酱炒豆腐的家常做法？油热，入几粒花椒炸香，舀出。放入肉粒炒香，接着放蒜粒炒香，再下豆腐+大酱炒香。有的话，可以顺势加入少许高汤烧煮。中途可以尝味，适量加入盐或酱（喜欢啥味自己做主）。 汤汁快干时，锅边放入两种青、那么，酱炒豆腐的家常做法？一起来了解一下吧。
用料：老豆腐300g、五花肉100g、青蒜1棵、大蒜2瓣、黑木耳5g、郫县豆瓣酱20g、生抽10ml、料酒10ml、白糖3g、水淀粉15ml、油30ml
家常豆腐的做法：
1、黑木耳用温水泡发，去蒂洗净后撕成小朵，豆腐切成约1cm厚，3cm宽、4cm长的块状，五花肉切薄片，青蒜斜切小段，豆瓣酱剁成细末，大蒜切碎;
2、锅中到入油烧热，放入豆腐片煎至两面金黄色盛出;
3、锅中留底油，放入五花肉片小火煸炒出油，放入蒜末和郫县豆瓣酱炒出红油。
4、放入料酒、生抽、白糖和适量清水烧开，放入豆腐和黑木耳略煮一下入味，放入青蒜翻炒几秒，淋入水淀粉勾芡即可出锅。
1、郫县豆瓣酱很咸，口味淡的可以不用另外加盐了。
2、焖豆腐的水可以稍微放多一点，豆腐吸足了汤汁会更美味。
3、豆腐可以根据喜好选择嫩豆腐或是老豆腐，这次我买的老豆腐，很像豆腐干的那种，口感不好，煎过后比较干硬，还是用嫩豆腐好。
4、还可以将五花肉换成肉末也很香。
那么我觉得在炒辣椒酱的时候一定要注意火候，同时的话，一定要注意配料，那么，配料放的好的话，味道就会变得更加鲜
东北特色家常菜酱烧豆腐，该怎么制作？有哪些注意的地方？豆腐是一种具有悠久历史的营养食品。正如一句老话所说，"绿色蔬菜和豆腐是安全的"。豆腐营养丰富，被誉为 "植物肉"。大豆蛋白的生物价值可与鱼媲美，是优秀的植物蛋白。这种健康食品一直受到大家的喜爱。今天，让我们来试试自制豆腐的配方--酱油豆腐。豆腐一块，肉末或火腿，鸡蛋2个，鲜蘑菇3朵，韭菜少量，姜片，黄豆酱1茶匙，水淀粉1小碗。酱汁。1汤匙生抽，1汤匙料酒，1汤匙蚝油，少量白糖，盐适量，黑胡椒粉适量。将一块老豆腐在沸水中浸泡10分钟，去除豆腥味。准备好韭菜末、姜末、蘑菇丁、火腿丁（或猪肉丁）。两个鸡蛋放入碗中。
汤匙生抽，1汤匙料酒，1汤匙蚝油，1汤匙白糖，少许盐，黑胡椒粉，水，搅拌均匀）。豆腐取出，切成拇指大小的小方块。打好鸡蛋，滴入豆腐丁，搅拌均匀，使每块豆腐都沾上蛋液。加热油，加热油后倒入鸡蛋豆腐，不要搅拌，轻轻摇动锅底，使其凝固。
翻转豆腐，炸至四面金黄。颜色鲜艳不暗淡，这样的酱油直接拌在白米饭上已经很好吃了，更不用说做成菜肴了。威世达酱香鲜 "的鲜味非常清晰，非常突出。我觉得用它来做素菜，可以给菜品增加很多味道，让简单的食材和简单的调味品变得与众不同。
平时生活中，豆腐也是分为好几种品种的，它有嫩豆腐也有老豆腐，如果我们想要吃的话，也是可以买老豆腐吃的，因为老豆腐炒起来不容易碎，所以在炒豆腐的时候都会选择老豆腐，做汤的时候可以选嫩豆腐 ，如果想用辣椒酱炒豆腐的话，首先我们就先要将豆腐放到锅里面去，煎至两面金黄，因为这样煎好的豆腐，也可以更加的入味儿 。
一、首先准备一块新鲜的老豆腐 。
首先，我们将新鲜的老豆腐清洗干净之后，切成不大不小的薄片儿，然后再起锅烧油，将豆腐煎至两面金黄，捞出来就可以了 。
二、然后再进行起锅烧油 。
然后我们再进行起锅烧油，然后放入辣椒酱，蒜蓉葱姜然后爆炒炒香之后再加入适量的水，然后再将豆腐放进去煮上30分钟，然后再放一些食用盐就可以了 。
三、这样做出来的辣酱，豆腐味道非常好 。
辣酱豆腐也是非常下饭的，如果我们用这种方法去做的话，它也是非常好吃美味的，做豆腐也是不需要放太多的食材，因为豆腐也属于素食 。
所以在生活中我们想要去做辣椒豆腐的话，最好是要选择这种老豆腐的，如果想去做其他的那种豆腐，我们也可以选择嫩豆腐，这也是要看个人的喜欢的，如果自己喜欢吃嫩豆腐的话，也是可以选择用嫩豆腐的 。
嫩豆腐它的口感也是非常好的，它到嘴里面也是不需要怎么嚼，然后就非常的嫩滑，像老豆腐它也是需要有嚼劲的，因为平时生活中我们吃老豆腐也是非常的多，一般老豆腐也是可以用来炒青菜的，他的做法也是有很多种，平时在家里面也是可以做给孩子吃的，豆腐也是含有大量的蛋白质 。
将豆腐提前沥干水分，要将豆腐切成小块，这样才可以保证豆腐入味，注意辣椒和其他调味的搭配，并且要将豆腐提前焯水。
以上就是酱炒豆腐的家常做法的全部内容，酱豆腐的做法：准备材料：豆腐1块、蒜5瓣、小葱2根、豆瓣酱1勺、酱油半勺、生抽1勺、蚝油1勺、糖1勺、水淀粉1勺、热水200ml。1、豆腐切成1厘米的厚片，葱切段姜切丝蒜切碎。2、锅中烧油，将豆腐煎至两面金黄。
