宫保鸡丁家常做法？答:一、做宫保鸡丁需要的食材: 鸡腿肉300克、胡萝卜半根、黄瓜半根、熟花生米1碟子、干淀粉50克、豆瓣酱1勺、料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、香醋1勺半、白糖1勺、干淀粉1勺、清水2勺、盐2勺。 二、宫保鸡丁的做法: 1、那么，宫保鸡丁家常做法？一起来了解一下吧。
宫保鸡丁是一道传统中式菜肴，具有辣味。简单做法如下：
准备鸡胸肉切丁，加入调料腌制；炒香干辣椒、葱姜蒜末，再炒匀豆瓣酱；倒入鸡丁，加入盐、糖、醋、鸡精调味，翻炒均匀；最后加入花生米或腰果，淋上香油出锅。
要让鸡肉鲜嫩可口，可以尝试以下方法：
1. 腌制：在烹饪之前，用适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、糖和大蒜末腌制鸡肉，让鸡肉入味。腌制时间视食材的厚度和喜好而定，一般建议至少15分钟。
2. 控制火候：烹饪鸡肉时，保持中火至中高火，避免大火烹饪，以免表面焦糊而内里未熟。翻煎鸡肉时，尽量使用锅铲和筷子一起操作，以免损坏鸡肉表面。
3. 火候和时间：鸡肉的烹饪时间应根据肉质和大小进行调整。一般来说，小块鸡肉可以烹饪较短时间，大块鸡肉则需要较长时间。可以在烹饪过程中切开一小块鸡肉检查熟度。
4. 蒸汽辅助：烹饪鸡肉时，可以在锅盖上放一些切好的葱段或姜片，这样能增加锅内的蒸汽，让鸡肉更容易熟透。
5. 使用低温烹饪：低温烹饪可以让鸡肉更鲜嫩。可以尝试在烹饪过程中使用低温慢煮的方法，如慢煮机或低温慢炖锅。
6. 蒸煮：将腌制好的鸡肉放入蒸锅，蒸煮时注意控制火候，避免蒸煮时间过长导致鸡肉变干。
7. 油水煮：将鸡肉放入低温油水煮锅中，慢慢烹饪至熟透。这样可以防止鸡肉表面焦糊，同时保留内部的水分，使鸡肉更加鲜嫩。
8. 蛋白质搅拌：在烹饪鸡肉时，可以加入适量的鸡蛋清搅拌，使鸡肉表面形成一层保护膜，防止烹饪过程中水分流失。
这道菜应该叫宫保鸡丁，提问的朋友可能打错字了，宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。因为搭配了花生、黄瓜等一起炒，所以吃起来口味丰富，加上鲜嫩香滑的鸡肉，简直好吃的停不下来。
宫保鸡丁主要注意的是鸡肉要嫩，然后就是其他配菜要入味，最后是花生一定要香脆，这样做出来的宫保鸡丁才会特别好吃。
——下面给大家分享鲜香味美的宫保鸡丁做法：
主料： 新鲜鸡脯肉或者去皮鸡腿肉。
辅料： 花生米、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、食用油、淀粉、料酒、水。
调味料： 食用盐、香醋、糖、酱油、香油、白胡椒粉。
——温馨提示：
一、为什么要先调酱汁？
原因：因为鸡肉不能炒至时间太长，不然会变老，这些调料先调好，后面加会节约很多时间。而且酱汁先调好，后面加进去入味也会均匀一些。
二、为什么要先把鸡丁炒至九分熟，后面把黄瓜炒断生再加入鸡丁？
原因：因为黄瓜里面有水分，和鸡肉一起慢慢炒容易把鸡肉炒老，而鸡肉先用油炒至九分熟，再加到断生的黄瓜丁里面，鸡肉的肉质会更鲜嫩一些。
三、为什么要加入水淀粉勾芡？
原因：水淀粉勾芡是为了让汤汁更浓稠，让汤汁的味道能更好的粘在其他配菜上面，而且能让鸡肉吃起来更嫩滑。
四、为什么最后加花生炒一下就出锅了？
原因：花生加进去就只是为了粘上汤汁，而花生要吃脆才会香，所以不能在锅里待太久。
“这是一周前做的了，由于没有时间更新，就给耽误了，今天抽空给补上。宫保鸡丁由由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成，其鸡肉鲜嫩，花生酥脆，再加上辣椒的香辣，真是欲罢不能。”
食材明细
主料
鸡胸肉250g
黄瓜1根
红辣椒适量
花生1碟
辅料
食盐2茶匙
味达美适量
白糖适量
胡椒粉适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
淀粉适量
咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
家常版宫保鸡丁的做法步骤
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1
鸡肉洗净切丁，葱姜切片，加入适量料酒、胡椒粉、食盐腌制；
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2
黄瓜切丁，辣椒切段，葱切段，蒜切片，花生米油炸脆后冷却备用；
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3
热锅入油，加入花椒、葱姜蒜辣椒爆香；
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4
加入鸡胸肉翻炒，然后加入味达美、白糖、食盐、淀粉、胡椒粉兑好的料汁翻炒入味；
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5
倒入黄瓜丁翻炒，起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘即可享用；
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成品图
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成品图
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小窍门
1.花生不要早放，否则就不酥脆了；
2、提前调好味汁也是这道菜制作的关键；
来自 美食天下家夏的作品
使用的厨具：炒锅
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要说做鸡肉鲜嫩可口，那就不得不说，川菜中的一道名菜【宫保鸡丁】，宫保鸡丁在保存了鸡肉鲜嫩的同时，又把川菜的麻辣香味融合其中，堪称鸡肉烹调中的一绝，今天我就来和大家分享宫保鸡丁这道菜的做法。
【主配料】：鸡胸脯肉500克，花生米250克，淀粉50克、鸡蛋1个。
【辅料】：大葱20克剁碎、生姜20克剁碎、大蒜20克剁碎、花椒5克、干红辣椒10克、辣椒油10克、豆瓣酱20克、白糖50克、食用醋5克、生抽酱油5克、鸡精3克。
【制作步骤】：
【一】：把鸡肉洗净切丁。
【二】：鸡肉切好之后，放碗里，加入：淀粉50克、鸡蛋1个、白糖50克、食用醋5克、生抽酱油5克、鸡精3克，搅拌均匀腌制三十分钟。
【三】：锅中下入食用油，把花生米放入锅中进行油炸，我这个花生米，先是用开水泡了一个小时，然后去皮了的。大家如果嫌麻烦，也不用去皮，直接把花生米洗干净后，沥干水分，下锅炸就是了。
【四】：花生米炸至微微发黄，即可捞出。
【五】：接着把腌制好的鸡丁，下入锅中进行油炸。
【六】：炸鸡丁的时候要用筷子将其划散，不然就粘成一坨了。
【七】：鸡丁炸至微微发黄，基本上就熟透了，将其捞出备用。
【八】：锅中留少量食用油，然后下入：大葱20克剁碎、生姜20克剁碎、大蒜20克剁碎、花椒5克、干红辣椒10克、豆瓣酱20克，炒出香味。
以上就是宫保鸡丁家常做法的全部内容，6.锅内留油烧热,将辣椒下锅煸出香味后,放入适量甜面酱、蒜片、姜片炒几下,即将爆过的鸡丁下锅快炒,倒入兑好的味汁,用勺炒几下,端离火口,颠簸两转,起锅即成。 宫保鸡丁做法三 原料:鸡腿肉400克,炸花生米50克,鸡蛋1个。
