鹅蛋怎样腌制好吃出油？要让腌制好的鹅蛋出油，一个重要的方法就是在腌制中加入一些麻油。麻油可以增加鹅蛋的香味，并且可以促进腌制液中的油脂和鹅蛋中的油脂分离，让油脂浮在鹅蛋表面上。此外，腌制鹅蛋的时候还可以加入桂皮、香叶等香料，那么，鹅蛋怎样腌制好吃出油？一起来了解一下吧。
一、鹅蛋简单腌制方法"就是洗干净蛋壳，擦干，然后在高度白酒里面蘸一下，然后房在盐中滚一圈，最后把蘸满盐的鹅蛋密封在一个塑料袋里面，放在冰箱里面，两周以后就可以拿出来煮着吃啦。厚厚，精华部分就是蛋黄啦，那里面的油真是香啊。
二、腌制原理
鹅蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空气的作用下，食盐溶液的渗透压增加，加强了食盐溶液向鹅蛋内的渗透力，所以在较短的时间内即可将咸鹅蛋腌制好，又由于饱和食盐溶液可以均匀地向鹅蛋内渗透，因而所腌制的蛋咸淡较为均匀。
方法步骤
1 用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。
2 选无破损的新鲜鹅蛋洗净，放入高压锅内，倒人饱和食盐溶液，使浸没鹅蛋。鹅蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。
3 高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧。
4 取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气，然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。
5 拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鹅蛋即成。
三、先准备 一个能封口扎严实的厚朔料袋，一个抽真空的，精盐若干， 再把鹅蛋洗好，不要晾干，把湿的鹅蛋上面覆盖上精盐，装袋封口，再抽真空，就好了。25天至30天就会腌制好了，，，不会变质的快速方法，（一定要把鹅蛋表面的盐覆好才行）。
腌鹅蛋
材料：鹅蛋17个、花椒20粒、八角一个、桂皮一小块、香叶一片、海盐300克、二锅头白酒100毫升
做法：
1、将鹅蛋洗净外皮晾干。
2、锅中接适量水，放入花椒、八角、桂皮、香叶，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉。
3、将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中，把煮好的盐水中的调料取出，将水倒入密封盒中，水要没过鹅蛋。
4、倒入白酒，盖上盖子，放在阴凉处，腌30-35天即可。
5、将腌制好的咸鹅蛋外皮洗净，放入锅中加水没过鹅蛋，水开后煮20分钟即可食用。
自制咸（鹅蛋）鸭蛋【准备食材】：鸭蛋（鹅蛋）5斤，食盐400克，高度酒150毫升，草木灰、黄泥巴适量
【具体操作步骤】：
1，把鸭蛋洗干净，沾在鸭蛋壳上的便便也要洗干净，以免感染细菌发霉。洗干净后放在太阳底下晒干，注意不能暴晒，暴晒容易破壳。2，晒干水分后沾白酒。3，把黄泥巴和食盐放进一个大盆子中，搅拌均匀，加入少许开水，把泥巴调成粘稠的糊状。加了开水食盐也会融入泥巴中，也就是泥巴也充满咸味。4，让每个鸭蛋都沾上泥巴。5，接着再沾一层草木灰。6，放入坛子中，密封。7，密封一个月后，我们可以看到咸鸭蛋个个都起沙、油汁非常饱满，都外溢出来了，油流一地。
小贴士：1，沾上高度白酒可以使得咸鸭蛋外表阻挡细菌的侵入。2，草木灰具有很强的杀菌、消毒作用，让鸭蛋在腌制时免受外部细菌的污染，这样咸鸭蛋才不容易变质。这是按照祖宗传下来的土方法制作的，这样做出来的咸鸭蛋特别香，个个起沙流油，油汁饱满，太好吃了！喜欢的朋友不妨试试，做法超级简单！
1.新鲜鹅蛋、保鲜膜、精盐、高度白酒。
2. 将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将，鹅蛋表面的水渍擦干。
3. 在阳光下暴晒一两个小时。
4. 将高度白酒倒入容器里，放入鹅蛋浸泡两三分钟。
5. 将精盐倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐 将裹上盐的鹅蛋用保鲜膜包裹好。
6.包裹好的鹅蛋放在太阳下暴晒一天，这一步骤可选，因为在清洗过后已晒过，如果在浸泡之前没有晒过，那这一步骤不可省，太阳下暴晒可是出油的关键，暴晒一天，可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固，把蛋黄内的油挤出。
7. 将包好的鹅蛋装在口袋里扎紧在阴凉处或冰箱里保存即可吃的时候随取随煮，腌制7天左右的咸度正合适，蛋黄吃起来沙沙的，口感也不错，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，蛋白略咸，可以按自己的喜好来选择食用的时间。
1、准备适量的新鲜鹅蛋和食用盐，以及一定数量的高度白酒，在腌制以前，要把鹅蛋全部用清水洗净，并晾干表面的水分。
2、把准备好的白酒倒入到一个大点儿的小盆中，食用盐倒入到另外一个盆中，把洗净的鹅蛋放在白酒中，打一个滚儿，浸泡30秒左右，取出后再放到食用盐中滚动一圈，让鹅蛋表面都均匀沾上食用盐。
3、把沾有食用盐的鹅蛋，用保鲜膜包好，放在一个干净的塑料盒子中，并放在阴凉通风的地方腌制大约五十天左右鹅蛋就能入味，吃的时候可以把它表面的盐洗掉，然后直接入锅煮熟，食用时就会发现，里面的蛋黄都滋滋冒油。
以上就是鹅蛋怎样腌制好吃出油的全部内容，把鹅蛋放进无水无油的玻璃罐子里，倒入调料水，加50克高度白酒，放在避光的地方，腌制20天即可。总结：以上就是关于鹅蛋怎么腌制出油还不咸的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
