鲫鱼怎么煎好吃又简单？1、煎之前抹些盐：清理干净的鲫鱼可以在里面和外面都抹点盐，腌一会儿，这样处理过的鱼肉会紧实点。而且不会粘锅。另外放锅里煎的时候也可以在锅中洒入盐巴，锅的边缘也一定要洒上盐巴。2、加一勺淀粉：在煎鱼前可以在锅里加入一小勺干淀粉，冷锅冷油，加一勺淀粉，那么，鲫鱼怎么煎好吃又简单？一起来了解一下吧。
1、煎之前抹些盐：清理干净的鲫鱼可以在里面和外面都抹点盐，腌一会儿，这样处理过的鱼肉会紧实点。而且不会粘锅。另外放锅里煎的时候也可以在锅中洒入盐巴，锅的边缘也一定要洒上盐巴。
2、加一勺淀粉：在煎鱼前可以在锅里加入一小勺干淀粉，冷锅冷油，加旁带纳一勺淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鲫鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做行喊不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
3、油温要高：鲫鱼下锅煎的时候油温应略高一些，当油烧至七成热时，拎住鱼的尾巴顺着锅边慢慢滑入，开始煎鱼，高温可以快速凝结鱼的表皮，使原料不易碎烂。
4、注意鱼翻面的时间：煎鲫鱼的时候一定要等到鱼皮表面煎至金黄、变硬的时候再翻面，如果翻的太早，鱼还没有煎定型，这时很容易粘锅，有时整面的鱼皮都会粘在锅上。可以用铲子轻轻的碰一下鱼运没，如果鱼挪动了位置，那说明就可以翻面了。
1、准备材料：小鲫鱼3-4条、菜籽油适量、游磨大蒜6瓣、生姜1块、小早判米椒2个、线椒2个、普宁豆酱1勺、黄灯笼辣椒酱1勺；
2、小鲫鱼3条刮鳞洗净，姜蒜洗净切丁，辣椒洗净切神睁斗圈；
3、锅烧热下菜籽油，下鲫鱼煎到两面金黄捞出控油备用，把姜蒜辣椒下油锅爆香，挖一勺豆酱、一勺黄辣椒酱一起翻炒，把煎好的小鲫鱼一起下锅煎，倒生抽然后翻面煎一下；
4、倒入煮开的开水大火滚几分钟，鱼汤转浓稠把青椒圈放进去一起滚，煮开试味关火盛出即可。
小鲫鱼若干条食用油适量面粉适量葱花少许料酒适量食盐适量
把袋子里的小鲫鱼，取出来，先用水洗干净，然后一条一条开始处理。
用剪刀从肚子那剪开一小部分，手指放进去抠出来鲫鱼的内脏，一定要掏干净，那些黑线啊、鱼泡啊之类的都掏出来，否则做出来的鲫鱼影响口感。把鱼鳍也用剪刀剪掉，有些人不喜欢吃鱼头，你也可以把鱼头剪掉。再用清水洗干净，多洗几次，沥干水分，盛到盘中。
加一些食盐，葱花渣颂，料酒，用岁颂手抓着搅拌均匀，腌制十五分钟。
腌制好后，准备一碗面粉，把每条鱼都裹上面粉，然后下锅炸。
炒锅放入适量食用油，尽量多些，这样一次可以炸很多条鲫鱼，而且不会糊。此时用小火慢炸，目的是为了把鱼的骨头炸酥，这样小孩子也可以放心大胆的吃。在油锅里炸上十分钟，用大漏勺把鱼都捞出来。
等小鲫鱼晾如雀郑上五分钟后，再大火复炸一下，放入油锅，等上一分钟就立刻捞出来。复炸的目的是让小鲫鱼表面更酥脆。捞出来盛盘，干炸小鲫鱼就做好了，孩子们特别喜欢吃。
导语：鲫鱼禅春是鱼鲜市场上非常常见的一种鱼，鲫鱼营养价值高，且价格实惠，普遍受到百姓的爱戴。鲫鱼的做法很多，除了煲汤外最常见的'处理方式就是煎了。鲫鱼煎后肉质更加紧实，再配以特色酱料后滋味更足。煎鲫鱼的做法一般集中在干煎和香煎两种，只要掌握要领，相信大家可以快速学会。
煎鲫鱼的做法
一、干煎鲫鱼
食材准备： 鲫鱼，面粉，葱蒜，芝麻，花椒粉，料酒，酱油，盐，糖，鸡精。
方法步骤：
1、将鲫鱼去掉内脏，洗净划上刀口，葱姜切末;
2、然后在鲫鱼上放入料酒，盐，鸡精，糖，酱油，葱姜末腌15分钟;
3、鱼腌好后两面均拍上面粉，然后放入热油锅局颂中煎至两面金黄;
4、装盘后趁热撒花椒粉，盐和糖即可。
二、香煎鲫鱼
食材准备： 黄花鱼，玉米粉，料酒，调理粉，葱，姜，蒜，植物油。
方法步骤
1、将黄花鱼取内脏后洗净，切刀痕;
2、将鱼放入盆中，加葱，姜，蒜，料酒，盐腌1小时左右;
3、将鱼取出，放入玉桐袭郑米粉中，使之两面均沾上玉米粉;
4、起锅，烧油，放入沾粉的黄花鱼，炸至两面金黄即可出锅。
1、鱼清洗干净。
2、两面斜切几刀，视鱼的大小厚薄而定。
3、鱼身上抺盐、白酒，腌两个小时。
4、锅内加油，加几片姜。
5、把鱼身困配上的水份滤干，下油锅煎。
6、一灶尺埋面煎熟后，再翻一面煎熟。把姜片夹掉。
7、加一汤匙的蒸鱼鼓油隐蚂和少许清水，烧开后焖一下就可。
以上就是鲫鱼怎么煎好吃又简单的全部内容，加一些食盐，葱花，料酒，用手抓着搅拌均匀，腌制十五分钟。腌制好后，准备一碗面粉，把每条鱼都裹上面粉，然后下锅炸。炒锅放入适量食用油，尽量多些，这样一次可以炸很多条鲫鱼，而且不会糊。此时用小火慢炸，目的是为了把鱼的骨头炸酥，这样小孩子也可以放心大胆的吃。在油锅里炸上十分钟。
