自制鱼丸的做法？鱼丸的做法家常做法如下：1、准备葱姜水一小碗(葱姜拍碎，加入热水)，最后取100～150克葱姜水备用。2、鱼肉去骨去刺去皮切块，打成肉糜，糜的时候也可以适当加一小块姜在里面去腥，打好后，那么，自制鱼丸的做法？一起来了解一下吧。
鱼丸子怎么做？把宛鱼清洗干净，去骨去皮剁碎，加入葱姜蒜末盐糖，然后加入蛋清，淀粉搅拌均匀，下锅煮。，
原料： 净鲢鱼肉泥200克。熟火腿3片、熟笋3片、水发熟香菇15克、豌豆苗25克。精盐17克、味精2.5克、熟鸡油2.5克。 做法： 1、鱼肉茸泥加入精盐、味精，搅打起泡后加入清水，继续打至起粘性，然后静置5分钟； 2、起锅加清水，放进鱼丸，改用旺火烧沸，再改为小火“养熟”。 3、稍后，加盐、味精及豌豆苗，定味后盛入品锅，摆上熟火腿片和熟笋片，摆成三角形，中间摆上熟香菇朵，四周以豌豆苗点缀，淋上熟鸡油即成。
1.准备鲅鱼，葱末，胡椒粉，清水，鸡精，鲅鱼去除骨头。2.去掉鱼皮剁成泥，加入盐，鸡精，胡椒粉，葱末，姜末搅拌均匀。3.捏成丸子，锅中倒入清水下入鱼丸，煮熟即可捞出。
鱼丸
材料
鱼浆300g，肥猪肉100g，水150g，鸡粉6g，太白粉40g，楜椒粉5g，盐5g，糖6g，香油5㏄
做法
1.将调味料A与水拌匀成粉浆备用。
2.鱼浆搅拌至有黏性时先加入作法1.中的1/2粉浆，继续搅拌至水分完全被吸收后再加入其余1/2的粉浆搅拌均匀。
3.加入肥猪肉及香油至作法2.的鱼浆拌匀。
4.烧水，煮至沸腾后，将作法3的鱼浆用手挤压出圆球状放入水中，重复步骤至鱼浆用完。煮至鱼丸完全浮于水面上即可捞起食用。
鱼丸的做法：
食材：草鱼，葱，姜，料酒，淀粉，盐，鸡蛋，白胡椒粉，花椒粉。
具体做法：
1、草鱼洗净去除鱼鳞、内脏，清洗干净，沥干水分备用。
2、把鱼从中间切开，将鱼肉、鱼骨分离，去除鱼鳍。
3、刀口平着去除鱼皮，切下鱼肉，将去皮的鱼肉切成小块。
4、将鱼肉块剁成鱼泥，剁得越细越好，鱼肉剁得越细口感则越好。
5、剁好的鱼泥放入盆中，加鸡蛋、姜末、淀粉水、料酒、白胡椒粉、花椒粉。
6、葱姜水备用，葱姜水增香、去腥味。
7、将鱼泥、调料搅拌均匀，加少许盐，分多次加入葱姜水，顺一个方向快速搅拌至上劲。
8、鱼泥搅拌上劲后挤成大小均匀的鱼丸放入清水中，挤好的鱼丸放入清水中如不能漂浮上来，说明鱼泥还未上劲，要继续搅拌。
9、鱼丸全部挤入锅中后，开小火煮熟，小火煮的鱼丸更加细嫩，撇去上面的浮沫，然后捞出鱼丸。
美味的鱼丸就做好了，可以做成自己喜欢的炸鱼丸、番茄鱼丸汤、香辣口水鱼丸、鲜虾蘑菇鱼丸面等。
以上就是自制鱼丸的做法的全部内容，做法步骤 1、鱼去鳞，去内脏，剔骨取肉。2、将取出的鱼肉刮肉泥。3、刮肉泥剃出肉泥中的小鱼刺，剁碎成鱼蓉。4、鱼肉泥加入盐、蛋清和木薯粉搅拌均匀，多搅拌几下直到上劲，用手将鱼蓉挤捏成鱼丸的形状。5、。
