老虎酱的做法？1、主料：100g小辣椒。2、配料：适量肉燥、适量萝卜干、适量虾仁、适量蒜末、适量干香菇、适量豆鼓、2大勺油、适量酱油。3、小辣椒，萝卜干，虾仁，蒜，切末，豆鼓用米酒泡，香菇切丁。4、过里的油热，放入萝卜干炒过，那么，老虎酱的做法？一起来了解一下吧。
酱香味鲁式老虎酱的做法详细介绍鲁式老虎酱的味道：酱香味 鲁式老虎酱的制作材料：主料：鲜蒜茸10克，甜面酱50克，香油5克。 教您鲁式老虎酱怎么做，如何做鲁式老虎酱将鲜蒜茸10克入碗，加入甜面酱50克、香油5克，调匀即成。其多用于蘸食。
牛肉250克、番茄550克、蒜3瓣、洋葱末40克、胡萝卜碎40克、西芹碎40克、番茄酱30克、高汤600毫升、橄榄油50毫升、白葡萄酒30毫升、盐8克、糖15克、黑胡椒碎1/4勺、意大利综合香料1/2勺、香叶2片
做法
1. 牛肉洗净切成1厘米的小丁。胡萝卜、西芹洗净，切末。番茄放在开水里烫一下，剥去外皮，切碎。
2. 炒锅或平底锅中火加热，倒入橄榄油，油温热后加入蒜、洋葱末、胡萝卜碎、西芹碎，煸炒出香味。
3. 放入牛肉，改大火，将肉炒至变色，倒入白葡萄酒，翻炒1分钟。
4. 加入番茄，翻炒出汤汁后放入番茄酱，将所有材料拌匀，加入香叶和意大利综合香料，倒入盛有高汤的炖锅中，改小火，盖上锅盖炖80分钟左右。
5. 汤汁开始收浓的时候，加入盐和糖调味，再加入黑胡椒碎，待汤汁浓稠时即可关火。
★ Cooking tips ★
1 牛肉可换成猪肉，或者两者混合。肉丁也可用肉馅代替。
2 高汤可以用水代替，熬煮的时间需根据自家炉灶的火力观察锅里的水分决定，小心不要熬干锅噢。
面、饭是最常吃的主食之一, 除了一般搭配菜肴食用的方式之外,拌饭、拌面可是方便又开胃的好方式。煮好一锅万用的拌酱,只要有白饭或面条,拌上几匙就能饱餐一顿,方便又迅速! 这次我们就介绍8种万用的拌酱,除了拌饭拌面之外,用来拌水煮青菜或淋在肉类、海鲜也很美味喔!
拌酱常用的绞肉选择
许多拌酱都会用到绞肉,但是绞肉的种类多样,要怎么选实在令人头大,这就教你以不同肉类作成的绞肉差别在哪,研究透彻后就可以依个人喜好选择适合的绞肉来做拌酱。
【素肉碎】
素肉酱就需要使用素肉来制作,市面上的素肉大致有三类,一种是以菇类制成的,含有较多纤维,吃起来很有咬劲,另一种则是以面筋制成的,吃起来比较软,但却较能吸收汤汁,另有豆制品的素绞肉、素肉丝、豆轮等。素肉丝与豆轮需先泡软切碎再烹煮。不论哪一种都可以用来做素肉酱,可以依喜欢的口感来选择。
【猪绞肉】
可依每道酱所需的特性,选用不同部位的猪肉做成肉燥肉酱,或是依个人口感选择适合的肥瘦比例。
【牛绞肉】
牛绞肉的质地与猪绞肉不同,牛肉的瘦肉成分高,肉质较紧实,选择上适合牛腿肉或牛肩肉,因为牛肉油脂含量与猪肉比起来少很多,所以制作肉酱时一定要搭配上适量猪皮与肥猪肉,口感才会好。
我有一种做法。买点好的瘦肉切成小条。火车切成丁也行，不要太小。再买点黄豆酱。先把肉炒好，再炒黄豆酱。
主料
小辣椒 (100g)
辅料
萝卜干 (适量)
豆鼓 (适量)
虾仁 (适量)
干香菇 (适量)
肉末 (适量)
蒜末 (适量)
油 (适量)
酱油 (适量)
米酒 (适量)
厨具
炒锅
分类
泡酱腌菜 中辣 炒 十分钟 简单难度
小辣椒，萝卜干，虾仁，蒜，切末，豆鼓用米酒泡，香菇切丁
锅里的油热，放入萝卜干炒过，再盛出来备用
锅里再放入油，炒香辣椒
接着放入香菇，豆鼓，虾仁，肉燥，蒜，炒过
炒差不多，再放入萝卜干，酱油，再拌炒一下就可以了
以上就是老虎酱的做法的全部内容，萝卜干 (适量)豆鼓 (适量)虾仁 (适量)干香菇 (适量)肉末 (适量)蒜末 (适量)油 (适量)酱油 (适量)米酒 (适量)厨具 炒锅 分类 泡酱腌菜 中辣 炒 十分钟 简单难度 小辣椒，萝卜干，虾仁，蒜，切末，豆鼓用米酒泡。
