老干妈做什么菜好吃？老干妈蒸茄子 食材：茄子300g、老干妈30g、醋30ml、生抽15ml、蚝油10ml、白砂糖10g、蒜末适量、香菜末适量 做法：1)茄子切成小段，摆放在盘子上面。2)准备调料：老干妈2汤匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1小汤匙，白砂糖10g。那么，老干妈做什么菜好吃？一起来了解一下吧。
大家还记得那瓶百搭万能的老干妈吗？（话说小编是老干妈的超级粉丝）对于每个爱吃辣的人来说，它就是那闪耀的救星!那么你知道老干妈辣椒酱的做法吗？你知道老干妈有哪些美味的吃法吗？今天小编教大家四种老干妈的神奇吃法，赶紧来看看吧！
老干妈辣酱排骨
食材：猪排骨一斤、老干妈香辣酱、两大匙独蒜、一个老姜、一小块熟花生仁、两大匙料酒、两大匙盐适量
做法：
1)排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。
2)姜、蒜均剁末
3)锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味
4)再下老干妈香辣酱稍炒。
5)倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。
6)加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定)，加盖用大火烧沸后改小火。
7)烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁，汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌
自制老干妈豆豉酱
食材：豆豉50g、干辣椒适量、花椒适量、辣椒面适量、花生适量、芝麻适量、黄豆面适量、葱适量、姜适量、八角适量、糖适量、盐适量、酱油适量、食用油适量、水淀粉适量、水适量
做法：
1)豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。
2)蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。
3)油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。
4)晾凉后碾碎。
5)熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。
老干妈可以用来炒菜
用料：菜花1个、 盐少许老干妈、酱油1勺
老干妈炒菜花的做法
菜花盐水浸泡十分钟，切小朵
热锅倒油，放葱、姜、蒜，出香味后，放菜花，大火炒3分钟，盖盖中火闷一分钟，不加水
滴几滴酱油，1勺老干妈，少许盐，翻炒一会，出锅
老干妈炒年糕
做法：
准备食材，鸡蛋炒好备用，年糕焯水变软，变软后捞出，过凉水，葱末爆香。
放豆芽炒软，放香肠翻炒，放入一勺老干妈，放入年糕翻炒均匀，一勺生抽，半勺老抽。
一勺耗油，半勺糖，放入青菜鸡蛋翻炒，小半勺盐，半勺醋，拌匀开吃。
老干妈煎肉用料：去皮二刀猪腿肉250克，味精5克，老干妈豆豉100克，红酱油5克，大蒜10克，混合油100克，老姜10克，料酒10克，蒜苗50克。 制作方法：1、去皮二刀猪腿肉洗净切成片，蒜苗切成马耳朵形，姜切片，蒜切片。 2、将炒锅置于火上，下混合油烧至六成热，下肉片爆炒，待其呈灯盏窝后滗去余油，下红酱油、姜、蒜片继续翻炒，待肉片水气干后，下老干妈豆豉、料酒、蒜苗、翻炒少许加味精簸转，起锅装盘即成。 特点：老干妈煎肉其实是在四川传统名菜盐煎肉的基础上演变而来，这一变化使传统盐煎肉更适合现代人的口特征。“老干妈“而多种味型，在这里选用豉汁型。 ============================================ 老干妈香辣排骨 原料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶（超市有售），大料、花椒、盐各少许 做法：1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块（炒得时候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味； 2.把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，骨肉不分离最佳，否则影响卖相，这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味； 3.把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油（因辣酱中本身有油），少许青蒜苗爆香，若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出，再倒入香辣酱（辣酱较辣，可根据个人口味调节）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中，辣酱本身有咸味加少许盐即可，快出锅时放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盘即可！！ ============================================ 老干妈豆豉辣椒烧黄鱼制作过程： 1.黄鱼洗净，拭干水分，用盐，胡椒粉略腌，少许油煎成两面金黄。
老干妈大家应该都有吃过，它是一种酱料，可以直接搭配米饭来吃，也可以在制作食物的时候添加一些老干妈，能够让食物的味道变得非常不错，下面就跟着来看一下老干妈加豆腐怎么做。
老干妈炒豆腐的做法
需要准备鸡粉，胡椒粉，水淀粉，亚麻籽油，盐，蒜，生姜末，郫县豆瓣，高汤小米，椒味精，老干妈，青蒜以及豆腐，豆腐放到清水里面浸泡60分钟，豆腐切成块状，再准备一些小米椒，青蒜，生姜末，蒜末，老干妈，豆豉辣酱，锅中加入适量的油烧到7成热，把小米椒，生姜末，蒜末放进去炒出香味，郫县豆瓣放进去炒出红油，再加老干妈，加入适量高汤，鸡精，味精，胡椒粉，盐烧开，再把豆腐放进去，用中火烧到入味，在这个期间需要用勺子，把豆腐轻轻地推动，避免粘锅情况出现，一直烧到豆腐入味，就把青蒜放进去，再次轻轻地推动豆腐，用水淀粉勾芡就可以盛出来吃了。
老干妈炖豆腐的做法
准备葱，老干妈，豆豉酱，鸡筋，油，盐以及豆腐，先把豆腐切成小方块，放到油锅里面稍微炸一下，炸到金黄翻炒的时候就没有那么容易烂，再把老干妈，鸡精，盐，葱花放进去，大概炒三分钟左右，等到豆腐入味以后就可以盛出来吃了。
炖豆腐的窍门
想要把豆腐炖得好吃一些，窍门还是需要掌握好的，豆腐可以分为两种，一种是嫩豆腐，一种是老豆腐，他们之间只是口感上面有一定的差别，其他并没有什么不一样的地方。
以上就是老干妈做什么菜好吃的全部内容，老干妈炒年糕 做法: 准备食材,鸡蛋炒好备用,年糕焯水变软,变软后捞出,过凉水,葱末爆香。 放豆芽炒软,放香肠翻炒,放入一勺老干妈,放入年糕翻炒均匀,一勺生抽,半勺老抽。
