晒干的墨鱼怎么炒好吃？1、所有食材洗干净。辣椒斜切成辣椒圈，豆腐干切细条。墨鱼用温水泡10分钟，撕掉墨鱼身上的黑膜，去骨，眼睛，口器，切细条。大蒜切片。2、锅中倒油，放入蒜片，炒出香味。倒入辣椒和墨鱼干翻炒，炒至墨鱼9分熟。3、那么，晒干的墨鱼怎么炒好吃？一起来了解一下吧。
墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”，墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。墨鱼，俗名乌贼，又名“冬鸡”,干品又称“螟蜅鲞”，俗称“乌贼粑”。干墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。平潭墨鱼干品营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。
烹调方法
墨鱼干先用清水浸泡3小时，撕去外皮后，放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右，清水漂洗备用。新鲜墨鱼与干墨鱼的做法:
1、发干墨鱼:先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。
干墨鱼烧肉:烧五花肉或直排，不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉(排骨)，再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧(墨鱼干保持水似开非开状态)1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。
要做好吃的墨鱼干，可以按照以下步骤来进行制作： 材料： - 新鲜墨鱼 - 盐 - 白胡椒粉或五香粉（可选） - 鸡精（可选） 步骤： 1. 准备墨鱼：将新鲜墨鱼清洗干净，去除内脏和骨头。然后将墨鱼切成薄片或切成细丝，根据个人喜好选择切割方式。 2. 腌制墨鱼：在一个干净的容器中，将墨鱼放入，加入适量的盐和白胡椒粉（或五香粉），根据个人口味调整加入的调料量。轻轻搅拌均匀，确保每片墨鱼都能均匀裹上腌料。然后将腌制好的墨鱼放入冰箱，腌制约30分钟至1小时，让其入味。 3. 烘干墨鱼：将腌制好的墨鱼取出，用厨房纸巾或干净的毛巾将其表面的水分擦干。然后将墨鱼片均匀摊放在通风的地方，如晾衣架、烤盘或烤架上，避免叠放。让其自然风干，通常需要24小时以上的时间。 4. 烤制墨鱼：将风干的墨鱼片放入烤箱（预热至180℃）或烤炉中。根据墨鱼的厚薄和个人喜好，烤制时间一般为15-20分钟，或者至墨鱼片变硬、有嚼劲为止。 5. 调味与保存：烤制好的墨鱼干放凉后，可以根据个人口味添加适量的鸡精进行调味。最后将墨鱼干存放在密封的容器中，放置在阴凉、干燥的地方，以保持其口感和保存时间。 小贴士： - 在腌制墨鱼时，可以根据个人喜好加入一些其他调料，如姜粉、蒜粉、辣椒粉等，以增添风味。
1、食材：姜二片、料酒一勺、蒜二瓣、花生油30克、葱二根、蚝油半勺、鱼露半勺、香芹十二根、黄椒半只、红椒半只、墨鱼干两只。
2、将两条乌贼预先浸泡三至五小时，然后取出中间的白骨和眼睛。黑膜可以去掉。
3、干净的墨鱼可以切割以备将来使用。
4、将花椒切成菱形，放在盘中备用。
5、准备锅，烧热锅，倒入花生油，放入葱姜段，翻炒，加入鱼露，先放墨鱼干，翻炒。
6、然后放胡椒粉，倒些料酒，炒几分钟，胡椒粉刚切好。
7、放少许蚝油、鸡精，收汁即可食用。
油爆是烹制里边的一种方式，油爆最注重的便是熟度，火灾快炒，可以使菜肴保存它初始的味儿，油爆还有一个特性，便是放许多 的朝天椒，由于油爆的味儿更加刺激性，因此 很多人喜爱油爆的特色小吃，爆炒墨鱼干也是偏瘦大伙儿热烈欢迎的，下边给大伙儿详解爆炒墨鱼干的做法大全。
原材料：墨鱼片200G、春笋、红萝卜、平菇8朵、青红柿子椒各适当
辅材：食盐、小香葱、植物油水、木薯淀粉、白胡椒粉
做法：
1、墨斗鱼清洗控干水份切十字刀花(我切得不太好)
2、青红柿子椒清洗切棱形。小朵草菇清洗
3、春笋削皮过沸水，凉再切片状，红萝卜清洗切片状
4、小香葱清洗切条，大蒜瓣拍碎切末
5、锅下油250Ml，8成热倒进墨斗鱼，迅速翻两下，捞起来墨斗鱼
6、倒去不必要的油。留适当余油下蒜泥葱段进行爆香，先后下红萝卜草菇春笋青红椒墨斗鱼卷油爆2.3分钟用水淀粉勾芡就可以。(起锅前放食盐，白胡椒粉 )
清蒸干墨鱼
用料
干墨鱼片
葱花、蒜、调料、色拉油
清蒸干墨鱼的做法
干墨鱼泡一下洗净切条，摆盘，上面放上葱花调料油，隔水蒸15分钟。
小贴士
干墨鱼一般是咸的，泡一会，做的时候不要放盐了。
干墨鱼烧鹌鹑蛋
用料
干墨鱼250克
鹌鹑蛋25个
腊肉若干
佐料姜，八角、桂皮、冰糖、老抽、干辣椒、盐、鸡精、黄酒、草果
干墨鱼烧鹌鹑蛋的做法
干墨鱼泡24小时后切块。腊肉切块
佐料
各种佐料参考
煮熟鹌鹑蛋
煮熟后去壳备用
下锅炸成金黄色
炸成金黄色
佐料与腊肉煸抄
倒入墨鱼上色后加水大火后转小火
倒入鹌鹑蛋一起中火。
干墨鱼烧南瓜
用料
小墨鱼干2只(60克左右)
南瓜750克
料酒3勺(喝汤的勺)
糖适量
盐适量
生抽适量
干墨鱼烧南瓜的做法
小墨鱼2只，温水泡20分钟，除去墨鱼骨，洗净。
切成条状，切丝也可以。
泡发墨鱼时可以切南瓜，去皮去囊，切成块。
热锅热油，下墨鱼煸炒，沿锅边喷料酒，下适量糖(糖提鲜，不喜欢可以不给)，下南瓜一起继续煸炒，至半断生，倒入适量开水，煮熟。
放适量生抽和盐调味，大火收汁即可，装盘。
干墨鱼汤
用料
墨鱼1只
姜5片
肉100克
盐3克
白胡椒2克
油适量
水适量
干墨鱼汤的做法
准备：墨鱼用剪刀剪成细条，然后用开水泡半个小时以上；姜切丝，肉切小片或丝(肥瘦分开)。
以上就是晒干的墨鱼怎么炒好吃的全部内容，1、墨斗鱼清洗控干水份切十字刀花(我切得不太好)2、青红柿子椒清洗切棱形。小朵草菇清洗 3、春笋削皮过沸水，凉再切片状，红萝卜清洗切片状 4、小香葱清洗切条，大蒜瓣拍碎切末 5、锅下油250Ml，8成热倒进墨斗鱼。
