芋头烧肉的家常做法？调料：老抽2勺、花雕酒3勺、冰糖 10颗、盐2勺 芋头红烧肉的做法 步骤1 准备食材；步骤2 五花肉下入沸水中，灼至变色捞起沥干备用；步骤3 芋头切块，姜切片，干辣椒、花椒、八角洗净备用；步骤4 起油锅，那么，芋头烧肉的家常做法？一起来了解一下吧。
用料
五花肉 1斤
芋头 300克
葱姜 3适量
冰糖 五六块
八角香叶 几片
味极鲜酱油 2勺
红烧酱油 1勺
料酒 2勺
做法步骤
1、将肉切成块，芋头去皮切滚刀块
2、将肉焯水，加入葱姜料酒去腥，去掉浮沫捞出备用
3、锅内热油加入冰糖炒糖色
4、将肉加入翻炒至表面金黄
5、加入生抽老抽料酒
6、翻炒至肉上色
7、锅中加入开水没过肉，加入葱段姜片八角香叶，大火烧开转中小火炖煮40分钟左右
8、将芋头加入肉中拌匀，继续炖煮20分钟
9、炖至肉软烂，芋头软糯熟透即可
芋头红烧肉的用料
主料：五花肉750g、芋头750g
配料：花椒1勺、蒜5瓣、姜1块、干辣椒6个、八角3颗、清水 2000毫升、油 200毫升
调料：老抽2勺、花雕酒3勺、冰糖 10颗、盐2勺
芋头红烧肉的做法
步骤1
准备食材；
步骤2
五花肉下入沸水中，灼至变色捞起沥干备用；
步骤3
芋头切块，姜切片，干辣椒、花椒、八角洗净备用；
步骤4
起油锅，烧热以后下入冰糖；
步骤5
不停的滑动冰糖，直至冰糖全部融化，变成焦糖色；
步骤6
将五花肉放入锅里翻炒，使焦糖和肉全部融合，随后放入干辣椒、八角、花椒粒一同翻炒；
步骤7
加入3勺花雕酒、2勺老抽、2勺盐和清水，搅拌均匀；
步骤8
大火烧开，盖上锅盖转小火焖30分钟；
步骤9
下入芋头，加入清水，和芋头齐平即可，拌匀后盖上锅盖焖15分钟；
步骤10
大火收汁；
步骤11
出锅装盘。
芋头红烧肉的烹饪技巧
1、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套；
2、把猪肉皮煎至焦黄，这样烧出的红烧肉可以达到肉烂皮不烂的效果，肉皮筋道，肉皮不易破损，肉块完整成型。
芋头烧肉的家常做法如下：
原料：五花肉500克芋头5个、料酒1勺、冰糖适量、酱油2勺、葱姜少许、八角桂皮少许。
1、准备好原料。
2、五花肉冷水下锅，放入姜片、葱结，淋入料酒。
3、大火烧开撇去浮沫。
4、大火煮约10分钟，捞出过凉水洗净。
5、切大块备用。
6、芋头切块备用。
7、热锅冷油，倒入冰糖，小火炒出糖色。
8、倒入肉块翻炒，均匀裹上糖色。
9、放入八角、桂皮，炒香。
10、倒入酱油，炒匀。
11、加入开水，没过猪肉，大火烧开。
12、加盖，转小火炖40分钟。
13、加入芋头，小火继续煮15分钟。
14、加入1勺盐，炒匀即可。
15、摆盘。
芋头，芋头烧肉怎么做好吃？应该首先把肉切成块，凉水下锅，再过来抄一下，然后把芋头去皮洗净，纸巾和肉一起炖，特别是用高压锅炖的话，更好吃，放上料酒，葱姜蒜大料真的话上波盖饭，这样就比较好吃
芋头烧肉的做法窍门
原料：五花肉一块、芋头一个、
调料：葱、姜、蒜、花椒、大料、白胡椒、小茴香、辣椒
做法：
1、芋头洗净去皮切成小块
2、五花肉洗净刮去表皮脏东西，切成块，块大小随您的意
3、锅内做水，凉水下锅放入肉块
4、水开后煮一小会，将肉捞出，用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下，
5、取煎锅倒入少许油，油热后放入芋头块将芋头煎的微微有点焦即可，放入盘中待用
6、锅内做油，油热后倒入花椒、大料、小茴香、胡椒、辣椒葱、姜、蒜调料将这些调料煸炒出香味
7、倒入焯好的肉，煸炒一会，肉炒出香味后倒入红烧酱油
8、倒入开水一大碗，水开后放入盐、糖、料酒改小火炖30分钟左右，倒入芋头与肉一起炖
9、小火慢慢炖制所有汁都收在肉和芋头里即可出锅
提示：
1、做好这道菜，在洗猪肉的时候，一定要将猪表皮用刀仔细刮干净，你会发现其实用水根本洗不干净。
2、焯好的肉一定要用热水冲洗肉表面，要不带着很多浮沫，那些浮沫都是脏东西
3、煸炒肉的时候，要将肉煸炒出香味，且有一点点的焦边，这样再炖的肉一点不腻还特别的香
4、芋头要提前用油煎一下，炖的时候一是省的散，二是特别的软糯入味，如果不用油煎，芋头容易在炖的过程没型，味道也会有涩涩的感觉
以上就是芋头烧肉的家常做法的全部内容，1、五花肉洗净切小块。 厚度大概在2cm左右，别太薄也别太厚。2、冷水入锅。3、加入一片生姜，大火烧开，撇去血沫。4、沥干待用。5、芋头洗净去皮，切成小块。6、小火热锅，将五花肉码入，小火逼出油脂。
