查干湖鱼的做法？玉米油半碗、精盐1茶匙、大葱1根、蒜1头、姜1块、酱油2汤匙、八角2个、白糖2茶匙、料酒2汤匙、花椒1小撮、醋2汤匙、热水1壶 红烧查干湖鱼尾步骤1 红烧查干湖鱼尾的做法大全 将鱼尾切成三段，步骤2 裹上面粉，那么，查干湖鱼的做法？一起来了解一下吧。
主料查干湖鱼600克 辅料油适量盐适量葱1段姜4片大蒜4毫升大酱1大勺料酒1大勺红辣椒2个味精适量香菜适量水适量白糖适量胡椒粉适量
步骤
炖查干湖鱼的做法步骤11.将鱼清洗干净
炖查干湖鱼的做法步骤22.切成小段备用
炖查干湖鱼的做法步骤33.锅里放入适量食用油，烧至七成热
炖查干湖鱼的做法步骤44.放入葱、蒜、姜，煸炒出香味
炖查干湖鱼的做法步骤55.添入适量清水或高汤，放入适量料酒、大酱、白糖、胡椒粉和盐
炖查干湖鱼的做法步骤66.放入鱼段，干红辣椒，汤汁最好没过鱼肉，盖好锅盖
炖查干湖鱼的做法步骤77.大火烧开，小火炖15~20分钟，收汁
炖查干湖鱼的做法步骤88.出锅前放入味精，撒上香菜，装盘即可
材料
鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒香菇8朵大葱3段老姜3片盐1茶匙（5克）
做法
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
食材明细
查干湖胖头鱼一段
小葱3根
姜适量
干辣椒2个
东北大酱适量
料酒2汤匙
白糖半汤匙
八角适量
咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度
酱焖查干湖胖头鱼的做法步骤
1
原料如图；
2
锅内加油，放入鱼段小火煎至两面金黄去腥；
3
加入所有调料，3倍水大火烧开，小火炖20分钟收汁；
4
挑出调料扔掉，即可装盘。
小窍门
1、东北有句俗话叫“千炖豆腐万炖鱼”，鱼要多炖些时候才会入味。
食材
主料
查干湖鱼
600克辅料
油
适量盐
适量葱
1段姜
4片大蒜
4毫升大酱
1大勺料酒
1大勺红辣椒
2个味精
适量香菜
适量水
适量白糖
适量胡椒粉
适量步骤1.将鱼清洗干净
2.切成小段备用
3.锅里放入适量食用油，烧至七成热
4.放入葱、蒜、姜，煸炒出香味
5.添入适量清水或高汤，放入适量料酒、大酱、白糖、胡椒粉和盐
6.放入鱼段，干红辣椒，汤汁最好没过鱼肉，盖好锅盖
7.大火烧开，小火炖15~20分钟，收汁
8.出锅前放入味精，撒上香菜，装盘即可
小贴士汤汁要没过鱼，大火烧开小火慢炖，充分让鱼入味主料
查干湖鱼
600g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
1段
姜
4片
大蒜
4ml
大酱
1大勺
料酒
1大勺
红辣椒
2个
味精
适量
香菜
适量
水
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.将鱼清洗干净
2.切成小段备用
3.锅里放入适量食用油，烧至七成热
4.放入葱、蒜、姜，煸炒出香味
5.添入适量清水或高汤，放入适量料酒、大酱、白糖、胡椒粉和盐
6.放入鱼段，干红辣椒，汤汁最好没过鱼肉，盖好锅盖
7.大火烧开，小火炖15~20分钟，收汁
8.出锅前放入味精，撒上香菜，装盘即可
以上就是查干湖鱼的做法的全部内容，1.将鱼清洗干净 2.切成小段备用 3.锅里放入适量食用油，烧至七成热 4.放入葱、蒜、姜，煸炒出香味 5.添入适量清水或高汤，放入适量料酒、大酱、白糖、胡椒粉和盐 6.放入鱼段，干红辣椒，汤汁最好没过鱼肉。
