炒鸡丁的家常做法？1、鸡胸肉切丁，加入料酒抓匀，腌15分钟。2、之后将黄瓜切成丁。3、在腌好的鸡丁中加入淀粉抓匀。4、平底锅中倒入底油，倒入鸡丁滑散。5、炒至鸡丁颜色变白。6、加入葱花爆香，关火。7、那么，炒鸡丁的家常做法？一起来了解一下吧。
食材
鸡丁 一份
葱姜蒜 若干
方法/步骤
鸡大腿去骨后切成小丁，加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀，腌制一下
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锅中烧热倒入食用油，然后放入生姜辣椒进行炒制。
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将腌制好的鸡丁放入锅中进行翻炒。
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炒至鸡肉丁变色后加入杏鲍菇丁或者土豆丁进去进行翻炒。
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淡入适量的拌饭酱，翻炒均匀。
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放入适量的食盐，老抽等进行上色，根据口味不同放入香醋等。
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等到鸡丁炒熟之后，就可以放入适量的花生出锅了。
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鸡丁新搭配，和这三种菜一起炒，鸡丁，应该算是我家的常客。每隔两三天就会做一次，但是会变换着烹饪方法来做，免得吃出口感疲劳。大家可能也有自己的一套做鸡丁的方法，适合自己家人的口味，搭配喜欢的调料和配菜，只要吃的人说好，那就是完美。今天做的鸡丁，采用酱爆的方法但又搭配着辣味下饭的口味和三种时蔬一起爆，那叫一个香，特别下饭。所需食材：鸡胸肉300克，土豆1个，黄瓜1根，胡萝卜1小根，盐3克，黄豆老抽4勺，干辣椒2个，食用油适量，葱花适量做法：鸡胸肉和黄瓜切丁，胡萝卜和土豆去皮切丁。2.锅中放入适量食用油，油热后放入土豆丁，中火炸至金黄，捞出备用。3.锅中留少许底油，油热放入鸡丁煸炒至鸡丁变白，盛出备用。4.锅中放入少许油，油热后放入干辣椒段和葱花，稍微煸香，倒入胡萝卜丁煸炒。5.倒入胡萝卜进行煸炒至半熟。6.倒入煸炒好鸡丁，加入盐和黄豆老抽，炒匀。7.倒入炸好的土豆丁和黄瓜丁，翻炒均匀出锅。
【老干妈鸡丁豆】
一 用料
鸡胸1块 长豆角1把 盐 鸡精 白糖老干妈（油辣椒）生抽 蚝油葱姜蒜末 料酒 色拉油
二 做法
鸡胸切成食指大小的丁，放入盆中稍泡一下，豆角摘洗干净切成同样大小的丁。开火锅中加水烧开后放入少许盐 色拉油，把切好的豆角放入焯制到熟，捞出过凉沥干水备用。盆中切好的鸡丁捞出放入锅中开大火，快速焯制到半熟发硬捞出。
洗刷干净锅后加入2勺色拉油，下入焯过水的豆角煸炒到微干后，再加入葱姜蒜 老干妈2勺 生抽1勺 蚝油1勺，煸炒出红油后，再下入鸡丁盐半勺 鸡精1勺 白糖半勺继续煸炒几下后烹入半勺料酒，翻炒入味后就可以出锅装盘了。味道香辣回甜，豆角翠嫩鸡丁硬而不柴，十分适合放在碗中和米饭拌制一起吃。
【孜然鸡丁】
一 用料
鸡胸1块 青红椒各1个 紫洋葱半个盐1勺 味精1勺 孜然面2勺辣椒面1勺 白芝麻 色拉油
二 做法
鸡胸切成食指大小的丁，放入盆中加水泡一下。青红椒 紫洋葱切成同样大小的丁。开火锅中加水烧开后，放入盆中的鸡丁大火焯制半熟，捞出来过凉沥干净水。清洗干净锅后放入2勺色拉油，放入焯好的鸡丁煸炒到干硬后，加入盐味精 孜然面 辣椒面翻炒几下后，再加入切好的青红椒 紫洋葱继续翻炒几下后，撒入2勺白芝麻搅拌均匀就可以出锅了。
宫保鸡丁，苦瓜炒蛋，番茄白菜花
做法：
宫保鸡丁
主要食材：鸡腿，花生米，胡萝卜，黄瓜。
！！鸡腿肉，鸡胸肉都可以的 ~鸡腿肉口感更好，鸡胸肉切出来的鸡丁，形状更规则，脂肪含量低。花生可以是现成的，也可以自己炸 ~
腌制调味料：黄酒/料酒，盐，白胡椒粉，玉米淀粉，蛋清。腌制主要是为了去腥，上底味，使口感更滑嫩。
宫爆酱汁：糖、醋、生抽、老抽，选加黄酒/料酒。
其他调味料：葱花、蒜末、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、玉米淀粉（喜欢吃葱，可以换成葱段）。
1.鸡胸肉切丁，胡萝卜去皮切丁，黄瓜切丁。
2.鸡丁加入腌制料，搅拌均匀，腌制片刻。
3.锅中倒油，倒入鸡丁滑炒，炒至稍变色，盛出。
4.调制宫爆酱汁和水淀粉。
宫爆汁推荐比例：生抽3，老抽0.5，陈醋3-3.5，糖3，黄酒/料酒2 （ 腌制时加料酒/黄酒 宫保汁这里可不加）。
5.锅中倒油，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
加入葱花，蒜末，干辣椒，花椒，炒出香味。
6.倒入胡萝卜翻炒
7.胡萝卜稍变软，倒入鸡丁，黄瓜，翻炒均匀。
8.转大火，倒入宫爆汁和水淀粉，翻炒。
9.汤汁浓稠后，倒入花生米，翻炒均匀。
苦瓜炒蛋
主要食材：苦瓜 鸡蛋
调味料：葱花 糖 盐 鸡精
1.鸡蛋打散。苦瓜去芯，去白瓤，切小丁，热水下锅，焯水，稍变色捞出，过凉水，沥干水分。
宫保鸡丁做法：鸡胸肉腌制后，与花生米、蔬菜丁翻炒，加入干辣椒和花椒炒香，倒入芡汁儿翻炒均匀。营养丰富，口感独特。
以上就是炒鸡丁的家常做法的全部内容，1、准备材料。2、姜蒜拍碎切末，其余食材切丁。3、在鸡肉丁中加入淀粉和10克烤肉酱。4、拌匀，腌制约半小时。5、锅中倒油，烧热。6、放入姜蒜爆香。7、加入洋葱，翻炒出香味。8、放入南瓜莴笋丁，翻炒均匀。
