红烧腐竹的做法？准备食材：干腐竹200克、黑木耳少许、尖椒一根、胡萝卜半根、盐适量、生抽适量、老抽少许、鸡精少许、葱花少许、蒜末少许。做法步骤：1、干腐竹提前用凉水泡发2小时以上，腐竹泡发后切成小段控干水分备用。2、那么，红烧腐竹的做法？一起来了解一下吧。
锅中烧水，放入腐竹、木耳焯水，水开捞出。锅中倒油，加入青红椒炒5秒钟，加入辣酱炒出红油，加入蚝油炒香，下入木耳、腐竹翻炒均匀，加入蒸鱼豉油、白糖、鸡精、水，小火烧1分钟，加入水淀粉勾芡，出锅前加入明油，翻炒均匀即可。
辅助用冷水泡开，泡开后切成合适的长短。
五花肉切好，八角、香叶、桂皮、干辣椒、大蒜、冰糖适量。
锅热去油，放入五花肉小火煸炒，超至五花肉变色油出来以后，加入适量的冰糖和水小火煸炒，水分要炒干的时候转大火炒出焦糖色，倒入八角、香叶、桂皮、干辣椒，再放入适量的水，大火炒炒干水分，炒出香料的香味，倒入腐竹，加入适量的老抽上色翻炒均匀。
再加入适量的盐和鸡精，炒熟即可出锅。
红烧腐竹是一道非常好吃的美食之一，不管是在饭店还是家里，都很适合，一般我们常见就两种，一种是凉拌，用清水泡涨，一种是炒或者是红烧，这种需要用油炸涨发，水泡的口感和油炸的口感完全是两种感觉，水泡的颜色发白，口感有点滑嫩，油炸的颜色金黄，口感劲道！
烧腐竹一般都是用五花肉来烧，腐竹吸收猪肉的脂肪和油脂，这样就更好吃，大家一般都是这么认知的、也是这么做的，但是用五花肉烧腐竹我一直都觉得特别浪费，腐竹吃完了，盘中的五花肉还是那么多，舍不得丢掉，在冰箱中多放几天，放的时间久了也就丢掉了，实在可惜。
认为腐竹烧荷包蛋这样做是最好吃的，而且还不浪费。鸡蛋提前炸至成荷包蛋、腐竹也是需要适当的动物脂肪和油脂才会更好吃，所以我们使用适量的猪油来烧制。腐竹烧荷包蛋口感清香鲜美、营养价值高，鸡蛋搭配腐竹提供了人体需要的各种营养成分，相互取长补短，有清热解毒、健脾养胃的功效，最重要的是不浪费，鸡蛋腐竹都能吃完。
做法也是非常的简单，我们要做红烧的或者是炒的，小编建议用油炸的，因为不管是颜色还是口感都是非常不粗的！
做法：首先我们要把腐竹先在油锅中发涨，油温最好控制在4成热左右即可，等腐竹炸至金黄色发涨即可漏出，然后用清水浸泡变软即可切成小段或者是长条，然后切点五花肉片，蒜子，大蒜叶，青红辣椒！
下面就可以上火制作了，净锅上火放入色拉油，然后先把五花肉在锅中炒香变卷，在下入蒜子炒香，放入青红椒圈，一起煸炒一起，然后放入切好的腐竹一起翻炒一下，关小火调味，放入盐，酱油，蚝油加点纯净水，稍微焖一会，这样是为了让腐竹更加的容易进味！等腐竹焖好之后，汤汁快收干的时候，放入大蒜叶加入蒸鱼豉油即可出锅装盘，大家可以也可以放入砂锅中，或者是干锅都是可以的！
腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。
主料
腐竹
100克
辅料
油
适量
生抽
适量
柱候酱
适量
糖
适量
生粉
少量
麻油
适量
步骤
1.泡发泡软的腐竹大蒜
调味：柱候酱，糖，生抽，老抽，生粉，油 麻油
2.腐竹充分的泡软 ，斜切丝
泡腐竹一定要用冷水慢泡 这样不会炒烂
3.大蒜拍碎
4.准备好调料：柱候酱，1勺，少量的生粉， 糖，适量的清水花开 备用
5.热油锅下大蒜 少量的盐爆香
6.下腐竹丝翻炒
7.翻炒到差不多 倒入酱汁
8.如果先色泽不够深 可以滴几滴老抽上色
9.翻炒收汁，炒入味变色 淋些麻油 更香
10.撒上葱花咸香
以上就是红烧腐竹的做法的全部内容，红烧腐竹的家常做法如下：材料准备：腐竹250克、葱姜末适量、香辣酱1勺、蚝油1勺、老抽1勺、盐少许、糖1勺、鸡精少许等。1、腐竹冷水浸泡2—4小时，如果来不及用温水泡半小时，不能用热水。2、捞出攥干，必须攥干。
