怎样炒牛肚好吃？步骤: 1.牛肚焯熟切丝,青椒切丝备用; 2.热油下葱姜蒜、小米辣、花椒炒香,倒入焯熟的牛肚; 3.加一勺耗油、生抽、料酒、少许白糖,不停翻炒出水; 4.倒入青椒一起翻炒3分钟就可以出锅了。那么，怎样炒牛肚好吃？一起来了解一下吧。
准备一个牛肚，放入一碗面反复搓洗，洗好后冲洗干净，再把内壁翻出来，放入两勺盐搓洗一会，再次冲洗干净，把牛肚破开切成细丝，装入大碗中，拍点姜末，放到牛肚里面，放一小勺盐，淋上一点米酒，生抽，老抽、抓拌均匀腌制10分钟，腌制期间咱们切点芹菜段，青椒和小米椒切斜段，起锅放油，放入牛肚大火翻炒至缩水，大约炒30秒左右，盛出备用，另起油锅，放入切好的辣椒，再放入芹菜炒至断生，放入牛肚，淋上点米酒，老抽，一点蚝油，翻炒入味。出锅装盘即可。
1、将买回来的熟牛肚切成丝，红椒切末，蒜条切小段
2、锅里下油，将姜末炝锅，下红椒末炒熟，再加入蒜条炒香，
3、下牛肚丝炒匀，加入料酒，蚝油，老抽翻炒均匀
4、加入少许鸡精，加一点点水，
5、待水分收干时起锅装盘牛肚买那种卤熟了的，这样回家省了好多事，只要把别的辅料炒熟后下牛肚翻炒几下即可！
牛肚炒脆嫩的方法：
1：首先我们需要保证牛肚在下锅之前是已经被清理干净的，想要做到这一点我们就需要在煮牛肚之前先将其用清水冲洗干净，再用食用盐或者白醋揉搓一下牛肚的表面，最后我们还可以往牛肚表面撒上一点面粉，继续揉搓至表面光滑，这样子牛肚本身才算是被清洗干净，下锅之后煮出来的口味也会更胜一筹。
2：锅中加入适量食用油，我们需要先将葱姜蒜放进去翻炒至爆香，随后将牛切好的肚放进去继续翻炒一下，加入食用盐，生抽和蚝油作为调味料，最后注入适量清水，盖上锅盖焖煮至牛肚变的软一点就可以出锅啦！
烹饪牛肚需要掌握的技巧
1：下锅之前保证牛肚被清洗干净。这一步我们可以用到的是食用盐，白醋还有面粉，白醋可以有效的软化牛肚，食用盐和面粉对于牛肚的清洁作用有着很好的作用。
2：我们的牛肚在倒入锅中翻炒之前是不需要焯水的，焯水反而会使牛肚时的口感变得没有那么好，所以我们可以直接将其倒入锅中和配菜一起翻炒。
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最爱吃的是爆炒牛肚。每次去饭店吃饭就爱点这道菜，其实我家里人都爱吃，味道可口，牛肚劲道有韧劲，是一道既可以做下酒菜又可以做下饭的好菜。
爆炒牛肚的食材：牛肚、洋葱、料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、胡椒。
爆炒牛肚的做法：
1、买来的牛肚都没煮烂，因此要重新煮，为了保持视觉上白亮的效果，要把牛肚上的你认为不洁的东西除去。用清水冲洗干净，然后放入锅内，加料酒一汤匙煮至牛肚熟烂。捞出冷凉。
2、把牛肚片成片约拇指大小。洋葱切成片状、青椒切成片状。葱姜切好。
3、倒入豆油，至油热、放入葱、姜、干辣椒、茴香煸炒至出香味，放入牛肚一起翻炒。加少许酱油加入料酒少许再翻炒，至着色均匀后放清水小半碗，至水沸。
4、放入青椒、洋葱、一起煸炒，加入味精、食盐、胡椒，翻炒片刻待盐已均匀后即可起锅。
食用价值：
对于牛肚来说，其中是有大量的蛋白质，可以说含量还是非常丰富的，如果我们可以经常去吃牛肚，这样就可以让我们人体的精力更加充沛，同时还可以让人体更强壮，这样是能起到调节人体内平衡的功效，还可以利用吃牛肚的方法来促进新陈代谢，这样就可以起到提高身体免疫力的功效。
牛肚要下冷水中投凉再炒才会脆，下面是具体做法：
准备材料：
牛肚250克，青辣椒段适量，小米辣段适量，豆豉适量，蒜末适量，生抽，糖适量，盐适量
1、买来的牛肚放入锅中加入煮5分钟后捞出。
2、将牛肚切成细丝后放入冷水中投凉备用。
3、准备好青椒、小米辣、蒜末和豆豉备用。
4、炒锅烧热油，爆香蒜末辣椒豆豉。
5、放入泡过冷水的牛肚丝翻炒均匀。
6、在锅中倒入适量生抽。
7、放入青椒加少许糖、盐翻炒均匀即可。
8、美味的辣椒炒肚丝出锅装盘即可食用。
以上就是怎样炒牛肚好吃的全部内容，1、牛肚洗净备用，洋葱洗净切片，芹菜洗净切段，辣椒洗净切丝，姜切末 2、牛肚放入锅中，放入料酒、八角，加水煮开，捞出沥干水分切条 3、炒锅烧热倒油，爆香姜末，放入花椒、辣椒丝炒香 4、放入牛肚翻炒，添加料酒、。
