老豆腐怎么做好吃？做法一：蚝油老豆腐 豆腐切块，入淡盐水中焯水捞出沥干水分备用，准备两个鸡蛋，胡萝卜，青椒，姜蒜切碎备用 鸡蛋打散，豆腐两面都沾满蛋液，锅里加食用油，没热后放豆腐，记得下锅后不要急着翻面，要不即使是不沾锅也会沾得一塌糊涂，等到一面定型后再翻面，直到两面金黄。豆腐盛出来，那么，老豆腐怎么做好吃？一起来了解一下吧。
豆腐有南北之分，北豆腐质地较瓷实，弹性和韧性都比较好，所以它又称为“老豆腐”，适合煎炒卤炖。北豆腐营养丰富，好吃易消化，烹饪方法多样，而且随时随地都能买到，是北方人离不开的食材之一。分享给大家5种北豆腐的吃法，有荤有素，做法都简单又好吃，先收藏了，可以换着做每天不重样。大家看看你最喜欢哪种做法呢？
第1种做法：红烧豆腐
需要准备的食材有：北豆腐500克、葱姜蒜各适量、蚝油1汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒粉少许、油盐适量、香菜1棵。
具体做法如下：
烹饪之前，先来调一个碗汁儿：蚝油、红烧酱油、花椒粉、盐和清水，混合均匀待用。北豆腐切成小方块儿，烧小半锅清水，水开后放入豆腐块儿，煮开后再继续煮两分钟，捞出待用。因为豆腐的豆腥气比较重，经过焯水就能很好地去除其豆腥气，而且豆腐更加柔韧。热锅热油，把葱姜蒜末小火炒出香味儿。炝香葱姜蒜之后，把碗汁倒进锅中，转大火烧开。碗汁可以多加些清水，原则就是，碗汁不要太少。锅中水开后，把焯过水的豆腐放进去，用锅铲轻轻搅动均匀，盖上锅盖，小火烧上四五分钟。然后大火收汁，汤汁不要收的太干。可以在这个时候勾点儿薄芡，也可以省略。把豆腐连带汤汁装进深盘，把香菜用淡盐水浸泡后洗净，切成小段撒在豆腐上即可享用。
在调配酱汁的时候，可以先倒入一些番茄酱，然后倒入一些烧烤酱，再倒入一些老抽和酱油，这样调出来的酱汁就会非常美味。
可以做鱼头豆腐汤。首先把鱼处理好煎焦煎香，把鱼捞出放入煮沸的开水里面，把老豆腐一起放进去，然后把调料的姜、料酒放进去，再把刚才煎的油倒进汤里，小火慢煮沸让汤一直沸腾。煮了一会儿之后，鱼头汤的汤色变成了牛奶色，放入香菜、葱花、盐即可出锅！
【葱香豆腐】材料： 老豆腐辅料： 小葱 大蒜调料： 植物油 食盐 蒸鱼豉油 淀粉做法：1. 起锅加入植物油烧热，老豆腐放在手上直接切成厚片，放入锅中煎制2. 依次下入豆腐，小火慢煎，煎制一面定型，微微金黄即可翻面3. 小葱一把择洗干净，葱白的地方切成葱段，葱叶部分切成葱花，分别放在小碗中备用4. 大蒜几粒切成蒜片，和葱段放在一起备用5. 待两面煎制微微金黄即可控油捞出6. 留锅内底油，加入蒜片和葱段爆香，再下入煎好的豆腐7. 翻炒几下，加入半碗清水，用筷子把豆腐铺平8. 加入食盐调味，晃匀，淋入水淀粉使汤汁浓稠9. 加入蒸鱼豉油，味道更佳10. 出锅前淋入葱花点缀，装盘享用温馨提示：1、 老豆腐香煎不用焯水，可以放在案板上切成厚片2、 煎豆腐要小火慢煎，不能煎得太焦，微微金黄即可3、 小葱段和大蒜爆香下入豆腐，记得加半碗清水4、 水淀粉勾芡，汤汁浓稠5、 加入食盐调味，来点蒸鱼豉油味道更佳
豆腐箱
这道翡翠豆腐箱，看着豪气，吃着豪爽，解馋过瘾又下饭，满口豆香、肉香，香喷喷、脆嫩嫩。
一、食材：北豆腐2块、牛肉适量、豌豆半碗、杏鲍菇半根、胡萝卜半根、土豆半个、大葱半棵、大蒜4瓣、姜1块、盐适量、生抽适量、蚝油少许、凉水少许、玉米淀粉1小勺、酱油少许、枸杞1撮、西兰花适量、植物油适量
二、制作方法与步骤：
1、两块北豆腐，大方块；
2、锅中倒油烧热，将大豆腐块入锅炸至几面金黄，形成一层硬壳；
3、牛肉、葱、姜、蒜入料理机中，打碎；豌豆焯水，杏鲍菇、土豆和胡萝卜切小丁；加盐、生抽、蚝油、少许凉水，混合均匀；
4、油豆腐顶部用利刀划开三边，形成一个盖子，将大部分的豆腐掏出来，把馅料填得满满的，越鼓越好看；
5、烧一锅水，滴几滴油，撒少许盐，将切成小朵的西兰花焯烫变色，捞出冲凉水备用；
6、锅中另烧水，将豆腐箱入锅中大火烧开，转小火，盖盖子，焖炖10分钟；
7、 豆腐箱和西兰花装盘；
8、汤汁中倒少许蚝油、盐搅拌融化，淋少许玉米淀粉浆，煮到透明时关火；
9、将芡汁淋到豆腐箱上，最后摆上枸杞装饰。
以上就是老豆腐怎么做好吃的全部内容，1、准备食材 姜和大蒜切片，小米椒和香葱切碎备用 2、改刀豆腐 老豆腐改刀切块，然后改刀切成三角形的样子。3、调汁 煎豆腐之前先调一个小料汁。加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺淀粉，适量的水搅拌均匀。4、煎豆腐 然后起锅烧油，油温5成热时加入切好的豆腐，煎至两面金黄。5、。
