即可，
5．把混合物发在涂层油的模具里放到烤盘上，240度，时间根据模具大小而定
以上就是小蛋糕简单做法的全部内容，1、主料:鸡蛋三个、低筋面粉90克 2、辅料:植物油9克 3、配料:砂糖60克 二、小蛋糕的做法步骤 1、原料备用。 2、全蛋打入无油无水的容器中,倒入砂糖。 3、用打蛋器隔温水打。刚开始蛋液的颜色还比较黄。 4、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
