鳗鱼炖汤的做法？（1）将鳗鱼去骨，按住鱼尾，从鱼尾到鱼头方向把鱼肉剔下来，鱼头鱼骨切块备用；（2）将鱼肉放入搅拌机内，搅成肉泥，把打好的肉泥装入合适的容器中；（3）在鱼泥中加入一点点料酒，姜末，盐，胡椒粉，生粉，那么，鳗鱼炖汤的做法？一起来了解一下吧。
1、食材展示：野生鳗鱼250g、葱10g、姜10g、油10g、盐10g。
2、准备材料：鳗鱼洗净，切成长块，生姜切片备用。
3、煎制鳗鱼：热锅加油，倒入鳗鱼煎制，一面金黄后翻面继续煎。
4、焖煮鳗鱼：锅中加一碗清水，下姜片大火烧开，焖煮约十分钟。
5、出锅装碗：等到汤已经变白了，加点盐，装碗撒上葱段即可。
用料
鳗鱼
生姜
老酒
盐
葱
鳗鱼汤的做法
鳗鱼用袋子包住,用刀子把鳗鱼敲昏,然后把脖子切下来,然后慢慢把脖子那边的内脏弄出来.身子也用剪刀剪下,把内脏弄出来
再把鳗鱼切段,用盐跟料酒稍微腌一下
锅里放水跟生姜,煮沸,把鳗鱼倒入,煮沸,再转小火,煮五六分钟,最后再调味一下,撒葱花.
材料：白鳗1条，葱段10克，姜片15克，黄酒20克，醋2克，香菜叶、精盐各3克，胡椒粉0.5克，清汤1000克，香菜叶3克，香油5克。
做法：
1、白鳗从头部宰杀，用筷子从刀口处插入腹内搅出内脏，用清水洗净血水，再用开水烫去黏液，在脊背每间隔0.5厘米剞一字刀，再切成5厘米长的段。
2、锅内放入清水烧开，加入醋，下入鳗段用大火烧开，汆透捞出。
3、锅内放入清汤、黄酒、葱段、姜片烧开，下入鳗鱼段，加入精盐，用小火烧开，熬煮1个小时左右，拣出葱段、姜片不用，加入胡椒粉，淋入香油，出锅盛入汤碗，撒入香菜叶即成。
特点：色泽淡雅，鱼肉细嫩，汤汁奶白，咸鲜醇美。
食材功效：白鳗味甘，性平，入脾、肾、肺经，含蛋白质、脂肪、肉豆蔻酸、鳗鱼酸、钙、磷、铁、多种维生素等，营养价值很高，有祛风湿，补虚赢，杀虫的功效，对肺结核患者十分有益。
材料
主料：鳗鱼1500g；
辅料：油适量、盐适量、姜适量、当归适量、蒜适量
鲜鳗鱼汤
1
鳗鱼
2
去内脏洗净切块
3
当归
4
锅放水
5
水开下鳗鱼和当归
6
煮到熟下调料
7
很有营养
食材
主料
鳗鱼
半只
排骨
700g
辅料
味精
适量
盐
适量
步骤
1.鳗鱼去内脏切块
2.排骨
3.洗净排骨倒入电饭锅加水炖
4.炖好的排骨
5.倒入鳗鱼
6.鳗鱼熟了下调料就可以开吃了
7.海鲜和排骨炖汤不错哦
以上就是鳗鱼炖汤的做法的全部内容，鳗鱼的做法如下：1、将鳗鱼去掉内脏后洗净，去掉头尾，从中间切开，去掉鱼骨后斜切两刀；2、将鳗鱼片放在碗中，加入适量蒜末、酱油、白酒、糖、蜂蜜、胡椒粉等调料一起搅拌，腌制半小时左右；3、在烤盘上铺上一层锡纸。
