怎么腌咸鸡蛋好吃出油？我介绍的这种方法很简单，需要盐，高度白酒，一个坛子即可。我腌的是鸡蛋，也可以腌鸭蛋，鹅蛋，根据蛋的个头大小腌制的时间也不同，如果鸡蛋的个头小，7天左右就可以吃了。把鸡蛋放在水里清洗干净，用干毛巾把鸡蛋擦干，那么，怎么腌咸鸡蛋好吃出油？一起来了解一下吧。
要选择黄泥和水然后弄成泥浆，然后把鸭蛋放在泥浆里面搅拌均匀，放在阴凉通风的地方就可以了，一般放半个月左右，这样咸蛋的油就会特别多。
腌咸鸡蛋怎么腌好吃出油
1.选购鸡蛋
选择全新鲜的鸡蛋，品质好的鸡蛋腌制后口感更佳，同时尽量选择具有鸡味的土鸡蛋或农家鸡蛋。
2.清洗鸡蛋
在腌制鸡蛋之前，必须进行清洗。将鸡蛋放入清水中浸泡5-10分钟，用流动的水将鸡蛋表面的杂质冲洗干净，然后用干净的毛巾擦干鸡蛋。
3.制作盐水
准备好足够的盐和水，用约500毫升水兑入50克食盐，完全搅拌均匀，直到食盐完全溶解为止，制成盐水咸度控制在6%左右。
4.腌制鸡蛋
将清洗干净的鸡蛋依次放入腌制桶中，倒入制好的盐水，将鸡蛋全部浸泡在盐水中。时间控制在10-15天之间，中途可间断性翻动鸡蛋，以确保每个鸡蛋受盐水腌制均匀。
5.防止腌制过程中变质
鸡蛋在腌制过程中如果发生变质，会对口感和品质产生很大影响。而且，如果鸡蛋变质，会造成鸡蛋腌制液发臭、变黑，并且鸡蛋外层不断脱落。为了防止这种情况的发生，我们可以在盐水中加入一些花椒、香叶等调料，能够起到预防变质的作用。
6.晾晒鸡蛋
腌制后的鸡蛋在取出后，建议晾晒一天，使鸡蛋的表面处于干燥状态。同时晾晒后的鸡蛋会比较入味、口感更好，建议将晾晒后的鸡蛋放在干燥通风的地方，避免阳光直射。
7.油炸鸡蛋
如果想让鸡蛋更加入味、口感更佳，建议油炸煮熟的鸡蛋。
鸡蛋洗净晾干，将高度酒倒入碗中，细盐放入盘中，将鸡蛋先放入酒中沾湿，然后放入盐中滚滚，用保鲜膜包好，放在阴凉的地方20天就好了。
用三种方法可以出油多，用盐，白酒，一些调料即可。很多人喜欢吃腌蛋，可以腌鸡蛋，可以腌鸭蛋，也可以腌鹅蛋，制作方法非常简单。
第一种方法。
我介绍的这种方法很简单，需要盐，高度白酒，一个坛子即可。我腌的是鸡蛋，也可以腌鸭蛋，鹅蛋，根据蛋的个头大小腌制的时间也不同，如果鸡蛋的个头小，7天左右就可以吃了。把鸡蛋放在水里清洗干净，用干毛巾把鸡蛋擦干，然后把鸡蛋放在太阳下晒干，鸡蛋表面上不能有水。准备一个盘子里面放上盐，再准备一个碗里面倒上高度白酒，准备一个坛子，清洗干净，里面要擦干水分。鸡蛋放到白酒中泡一下，让鸡蛋转圈都沾上白酒，然后放到盐堆里骨碌一下，要保证鸡蛋表面上都有盐，把鸡蛋都放在坛子里，按顺序摆好。上面用保鲜膜或塑料袋蒙上，拿绳子系牢，7天以后就可以吃了。
第二种方法。
清洗鸡蛋，擦干鸡蛋表面上的水分。锅里放上清水，放上盐，放上八角，花椒粒，香叶，花椒面，把水烧开，煮5分钟，关火，把水放凉。把鸡蛋放到坛子里，把调料汁倒进坛子里，要没过鸡蛋，坛子一定要够大，鸡蛋不能摆满坛子，要留有一定的空间。最后一步要在坛子里面倒入高度白，高度白酒可以起到杀菌的作用，也可以让鸡蛋快速入味。
1.将新鲜的鸡蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。
2.然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。
3.待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。
4.此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。
其中放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。
在这里给大家推荐另外几种出油多咸鸡蛋的腌制方法。
1.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。
2．五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
3．草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）
以上就是怎么腌咸鸡蛋好吃出油的全部内容，在这里给大家推荐另外几种出油多咸鸡蛋的腌制方法。1.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。2．五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、。
