醋肉怎么做才好吃？1、将猪肉洗净切片。2、加入生抽、醋、料酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉和蛋液，拌均匀，再切些姜片蒜片放进去一起腌制。3、盖上保鲜膜，放入冰箱腌制两小时以上，腌制越久越入味。4、将腌制好的肉片从冰箱取出，那么，醋肉怎么做才好吃？一起来了解一下吧。
醋肉是泉州一道极具名气人气的地道闽南小吃，是一种油炸的醋腌瘦肉。在泉州，不管是五星级酒店，抑或是街边的面线糊店，或者是在普通市民家中的餐桌上，你都可以见到它的身影。作为闽南地区独具特色的小吃，它外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等美食的配料。而想要成就一盘色、香、味俱佳的醋肉可是一件极考验厨艺家常小菜。
外酥内嫩的醋肉
具体制作步骤：
1、猪肉清洗干净
2、切成薄片
3、加入糖、盐、生抽、醋、料酒、鸡精、蛋清抓匀后腌20分钟
4、腌浸好的肉片下入地瓜粉，充分搅拌至每块肉身都布满地瓜粉
5、热锅倒入油(要多一点..这样好炸.又不会粘锅底)，待油温至八九成热时，把肉片一片片的放入锅中炸
6、用铲子来回搅动肉片沥干油，装盘即可
美食后记：
1、猪肉最好选择瘦肉中又带有肥的那种，这样吃起来更脆哦。
2、猪肉腌浸的时间越长越入味。
3、地瓜粉可以多下一些，让其能够完全包裹住肉片。这样油炸时肉就不会被油炸到，吃起来是外酥内嫩。如果粉少了，肉就会变得较硬，肉本身是薄薄的。所以稍微用铲子搅动几下就可以了，不宜太久，会使肉质变硬。
4、锅一定要先加热，这样不会粘锅，油温也要够热。可以用手放在油上方感觉一下，如果手放上去就有热的感觉就差不多了，但油温也不能太高，冒烟的那种肯定不行，这种情况下炸出来的醋肉会变
要炸醋肉，那么锅中需要倒油，烧热，油一定要充足，下肉片，不要太多，可以分两次进行炸制。
1、里脊肉清洗干净，切成大小适中的肉段；
2、肉段放入碗中，加少许盐，少许白酒，加入一大勺淀粉，打入一个蛋清搅拌均匀，腌制15分钟；
3、锅中放油，油六成热时，将肉段下锅，中小火炸熟（时间要掌握好，不能炸过火，肉就不嫩了），捞出沥干油；
4、葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀；
5、锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香；
6、然后将调好的糖醋汁放入，小火熬至起泡，将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可。
主料：里脊300g。
辅料：油适量、盐适量、番茄酱50g、淀粉30g、大蒜2瓣、糖20g。
糖醋里脊的做法
1、原料备好。
2、里脊洗净切成小指粗细的长条。
3、加入淀粉和适量水拌匀
4、炸锅烧热油，下入肉条炸熟，捞出控油备用。
5、炒锅烧热，下入蒜沫爆香。
6、加入番茄酱，盐，糖炒匀。
7、倒入一点点水炒匀。
8、加入炸好的肉条，翻炒均匀。
9、成品。
主料
瘦肉
350g
辅料
油
适量
盐
适量
醋
适量
糖
适量
料酒
适量
步骤
1.瘦肉洗净备用；
2.把瘦肉切薄片；
3.在切好的瘦肉片里加入料酒、盐、糖、醋拌匀，腌制20分钟；
4.下入面粉；
5.把瘦肉片抓匀；
6.起锅热油，大火烧热；
7.油温七成热时放入腌制好的瘦肉片，关小火炸；
8.给瘦肉片翻面，炸至两面金黄色即可关火；
9.捞起控油，装盘。
小贴士
1、肉要事先腌制才会入味；
2、炸时要控制好油温，，别炸焦了。
猪肉（瘦）1盘、醋4茶匙、鸡蛋（土鸡）2个、地瓜粉8茶匙、猪油（板油）8勺、鸡精3小勺、酱油2.5茶匙
1、猪肉切小块，倒入酱油和鸡精用手搅匀。
2、打入2个鸡蛋抓匀。
3、倒入醋，8茶匙地瓜粉。
4、用手抓匀。
5、锅里倒入猪油，烧热。
6、放入腌好的猪肉，炸制金黄，即可。
7、醋肉完成，问题解决。
以上就是醋肉怎么做才好吃的全部内容，泉州醋肉的制作方法①选新鲜猪后腿肉，切成片，加五香粉、生抽、白糖、盐、永春老醋，腌制1个小时；②倒去腌制时的水份，放入地瓜粉，用手抓匀，呈半干状态，不要挂湿糊，糊太湿炸出来的口感不好，香味又不足。
