红烧肉炖土豆做法步骤？1、材料：五花肉500克、土豆100克、冰糖30克 干辣椒5克。2、五花肉切块，土豆去皮切块。3、锅中放油，油温烧至五成热，放入五花肉，中小火煎至七成熟。4、锅中放油，加入冰糖，小火炒糖色，倒入五花肉，翻炒均匀。5、加入清水，大火煮沸转中火煮30分钟。6、倒入土豆块，翻炒均匀，加入生抽，盐，那么，红烧肉炖土豆做法步骤？一起来了解一下吧。
1、主料：五花肉，土豆，高汤，八角，桂皮，香叶，老抽料酒。
2、切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
3、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。
4、然后准备热的高汤（没有就用清水），调料一包（八角，桂皮，香叶等，可用现成的炖肉调料包），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。（检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了）最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可！
红烧肉炖土豆怎么做？五花肉土豆洗干净切小块 ，把五花肉冷水焯出，锅底留油加入冰糖，然后加入五花肉翻炒，最后加入土豆。
1. 准备五花肉1000克，土豆2个，以及适量的食用油、食盐、料酒、生抽、老抽、葱段、蒜瓣和冰糖。
2. 将五花肉切成2厘米见宽的小块。
3. 土豆削皮后切块，泡在水中防止氧化变黑。
4. 热锅加油，加入五花肉炒至出油。
5. 放入葱段、蒜瓣和冰糖，翻炒至上色。
6. 加入土豆块，继续翻炒，使其着色。
7. 将所有食材转入砂锅，加入足够的水，使水没过食材。
8. 大火煮开后，转小火炖煮30分钟。
9. 去除葱段和蒜瓣等香料，关火，将红烧肉炖土豆端上桌。
10. 另一种做法：将400克五花肉和一个小土豆洗净，五花肉切块后焯水去血沫。
11. 热锅加油，加入冰糖炒糖色。
12. 加入五花肉和香料（五片姜、5个塌冲八角、1小把香叶、1块桂皮、5片山楂干），翻炒出香味。
13. 加入热水，水开后转小火慢炖。
14. 中途加入适量的盐和生抽，如果喜欢颜色深一些，可以加入老抽。
15. 当汤汁剩下一半时，加入土豆块。
16. 剩余不多的时候，开大火收汁，最后可以撒上一些芝麻和葱花增加风味。
17. 这样做出来的红烧肉炖土豆，甜咸适中，肥而不腻，瘦而不柴，非常适合食用。
1、准备五花肉500克、2个土豆。
2、将土豆清洗干净，切成滚刀块备用。
3、锅中加入适量清水，几片生姜、几块葱段、40克的料酒，然后将五花肉下锅，大火烧开，烧开后撇去浮沫，煮15分钟。
4、15分钟后将五花肉捞出放凉，改刀切成小块。
5、锅中加入适量油，放入姜片、葱段、适量的八角、桂皮、香叶和青花椒，爆炒半分钟后加入五花肉、10克白砂糖、3克生抽和土豆块，继续大火翻炒。
6、翻炒几分钟之后，锅中加入适量清水，同时加入少许的胡椒粉和盐，转中火开始炖煮。
7、炖煮60分钟后，开小火收汁，汤汁浓稠时即可出锅装盘。
8、好吃又下饭的红烧肉炖土豆就完成了。
制作材料
菜系及功效：川菜家常菜谱 私家菜
工艺：炖
主料：带皮五花肉（必须带皮的）, 土豆或芋头,鹌鹑蛋
调料：葱姜蒜少许，大料，糖，醋
烹饪方法
1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
3. 加水刚好漫过肉块，加酱油少许、盐、二汤匙陈醋（放醋之后肉不腻，而且酥软），大料四、五枚。
4.烧开后小火焖大约50分钟吧。
5. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块，土豆，芋头，鹌鹑蛋。
6. 水收干后起锅。 做成后姜，胡萝卜，土豆等原料比肉还好吃
做法一
1、先把带皮五花肉洗净切成1.5厘米见方的肉块,用料酒一汤匙,酱油一汤匙,白糖三分之二汤匙拌匀,浸渍半个小时左右。土豆切块，葱切段，八角掰开，香菜切碎。
2、锅热放入少许油，把浸渍好的五花肉捞出放入锅（小心，别被油溅到），翻炒至出油（自己看差不多就行，别把油都炼出来了，那就成油渣了），控油盛入盘内，然后把切好的葱，姜，八角放入锅内炒出香味，然后把先前浸渍五花肉的酱汁倒入锅内再放入1升左右的开水（一定要开水，没有开水，也要等水烧开再放肉，不然五花肉嚼起来会硬硬的），放入五花肉和土豆块炖制一个小时左右。
以上就是红烧肉炖土豆做法步骤的全部内容，7、锅里倒入足量清水，放入五花肉块焯一下水，锅开后焯两分钟就可以了。8、将焯好水的肉块捞出控干水分备用。9、炒锅里倒入一小勺植物油，将肉块倒进去煸炒出部分油脂，这样炖的时候不会太油腻。10、另起锅倒入两勺植物油，将白糖倒入小火不停的搅拌，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
